Pera con cialda di formaggio e gherigli di noci

Per questa ricetta è azzeccato il proverbio " Al contadino non far sapere quant'è buono il formaggio con le pere". Provare per credere!!!

Ingredienti: 

1 pera a coscia

50 gr. di formaggio grattugiato 

3 noci 

Procedimento:

Lavate e asciugate con della carta assorbente la pera, ora con un coltello da cucina tagliate prima le due estremità della pera, poi tagliatela in due metà ed elimate il torsolo ed infine tagliate la pera a fette e sistematele in una ciotola. Adesso prendete lo schiaccianoci e schiacciate le noci, una volta schiacciate sistemate i gherigli  di noce in una ciotolina. Ora con la carta forno coprite una tegliala  forno, quindi prendete un coppapasta di circa 8 cm di diametro e sistematelo sulla superficie della carta forno, adesso con un cucchiaio da cucina sistemate 25 gr. di formaggio all' interno del coppapasta e sistematelo uniformemente formando un cerchio, rifate lo stesso procedimento per ottenere l' altra cialda. Infornate le cialde per pochi minuti a forno già caldo, non appena il formaggio risulta sciolto, sfornateli e metteteli a raffreddare sul fondo di un bicchiere capovolto. Al raffreddamento delle cialde Componete il vostro piatto: sulla superficie di un piatto piano da cucina sistemate prima le fette di pera, poi su queste adagiate le cialde di formaggio e decorate il tutto con i gherigli di noce. Et Voilà la pietanza è pronta per essere mangiata e gustata. Buon appetito!!!

Tortino di alici fresche

Il tortino di alici fresche è una pietanza facile da preparare ed è fresca, leggera e  molto stuzzicante. 

Ingredienti per 4 tortini:

34 alici fresche

30 gr. di pangrattato

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

10 gr. di formaggio grattugiato 

3 cucchiai di olio di oliva extravergine 

1 fetta di mozzarella 

Scorza grattugiata di 1/2 limone

4 pirottini tondi

Per la salsetta:

30 ml di olio di oliva extravergine 

20 ml di vino bianco

Il succo di 1 limone

Sale q.b.

Origano q.b.

Procedimento:

Iniziate col pulire le alici quindi prendete le alici una per volta, poi eliminate la testa tirandola con le mani cercando di eliminare anche le interiora del pesce. Adesso nella parte in cui avete tirato la testa fate scorrere il dito, delicatamente lungo tutto il ventre del pesce ed aprite le alice a libro, sempre con le mani staccate la lisca dalle carni del pesce, quando avete finito di pulire tutte le alici sciacquate i filetti sotto l' acqua corrente del lavantino, poi fateli scolare e sistemateli in un piatto da cucina. Adesso preparate il ripieno in una ciotola mettete 6 filetti di alici tagliate a pezzettini, il pangrattato, il formaggio, il sale, la scorza grattugiata del limone, il pepe nero, la fetta di mozzarella tagliata a pezzettini e l' olio con un cucchiaio mescolate per bene tutti gli ingredienti fino a formare un composto amalgamato. Per preparate la salsetta, prendete il limone e con un coltello tagliatelo a metà poi con lo spremiagrumi, spremetene il succo e versatelo in una ciotola unite a questo il sale, l' olio, il vino bianco e l ' origano poi, con un cucchiaio mescolate e formate una salsetta omogenea. A questo punto iniziate a creare i tortini di alici. Quindi aiutandovi con un pennello da cucina ungete tutti  i pirottini con la salsetta poi sistemate all' interno di ogni pirottino gia' unto sette filetti di alici in modo che ricoprano tutta la superficie del pirottino poi, sistemate all' interno di questi un cucchiaio colmo del ripieno che avete preparato precedentemente. Quando avete finito con questo procedimento racchiudete  il tortino ripiegando le alici verso l' interno. Irrorateli con la restante salsetta e infornateli a forno già caldo per 15 minuti a 180 gradi a cottura ultimata devono risultare leggermente dorati. Sfornateli fateli intiepidire, eliminate i pirottini e serviteli ancora caldi. Buon appetito!!!

