Fichi secchi ricoperti di cioccolato fondente

Sono dei deliziosi e saporiti dolcetti natalizi da gustare in ogni momento della giornata che si ha voglia di mangiare qualcosa di prelibato.

Ingredienti:

20 fichi secchi

350 gr. di cioccolato fondente

Cannella in polvere q.b.

Procedimento: 

 Sistemate i fichi su una placca da forno poi infornateli a forno già caldo per 10 minuti a 180 gradi. A cottura ultimata devono risultare dorate ma non bruciate, sfornateli e fateli raffreddare. Nel frattempo con un coltello da cucina tagliate il cioccolato a pezzi non troppo piccoli. Ora mettete i pezzi di cioccolato in un pentolino e fateli sciogliere a bagnomaria, quando questi risultano ben sciolti immergete per metà i fichi poi poggiateli su un foglio da carta da forno ed aspettate che il cioccolato si sia indurito ( per favorire l' indurimento del cioccolato vi consiglio di mettere i fichi per pochi minuti nel frigo ). Quindi ora che i fichi al cioccolato  sono pronti sistemateli in  un vassoio da portata, spolverzzateli con la cannella e serviteli. Spariranno sicuramente in un attimo!!!

Nutellotti

I nutellotti sono dei morbidi e gustosi biscotti alla nutella amati proprio da tutti. 

Ingredienti: 

150 gr. di nutella

200 gr. di farina 00

1 uovo intero

Nocciole tostate q.b. per decorare 

Nutella q.b. per decorare 

Procedimento: 

In una ciotola capiente mettete la nutella, la farina e l' uovo. Ora con una forchetta da cucina mescolate tutti gli ingredienti fino a formare un composto ben amalgamato poi per ottenere un buon panetto morbido continuate a lavorare il composto  con le mani. Coprite il panetto con la pellicola trasparente e fatelo riposare nel frigo per circa 30 minuti. Trascorso il periodo di riposo prendete il panetto e adagiatelo su un piano da lavoro infarinato, quindi aiutandovi con le mani un po' bagnate formate delle palline e sistematele una accanto all'altra su una placca da forno ricoperta da carta da forno. Adesso con il dito (indice) della mano praticate una incavatura al centro di ogni pallina. Infornateli a forno già caldo per 10 minuti a 170 gradi. A cottura ultimata sfornateli e fateli raffreddare. Al raffreddamento sistemate nell' incavatura di ogni biscotto dei ciuffetti di nutella e su questa una nocciola. Adesso i nutellotti sono pronti per essere serviti e mangiati.

Torta millefoglie alle fragole

È una torta cremosa, squisita, facile da preparare ed è perfetta per festeggiare ogni ricorrenza.

Ingredienti per 10 persone:

3 confezioni di pasta sfoglia rettangolare

500 ml di panna per dolci

350 gr. di crema pasticcera 

600 gr. di fragole fresche

20 gr. di zucchero a velo

200 gr. di marmellata alle fragole

Ingredienti per la crema pasticcera:

250 ml di latte

2 tuorli

40 gr. di maizena

30 gr. di zucchero semolato

Scorza grattugiata di 1 limone

Procedimento: 