Alberello segnaposto

È  una ricetta che vi permette di personalizzare la vostra tavola nei giorni festivi e nello stesso tempo di mangiare qualcosa di buono e genuino.

Ingredienti  per 4 alberelli:

300 gr. di farina              

15 gr. di lievito di birra

7 gr. di sale fino

200 ml di acqua

30 ml di olio di semi

6 gr. di cipolla disidratata

Procedimento: 

In una bacinella mettete la farina, il sale, l' olio, la cipolla disidratata e il lievito sciolto in 10 ml di acqua tiepida. Ora mescolate tutti gli ingredienti con una forchetta fino a formare un composto ben amalgamato quindi spostate il composto su un piano da lavoro infarinato e continuate a lavorarlo. Quando questo risulta un panetto compatto e omogeneo copritelo con un canovaccio e fatelo lievitare per circa 3 ore in un luogo caldo. A lietazione ottenuta dividete il panetto in 4 parti uguali, poi fateli riposare per circa 1 ora. A questo punto prendete un panetto per volta e dividetelo in 11 piccoli pezzetti. Adesso arrotolate ogni pezzetto in modo da formare una pallina quando avete finito di creare tutte le palline prendete una teglia da forno, spennellate la sua superficie con un pochino di olio di semi poi con le palline create i vostri alberelli e posizionateli sulla placca da forno già  unta. Infornateli a forno già  caldo per 15 minuti a 200 gradi. A cottura ultimata sfornateli, fateli raffreddare e decorateli come meglio credete per utilizzarli come segnaposto o per rendere l' aperitivo più goloso. Buone feste!!!

Monaceji con filetti di acciughe sott' olio

I monaceji sono veramente ottime....soffici dentro e croccanti fuori.

Ingredienti: 

1/2 kg di farina

25 gr. di lievito di birra 

10 gr. di sale

350 ml di acqua

Acciughe sott' olio q.b. per la farcitura

Olio di semi di girasole q.b. per friggere

Procedimento: 

Iniziate col versare la farina in una ciotola ampia poi, unite a questa il sale e il lievito sciolto in 50 ml di acqua, ora con una forchetta da cucina mescolate tutti gli ingredienti, continuate a mescolare versando un po' per volta l' acqua fino a formare un impasto liscio senza grumi. Fatelo lievitare coperto da un canovaccio in un luogo asciutto e caldo per almeno 6 ore. Nel frattempo prendete i filetti delle acciughe e sistematele in un piatto da cucina. Adesso in una padella ampia versate abbondante olio poi, mettetela sul fuoco a fiamma media, fate riscaldare l' olio e, quando questo ha raggiunto la giusta temperatura iniziate a friggere. Immergete uno per volta i filetti di acciughe dentro l' impasto già lievitato, recuperateli con un cucchiaio da cucina e versateli direttamente nell' olio  già caldo. Fateli friggere finché entrambi i lati non saranno dorati. Servite i monaceji ancora caldi e mangerete qualcosa di squisito!!!

Zeppole salate con patate

Le zeppole salate con le patate sono una specialità tipica delle feste natalizie.

Ingredienti:

1/2 kg di patate lessate

1/2 kg di farina 00

25 gr. di lievito di birra

25 gr. di sale

10 ml di acqua

Olio di semi di girasole q.b. per friggere

Procedimento:

Con un pelapatate pulite le patate poi, lavatele e fatele cuocere in una pentola con abbondante acqua. A cottura ultimata scolatele e fatele raffreddare. Quando le patate risultano ben fredde schiacciatele con lo schiacciapatate. Ora in una ciotola mettete le patate già  schiacciate, il sale, il lievito sciolto in 10 ml di acqua e 250 gr. di