Prendete i rotoli di pasta sfoglia e sistematele una accanto all' altra su una placca da forno grande gia' ricoperta da carta forno. Ora con i rebbi di una forchetta punzecchiate tutta la superficie di ogni sfoglia, quando avete finito con questo procedimento spolverizzatele con lo zucchero semolato. Infornatele a forno già caldo per 20 minuti a 170 gradi. A cottura ultimata sfornatele e fatele raffreddare. Nel frattempo preparate la crema pasticcera quindi versate il latte in un pentolino poi mettetelo sul fuoco a fiamma bassa e fate riscaldare il latte, intanto rompete le uova e separate gli albumi dai tuorli, sistemate i tuorli in un pentolino e unite a queste lo zucchero poi con  la frusta da cucina lavorate i due ingredienti fino a rendere i tuorli ben spumosi. Continuate a lavorare gli ingredienti con la frusta e unite la maizena, la scorza grattugiata del limone e un po' per volta il latte, mescolate fino ad eliminare eventuali grumi. Mettete il pentolino sul fuoco a fiamma bassa e fate cuocere la crema fino a renderla ben densa. Spegnete il fuoco spostate la crema in un contenitore da cucina copritela con la pellicola trasparente e fatela raffreddare. Adesso versate la panna in un contenitore alto poi con una frusta elettrica montatela a neve ben ferma. Quando la panna risulta ben montata unitela alla crema già fredda, lavoratela energicamente fino a creare una crema chantilly compatta e omogenea. Fatela riposare nel frigo per circa 10 minuti. Prendete le fragole lavatele per bene, asciugatele ed eliminate il picciolo poi con un coltello tagliate ogni fragola in pezzi non troppo piccoli e mettetele in una ciotola. È arrivato il momento di comporre la vostra torta, prendete un vassoio da portata grande sulla superficie di questo sistemate 1 delle 3 sfoglie, quindi aiutandovi con un cucchiaio spalmate su tutta la superficie della sfoglia,  prima  la marmellata poi su questa mettete metà della crema chantilly e metà delle fragole, poi adagiate su queste senza schiacciare la seconda sfoglia, farcitela con la restante crema e  le restanti fragole ed infine completate la torta con l' ultimata sfoglia, spolverizzatela con lo zucchero a velo e  servite la millefoglie alle fragole ai vostri commensali che bontà!!!

Torta morbida alle nocciole e nutella

È  una torta morbida, profumata e golosissima che tutti chiederanno sicuramente il bis.

Ingredienti:

3 uova intere

200 gr. di zucchero

200 gr. di farina

1 bustina di lievito per dolci

100 ml di liquore amaretto 

100 ml di latte

50 ml di olio di semi

150 gr. di nutella

150 gr. di granella di nocciole

Nocciole intere q.b. per decorare

Procedimento: 

Prendete una ciotola ampia e mettete le uova, lo zucchero, il lievito lavorate questi tre ingredienti con la frusta elettrica fino a rendere le uova ben schiumose. Continuando a lavorare con la frusta unite uno per volta tutti gli altri ingredienti: il latte, l' olio, il liquore, la nutella, le nocciole tritate ed infine la farina. Otterrete così un composto omogeneo. Ora prendete una tortiera di 26 cm di diametro imburratela e infarinatela quindi aiutandovi con un cucchiaio versate il composto dentro la tortiera poi sistemate le nocciole intere su tutta la superficie della torta. Infornatela a forno già caldo a 180 gradi per 25 minuti. A cottura ultimata sfornatela fatela raffreddare e servitela!!!

Gelato al cioccolato con glassa alla nutella

È la ricetta di un buon gelato cremoso, delicato e genuino. 

Ingredienti: 

250 gr. di biscotti secchi al cacao

125 gr. di burro fuso

500 ml di panna per dolci

250 gr. di latte condensato

50 gr. di cacao amaro

150 gr. di nutella

70 ml di latte q.b. per decorare

Nocciole tostate q.b. per decorare

Procedimento: 

Iniziate col preparare la base del gelato: mettete i biscotti in un robot da cucina e tritateli finemente poi spostateli in una ciotola ampia. Ora mettete il burro in un pentolino e fatelo sciogliere a fuoco basso una volta sciolto versatelo nella ciotola con i biscotti tritati, quindi con un cucchiaio mescolate i due ingredienti e formate un composto compatto. Adesso prendete una tortiera con cerniera di 24 cm di diametro imburratela e versate il composto dei biscotti su tutta la superficie poi con un cucchiaio livellate il  composto in modo da formare una base di biscotti compatta. Mettetela a riposare nel frigo per 30 minuti. Ora in u a ciotola ampia versate la panna e con lo sbattitore elettrico montatela a neve ben ferma. Unite alla panna il latte condensato e il cacao amaro co tinuate a lavorare tutti gli ingredienti fino a formare una crema ben amalgamata. Versate la crema sulla base di biscotti e livellatela con un cucchiaio da cucina. Quindi mettetela nel freezer per addensarsi per 4 ore. Nel frattempo preparate la glassa: in un pentolino mettete la nutella e il latte, spostate il pentolino sul fuoco a fiamma bassa, fate sciogliere la nutella una volta sciolta lasciatela intiepidire  e versatela su tutta la superficie del gelato decorate con le nocciole e servite il vostro gelato al cioccolato!!!

Dorayaki al miele

I Dorayaki sono dei gustosi dolcetti giapponesi che renderanno la vostra colazione o merenda più piacevole.

Ingredienti per 6 dorayaki:

100 gr. di farina 00

1 uovo intero

2 cucchiai di miele

10 gr. di lievito per dolci

100 ml di acqua a temperatura ambiente 

Olio di semi q.b. per ungere la padella

Zucchero a velo q.b. per guarnire

Procedimento: 

Iniziate a rompere l'uovo e mettetelo in una ciotola, poi versate il miele, mescolate con una frusta da cucina ed unite la farina, il lievito e l'acqua, continuate a mescolare energicamente fino a formare una pastella ben liscia senza grumi. Fate riposare la pastella per 10 minuti a temperatura ambiente. Trascorso il tempo di riposo rimescolate la pastella e create i vostri Dorayaki: ungete un foglio di carta assorbente da cucina con dell'olio ed usatelo per ungere il fondo di una padella di 20 cm di diametro (la carta non buttatela via vi servira per ungere la padella tra un dorayaki e l'altro). Con l'aiuto di un piccolo mestolo versate la pastella sul fonfo della padella già calda e fatela ruotare in modo da farla distribuire uniformemente. Fatela cuocere sul fuoco a fiamma bassa per pochi minuti da entrambi i lati. Continuate con questo procedimento fino al completamento della pastella. Sistemate i dorayaki su un piatto da portata, spolverizzateli con lo zucchero a velo e mangiateli.

P.s.: Naturalmente se preferite potete farcirli con la marmellata o la nutella.

Calzone dolce con nutella e fragole

E’ un dolce  che rende felice  sempre tutti sia grandi che piccini ed è perfetto per la colazione, per la merenda o per un gustoso dessert.

Ingredienti per 4 calzoni:

150 gr. di farina 00

1 uovo intero

50 gr. di zucchero

30 gr. di burro a temperatura ambiente

12 gr. di lievito per dolci

100 gr. di nutella

20 fragole

Procedimento:

Iniziate col lavare le fragole, una volta lavate asciugateli ed eliminate ad ogni fragola il picciolo. Ora con un coltello tagliate a pezzettini 12 fragole poi, sistemateli in una ciotola da cucina ed  unite la nutella, quindi con un cucchiaio mescolate di due ingredienti fino a formare un composto omogeneo. Fate riposare il composto nel frigo per circa 15 minuti. Nel frattempo preparate la pasta frolla: In una ciotola versate la farina, lo zucchero, il lievito, il burro e l’uovo. Usate un cucchiaio da cucina per mescolare questi ingredienti fino a formare un composto  amalgamato. A questo punto spolverizzate il tavolo da lavoro con la farina ed adagiatevi il composto. Continuate a lavorarlo impastandolo con le mani,  affinchè non otterrete un panetto di frolla ben compatto (se mentre impastate vi sembra che il composto sia troppo appiccicoso vi consiglio di versarvi un pò di farina sulle mani). Adesso con un coltello da cucina dividete il panetto in 4 pezzi, prendete il mattarello e stendete i pezzi di pasta uno per volta a forma di un cerchio, sistemate al centro di ogni cerchio, aiutandovi con un cucchiaio da cucina il composto di nutella, poi  rigirate a metà il disco e con una forchetta prima pressate sui bordi e poi con le dita delle mani chiudete i bordi verso l’interno affinchè aderiscano bene in modo che durante la cottura non fuoriesce il ripieno. A questo punto se avete finito di creare tutti i calzoni, sistemateli  uno accanto all’altro in una teglia da forno già infarinata e infornateli a forno già caldo per 20 minuti a 180°.A cottura ultimata devono risultare ben dorate. Sfornateli, decorateli con le fragole intere e serviteli. Che bontà di gusto!!!