 farina. Lavorare con le mani tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido. Spostate l' impasto su un piano da lavoro infarinato e continuate a lavorarlo e a versare un po' alla volta la rimanente farina. Lavortelo finché non avrete ottenuto un panetto liscio e compatto. Fate lievitare il panetto in un luogo a temperatura ambiente coperto da un canovaccio per almeno 6 ore. Terminato il tempo di lievitazione rimettete il panetto sul piano da lavoro ben infarinato e con le mani impastatelo di nuovo. Ora con un coltello da cucina tagliate l' impasto in piccoli pezzi di pasta, quindi prendete un pezzetto di pasta per volta e lavoratelo con  le mani fino a formare un filoncino lungo circa 20 cm. poi, curvatelo tipo ferro da cavallo e con le due estremità formate una treccia. Sistematele su un foglio di carta da forno. A questo punto  prendete una padella ampia, versate sul fondo di questa abbondante olio e mettetela sul fuoco a fiamma media, fate riscaldare l' olio e, quando questo ha raggiunto la giusta temperatura iniziate a friggerli. Fateli friggere finché  entrambi i lati non saranno dorati. Serviteli ancora caldi e vedrete che spariranno in un attimo. Buon Appetito!!!

Fichi secchi ricoperti di cioccolato fondente

Sono dei deliziosi e saporiti dolcetti natalizi da gustare in ogni momento della giornata che si ha voglia di mangiare qualcosa di prelibato.

Ingredienti:

20 fichi secchi

350 gr. di cioccolato fondente

Cannella in polvere q.b.

Procedimento: 

 Sistemate i fichi su una placca da forno poi infornateli a forno già caldo per 10 minuti a 180 gradi. A cottura ultimata devono risultare dorate ma non bruciate, sfornateli e fateli raffreddare. Nel frattempo con un coltello da cucina tagliate il cioccolato a pezzi non troppo piccoli. Ora mettete i pezzi di cioccolato in un pentolino e fateli sciogliere a bagnomaria, quando questi risultano ben sciolti immergete per metà i fichi poi poggiateli su un foglio da carta da forno ed aspettate che il cioccolato si sia indurito ( per favorire l' indurimento del cioccolato vi consiglio di mettere i fichi per pochi minuti nel frigo ). Quindi ora che i fichi al cioccolato  sono pronti sistemateli in  un vassoio da portata, spolverzzateli con la cannella e serviteli. Spariranno sicuramente in un attimo!!!

Focaccine al rosmarino

Sono delle buonissime focaccine ideali per una sana merenda dei vostri bambini e si adattano benissimo per un un'aperitivo con parenti o amici.

Ingredienti:

250 gr. di farina 00

15 gr. di sale fino

30 ml di olio di semi di girasole

100 ml di acqua tiepida

Rosmarino q.b.

Sale grosso q.b.

Procedimento:

Prendete la farina, versatela in una ciotola poi unite alla farina l' olio e il sale fino. Con una forchetta mescolate tutti gli ingredienti. Adesso sciogliete il lievito in 10 ml di acqua quando il lievito risulta ben sciolto versatelo nella farina e, sempre mescolando versate un po' per volta la rimanente acqua. Mescolate fino a formare un composto amalgamato. Quindi spostate il composto su un piano da lavoro infarinato e impastatelo con le mani fino a formare un panetto compatto. Mettete il panetto in una ciotola unta di olio e fatelo lievitare per circa 3 ore in un luogo caldo e coperto da un canovaccio. A lievitazione avvenuta stendete il panetto con il mattarello fino a creare una sfoglia non troppo sottile, poi con un coppapasta di 8 cm di diametro formate tanti dischetti fino al completamento della sfoglia ( i ritagli non buttateli ma, rimpastatele e  formate altri dischetti). Sistemate i dischetti su una placca da forno ben unta di olio e fateli lievitare ancora per circa 1 ora nel forno con la luce accesa. Trascorso il tempo di lievitazione con le dita delle mani formate sulla superficie di ogni focaccina piccole incavature, poi aromatizzatele con il rosmarino, il sale grosso e un po'  di olio di semi. Infornateli a forno già caldo per 20 minuti a 180 gradi. A cottura ultimata sfornatele, sistematele in un vassoio da portata e servitele. Stupirete senz'altro tutti!!!

Nutellotti

I nutellotti sono dei morbidi e gustosi biscotti alla nutella amati proprio da tutti. 

Ingredienti: 

150 gr. di nutella

200 gr. di farina 00

1 uovo intero

Nocciole tostate q.b. per decorare 

Nutella q.b. per decorare 

Procedimento: 

In una ciotola capiente mettete la nutella, la farina e l' uovo. Ora con una forchetta da cucina mescolate tutti gli ingredienti fino a formare un composto ben amalgamato poi per ottenere un buon panetto morbido continuate a lavorare il composto  con le mani. Coprite il panetto con la pellicola trasparente e fatelo riposare nel frigo per circa 30 minuti. Trascorso il periodo di riposo prendete il panetto e adagiatelo su un piano da lavoro infarinato, quindi aiutandovi con le mani un po' bagnate formate delle palline e sistematele una accanto all'altra su una placca da forno ricoperta da carta da forno. Adesso con il dito (indice) della mano praticate una incavatura al centro di ogni pallina. Infornateli a forno già caldo per 10 minuti a 170 gradi. A cottura ultimata sfornateli e fateli raffreddare. Al raffreddamento sistemate nell' incavatura di ogni biscotto dei ciuffetti di nutella e su questa una nocciola. Adesso i nutellotti sono pronti per essere serviti e mangiati.

Panini per hamburger con semi di sesamo

Sono dei deliziosi panini morbidi, leggeri e pronti per essere farciti con gli hamburger o tanti altri ingredienti di cui ne siete ghiotti.

Ingredienti:

500 gr. di farina 0

10 gr. di lievito di birra 

50 gr. di burro fuso

50 gr. di zucchero semolato 

15 gr. di sale

1 uovo intero

220 ml di acqua a temperatura ambiente 

Semi di sesamo q.b. per decorare

1 tuorlo per spennellare 

Procedimento :

Iniziate col versare 20 ml di acqua in un bicchiete, aggiungete il lievito e mescolate con un cucchiaino per farlo sciogliere. Prendete una ciotola ampia e versate la farina, il sale, l' uovo, il burro sciolto e lo zucchero, mescolate tutti gli ingredienti con una forchetta da cucina, poi versate il lievito già  sciolto, continuate a mescolare e versate un po' per volta la restante acqua fino a formare un composto omogeneo, spostate il composto su un piano da lavoro infarinato e lavoratelo con le mani finché non avete attenuto un panetto compatto e morbido. Fate lievitare il panetto coperto da un canovaccio a temperatura ambiente fino al raddoppio del suo volume (circa 3 ore). A lievitazione avvenuta, prendete il panetto e dividetelo in 8 panetti di uguale misura, sistemateli in una placca da forno grande uno affianco all'altro lasciando tra di loro dello spazio perché dovete far continuare la lievitazione per 1 ora nel forno con la luce accesa. A lievitazione avvenuta spennellate i panetti con l' uovo leggermente sbattuto e decorateli con i semi di sesamo. Infornateli a forno già caldo per 15 minuti a 180 gradi. A cottura ultimata devono risultare ben dorati, sfornateli, farciteli con gli hamburger o quant'altro e buon appetito!!!

 

Torta millefoglie alle fragole

È una torta cremosa, squisita, facile da preparare ed è perfetta per festeggiare ogni ricorrenza.

Ingredienti per 10 persone:

3 confezioni di pasta sfoglia rettangolare

500 ml di panna per dolci

350 gr. di crema pasticcera 

600 gr. di fragole fresche

20 gr. di zucchero a velo

200 gr. di marmellata alle fragole

Ingredienti per la crema pasticcera:

250 ml di latte

2 tuorli

40 gr. di maizena

30 gr. di zucchero semolato

Scorza grattugiata di 1 limone

Procedimento: 

Prendete i rotoli di pasta sfoglia e sistematele una accanto all' altra su una placca da forno grande gia' ricoperta da carta forno. Ora con i rebbi di una forchetta punzecchiate tutta la superficie di ogni sfoglia, quando avete finito con questo procedimento spolverizzatele con lo zucchero semolato. Infornatele a forno già caldo per 20 minuti a 170 gradi. A cottura ultimata sfornatele e fatele raffreddare. Nel frattempo preparate la crema pasticcera quindi versate il latte in un pentolino poi mettetelo sul fuoco a fiamma bassa e fate riscaldare il latte, intanto rompete le uova e separate gli albumi dai tuorli, sistemate i tuorli in un pentolino e unite a queste lo zucchero poi con  la frusta da cucina lavorate i due ingredienti fino a rendere i tuorli ben spumosi. Continuate a lavorare gli ingredienti con la frusta e unite la maizena, la scorza grattugiata del limone e un po' per volta il latte, mescolate fino ad eliminare eventuali grumi. Mettete il pentolino sul fuoco a fiamma bassa e fate cuocere la crema fino a renderla ben densa. Spegnete il fuoco spostate la crema in un contenitore da cucina copritela con la pellicola trasparente e fatela raffreddare. Adesso versate la panna in un contenitore alto poi con una frusta elettrica montatela a neve ben ferma. Quando la panna risulta ben montata unitela alla crema già fredda, lavoratela energicamente fino a creare una crema chantilly compatta e omogenea. Fatela riposare nel frigo per circa 10 minuti. Prendete le fragole lavatele per bene, asciugatele ed eliminate il picciolo poi con un coltello tagliate ogni fragola in pezzi non troppo piccoli e mettetele in una ciotola. È arrivato il momento di comporre la vostra torta, prendete un vassoio da portata grande sulla superficie di questo sistemate 1 delle 3 sfoglie, quindi aiutandovi con un cucchiaio spalmate su tutta la superficie della sfoglia,  prima  la marmellata poi su questa mettete metà della crema chantilly e metà delle fragole, poi adagiate su queste senza schiacciare la seconda sfoglia, farcitela con la restante crema e  le restanti fragole ed infine completate la torta con l' ultimata sfoglia, spolverizzatela con lo zucchero a velo e  servite la millefoglie alle fragole ai vostri commensali che bontà!!!

Bruschetta con uovo a occhio di bue e bacon

È un piano unico, semplice e veloca da preparare ed è irresistibile da mangiare. 

Ingredienti: 

1 uovo fresco

3 fette di bacon

1 cucchiaio di olio di oliva extravergine 

Sale q.b. per salare

1 fetta grande di pane raffermo 

Procedimento: 

Prendete una padella antiaderente mettetela sul fuoco a fiamma media e fatela riscaldare quando ha raggiunto la giusta temperatura poggiate su questa la fetta di pane e fatela tostare in entrambi i lati. Adesso nella stessa padella ancora calda che avete tostato il pane mettete le fette di bacon e fatele rosolare sul fuoco a fiamma bassa senza aggiunta di grassi in entrambi i lati fino a renderli dorati e croccanti. Adesso in una padella piccola versate l' olio e fatelo riscaldare sul fuoco a fiamma bassa. Quando l' olio è caldo rompete l' uovo e versatelo direttamente sulla superficie della padella. Fatelo cuocere finché l' albume non diventerà tutto bianco e il tuorlo leggermente denso. Ora dedicatevi a preparare la vostra bruschetta! Mettete il pane tostato su un piatto da cucina adagiate sul pane due fette di bacon croccanti e su queste l' uovo ad occhio di bue, salate l' uovo e completate il tutto con la terza fetta di bacon. Gustatelo ancora caldo e buon appetito!!!

Baguette fatte in casa

Con pochi e semplici ingredienti potete preparare a casa vostra delle baguette come quelle del fornaio.

Ingredienti: 

1kg di farina 00

600 ml di acqua a temperatura ambiente 

12 gr. di lievito di birra

80 ml di olio di semi di girasole 

10 gr. di zucchero

Procedimento: 

Mettete il lievito in una ciotola poi unite un pizzico di zucchero e 50 ml di acqua  mescolate con un cucchiaino fino a quando il lievito risulta ben sciolto. Ora versate la farina in una ciotola ampia aggiungete a questa il sale, l' olio e la rimanente acqua, mescolate con la forchetta fino a formare un composto ben amalgamato, aggiungete il lievito già sciolto e continuate a mescolare energicamente, otterrete così un un'impasto morbido e compatto. Ora spostate l' impasto in un'altra ciotola leggermente unta di olio, copritelo con la pellicola trasparente e  sistematelo nella parte bassa del frigo. Fatelo lievitare nel frigo per circa 10 ore ( se preferite potete preparare l' impasto la sera prima per averlo pronto il giorno dopo). Trascorso il periodo di lievitazione prendete l' impasto dal frigo, mettetelo su un piano da lavoro infarinato e aiutandovi con una spatola da cucina dividete l' impasto in 6 pezzi di uguale misura, quindi col mattarello stendete uno per volta tutti i pezzi ottenuti fino a formare delle sfoglie non troppo sottili quindi arrotolate ogni sfoglia di pasta su sé stessa e create le baguette, sistematele sulla superficie di una placca da forno grande ben distanziate una dall'altra. Fatele lievitare per 30 minuti nel forno con la luce accesa. Infornatele a forno già caldo per 25 minuti a 200 gradi. A cottura ultimata la crosta delle baguette deve risultare dorata e croccante, sfornate e servite le vostre baguette ancora calde. Buon appetito!!!

Torta morbida alle nocciole e nutella

È  una torta morbida, profumata e golosissima che tutti chiederanno sicuramente il bis.

Ingredienti:

3 uova intere

200 gr. di zucchero

200 gr. di farina

1 bustina di lievito per dolci

100 ml di liquore amaretto 

100 ml di latte

50 ml di olio di semi

150 gr. di nutella

150 gr. di granella di nocciole

Nocciole intere q.b. per decorare

Procedimento: 

Prendete una ciotola ampia e mettete le uova, lo zucchero, il lievito lavorate questi tre ingredienti con la frusta elettrica fino a rendere le uova ben schiumose. Continuando a lavorare con la frusta unite uno per volta tutti gli altri ingredienti: il latte, l' olio, il liquore, la nutella, le nocciole tritate ed infine la farina. Otterrete così un composto omogeneo. Ora prendete una tortiera di 26 cm di diametro imburratela e infarinatela quindi aiutandovi con un cucchiaio versate il composto dentro la tortiera poi sistemate le nocciole intere su tutta la superficie della torta. Infornatela a forno già caldo a 180 gradi per 25 minuti. A cottura ultimata sfornatela fatela raffreddare e servitela!!!

Polipo alla luciana su bruschetta

È  una pietanza ricca di sapori ed è una delizia per il palato 

Ingredienti: 

1 kg di polipo surgelato 

1 spicchio di aglio

1 peperoncino piccante 

80 ml di olio di oliva extravergine 

500 gr. di salsa di pomodoro

120 gr. di olive taggiasche

20 gr. di capperi

8 fette di pane raffermo 

Procedimento: 

Iniziate col far scongelare il polipo una volta scongelato lavatelo sotto l' acqua corrente del lavandino poi sistemate il polipo su un tagliere da cucina. Ora aiutandovi con un coltello eliminate prima il becco che si trova sotto la testa del polipo poi tagliate la testa in 4 pezzi ed infine staccate uno per volta tutti i tentacoli. Adesso prendete una pentola ampia e mettete sul suo fondo l' olio, il peperoncino e l' aglio, accendete il fuoco a fiamma bassa e fate rosolare l' aglio quando questo diventa ben dorato eliminatelo e aggiungete al soffritto il polipo già tagliato. Fate cuocere il polipo per 10 minuti poi unite il cognac, la salsa di pomodoro, le olive, i capperi e l' acqua mescolate tutti gli ingredienti con un cucchiaio in modo che risultino ben amalgamati. Ora coprite la pentola e fatelocuocere sul fuoco a fiamma bassa fino a rendere la salsa densa e il polipo morbido. Nel frattempo con un coltello tagliate il pane a fette non troppo sottili poi sistemate le fette di pane sulla superfice di una placca da forno leggermente unta di olio. Infornatele a 180 gradi per 10 minuti a fine cottura devono risultare ben tostate. Sfornatele e spostatele su un vassoio da cucina quindi aiutandovi con un cucchiaio sistemate il polipo alla luciana sulla superfice di ogni fetta di pane già tostata quando avete finito con questo procedimento sedetevi e gustatelo ancora caldo. Buon appetito!!!

Crostini con salsa di avocado, salmone e caviale

Ingredienti per 10 crostini:

10 crostini

1 avocado maturo

150 gr. di salmone affettato

Il succo di 1 lime

20 ml di olio di oliva

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

30 gr. di caviale nero 

Procedimento: 

Prendete un coltello da cucina e tagliate l'avocado nel senso verticale in modo da ottenere due metà. Una volta aperto eliminate il seme e, con un cucchiaio estraete tutta la polpa e sistematela in una ciotola. A questo punto schiacciatela con una forchetta ed aggiungete l'olio, il sale, il pepe nero ed il succo di lime, mescolate tutti gli ingredienti con un cucchiaio da cucina fino a realizzare una salsa ben omogenea. Conservate la salsa nel frigo fino al momento dell' uso. Adesso per comporre i crostini prendete un piatto da portata grande e sistemate sulla sua superficie i crostini uno accanto all'altro, quando avete finito di sistemare tutti i crostini mettete su ogni crostino prima la salsa di avocado poi metà fettina di salmone ed infine decorate con il caviale. Quando tutti i crostini sono pronti per essere mangiati serviteli ai vostri  commensali !!!

liquore alla liquirizia

Finalmente dopo vari tentativi sono riuscita ad ottenere un perfetto liquore alla liquirizia non troppo dolce e né troppo alcoolico ed è adatto ad ogni fine pasto.

Ingredienti: 

500 ml di acqua a temperatura ambiente 

100 gr. di tronchetti di liquirizia pura

300 gr. di zucchero

500 ml di alcool

Procedimento: 

In una pentola capiente mettete lo zucchero, l' acqua e i tronchetti di liquirizia. Mettete la pentola sul fuoco a fiamma bassa e portate il tutto al bollore. Al raggiungimento del bollore spegnete il fuoco e con un cucchiaio da cucina mescolate continuamente fino al completo scioglimento della liquirizia adesso fate raffreddare il composto di liquirizia e una volta raffreddato unite a questo l' alcool rimescolate poi aiutandovi con un imbuto  versate il liquore in una apposita bottiglia. Sistemate la bottiglia nel freezer e servite il vostro liquore alla liquirizia ben fresco!!!

filetto di merluzzo cotto al forno

Filetto di merluzzo cotto al forno

È un secondo piatto di pesce adatto per chi ama mangiare leggero.

Ingredienti per 2 persone:

1 merluzzo decapitato congelato 

40 ml di olio di oliva extravergine 

10 ml  di aceto di vino bianco

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Scorza grattugiata di un limone 

6 foglioline di menta per decorare

Procedimento:

Iniziate col far scongelare il merluzzo nel frattempo  preparate la salsetta quindi in una ciotolina mettete l' olio, il sale, il pepe nero e la scorza grattugiata del limone ora con un cucchiaio mescolate tutti gli ingredienti. Adesso se il pesce si è scongelato  prima lavatelo sotto l'acqua corrente del lavandino poi sistematelo in un piatto da portata grande e bagnatelo leggermente con l' aceto, fatelo riposare per 10 circa minuti. Trascorso il tempo di riposo prendete un coltello da cucina ben affilato e iniziate a sfilettare il pesce quindi nel senso della lunghezza del pesce praticate un' incisione dalla coda verso la testa. Fate la stessa cosa nell' altro lato del pesce così  facendo otterrete due filetti di merluzzo. A questo punto arrotolate uno per volta i filetti di merluzzo e sistemali in una placca da forno uno accanto all' altro, conditeli con la salsetta che avete preparato anticipatamente  e infornateli a forno già caldo per 15 minuti a 180 gradi. A cottura ultimata sfornateli, decorateli con le foglioline di menta e serviteli !!!

Limonata

La limonata è una bibita fresca e dissetante ed è adatta alle afose giornate di agosto.

Ingredienti: 

500 ml di acqua

200 ml di succo di limone

70 gr. di zucchero semolato 

Procedimento: 

In un pentolino mettete l' acqua e lo zucchero poi mettetelo sul fuoco a fiamma media e portate il tutto al bollore. Al raggiungimento del bollore spegnete il fuoco poi con un cucchiaio mescolate energicamente il composto di acqua e zucchero  fino al completo scioglimento  dello zucchero. Adesso fatelo raffreddare, in attesa del raffreddamento prendete lo spremiagrumi e spremete i limoni ( 4 o 5 limoni non troppo piccoli) con un colino filtrare il succo dei limoni e versatelo nel composto di zucchero già freddo. Ora mescolate la limonata e mettetela nel frigo per almeno 4 ore. Servite la vostra limonata ben fredda!!!

Gelato al cioccolato con glassa alla nutella

È la ricetta di un buon gelato cremoso, delicato e genuino. 

Ingredienti: 

250 gr. di biscotti secchi al cacao

125 gr. di burro fuso

500 ml di panna per dolci

250 gr. di latte condensato

50 gr. di cacao amaro

150 gr. di nutella

70 ml di latte q.b. per decorare

Nocciole tostate q.b. per decorare

Procedimento: 

Iniziate col preparare la base del gelato: mettete i biscotti in un robot da cucina e tritateli finemente poi spostateli in una ciotola ampia. Ora mettete il burro in un pentolino e fatelo sciogliere a fuoco basso una volta sciolto versatelo nella ciotola con i biscotti tritati, quindi con un cucchiaio mescolate i due ingredienti e formate un composto compatto. Adesso prendete una tortiera con cerniera di 24 cm di diametro imburratela e versate il composto dei biscotti su tutta la superficie poi con un cucchiaio livellate il  composto in modo da formare una base di biscotti compatta. Mettetela a riposare nel frigo per 30 minuti. Ora in u a ciotola ampia versate la panna e con lo sbattitore elettrico montatela a neve ben ferma. Unite alla panna il latte condensato e il cacao amaro co tinuate a lavorare tutti gli ingredienti fino a formare una crema ben amalgamata. Versate la crema sulla base di biscotti e livellatela con un cucchiaio da cucina. Quindi mettetela nel freezer per addensarsi per 4 ore. Nel frattempo preparate la glassa: in un pentolino mettete la nutella e il latte, spostate il pentolino sul fuoco a fiamma bassa, fate sciogliere la nutella una volta sciolta lasciatela intiepidire  e versatela su tutta la superficie del gelato decorate con le nocciole e servite il vostro gelato al cioccolato!!!

Tocchetti di tonno freschi fritti e profumati di menta fresca

Il tonno fresco fritto è una pietanza prelibata che va mangiata durante la stagione estiva.

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di tonno fresco

1 rametto di menta fresca

Sale q.b.

Farina q.b.

1 spicchio di aglio

1 peperoncino piccante

50 ml di acqua

50 ml di aceto bianco

50 ml di olio extravergine di oliva

Olio di semi di girasole q.b. per friggere

Procedimento:

Lavate il tonno sotto l' acqua corrente del lavandino poi asciugatelo con della carta assorbente da cucina, ora con un coltello da cucina tagliate il tonno in tanti tocchetti non troppo piccoli. Ora mettete in una ciotola la farina e infarinate per bene tutti i tocchetti di tonno, una volta infarinati friggeteli in una padella con abbondante olio di semi bollente, friggeteli per bene in entrambi i lati fino a renderli dorati e croccanti. Adesso prendete una padella antiaderente ampia e mettete: l' acqua, l' olio, l' aceto, il sale, la menta, l' aglio e il peperoncino, mescolate.con un cucchiaio tutti gli ingredienti e fateli sobbollire sul fuoco a fiamma bassa per pochi minuti fino a formare una salsetta omogenea e profumata. Una volta pronta mettete nella salsetta i tocchetti di tonno fritti e mantecate il tutto sul fuoco a fiamma bassa finché il tonno non risulta ben condito. Fateli raffreddare e serviteli. Buon Appetito!!!