Rose di frolla alle mandorle

Le rose di frolla sono belle da vedere e deliziose da mangiare.

Ingredienti per circa 15 rose:

200 gr. di farina

50 gr. di zucchero

Un pizzico di sale

2 uova

60 ml di olio di semi

5 gr. di cannella

3 gr. di lievito per dolci

1 vanillina

60 gr. di mandorle tritate

Cioccolato fondente q. b per decorare

Procedimento:

Per realizzare queste fantastiche rose  per prima cosa prendete due ciotole ampie in una mettete i tuorli invece nell’altra gli albumi, con la frusta elettrica montate gli albumi a neve, poi versate nei tuorli lo zucchero, il sale, l’olio, la cannella, il lievito, la vanillina, le mandorle tritate, la farina ed infine gli albumi già montati a neve. Ora  con un cucchiaio da cucina  mescolate tutti gli ingredienti  fino a creare un impasto compatto. A questo punto spolverizzate il tavolo da lavoro con la farina ed adagiatevi l'impasto. Continuate a lavorarlo impastandolo con le mani,  affinchè non otterrete un panetto ben compatto. Fate riposare l'impasto per circa 30 minuti nel frigo. Terminato il periodo di riposo dell’impasto, mettetelo  sul tavolo da lavoro già infarinato e stendetelo col matterello fino a formare una sfoglia sottile, poi prendete un coppa pasta di 8 cm e ricavate tanti cerchi  fino al completamento della sfoglia  (i ritagli di pasta non buttateli ma reimpastateli e riformate altri cerchi, finchè non avrete esaurito il panetto). A questo punto prendete 4 cerchi e sovrapponete leggermente i bordi di ogni cerchio, poi con le mani  arrotolarli, così facendo otterrete dei rotolini, adesso con un coltello da cucina a lama liscia tagliate in due parti ogni rotolino, otterrete così facendo le vostre rose di pasta frolla. Ora prendete i pirottini, ungeteli con del burro fuso e poi posateli su una placca da forno uno accanto all'altro. A questo punto   prendete le rose una per volta, sistematele all’interno di ogni pirottino e infornateli in forno  già caldo a 180° per 15 minuti fino a  quando non risultano ben dorate. Nel frattempo mettete il cioccolato in un pentolino e fatelo sciogliere a bagnomaria. A cottura ultimata delle rose sfornatele, fatele raffreddare e guarnitele con il cioccolato fuso ed ora sono pronte per essere servite e gustate!!! 

Cestini di pasta frolla con crema chantilly e frutta fresca

Sono dei squisiti dolcetti a me cari, facili da realizzare, che possono arricchire i buffet delle feste o banchetti nuziali.

Ingredienti per circa 25 cestini:

Ingredienti  per la frolla:    

        

300 gr. di farina 00

1 uovo intero

150 gr. di burro fuso

100 gr. di zucchero semolato

25 gr. di miele

Un pizzico di sale

1 bustina  di lievito per dolci

1 fialetta di aroma di vaniglia

Scorza grattugiata di un limone

Ingredienti per la crema chantilly:

300 ml di latte

3 tuorli

40 gr. di  maizena

60 gr. di zucchero

Scorza grattugiata di un limone

1 fialetta di rhum

200 ml di panna

Ingredienti per la decorazione:

 3 Kiwi

400 gr. di fragole

Procedimento:

In una ciotola versate la farina, lo zucchero, il lievito e la scorza grattugiata del limone. Usate un cucchiaio da cucina per mescolare questi ingredienti. Continuando a mescolare aggiungete l'uovo, il burro a temperatura ambiente, il miele ed  la scorza del limone. A questo punto spolverizzate il tavolo da lavoro con la farina ed adagiatevi l'impasto. Continuate a lavorarlo impastandolo con le mani, e finchè non otterrete un panetto di frolla ben compatto (se mentre impastate vi sembra che il composto sia troppo appiccicoso vi consiglio di versarvi un pò di farina sulle mani). Fate riposare l'impasto per 30 minuti  nel frigo. In attesa del riposo, prendete i Kiwi e con un coltello da cucina prima eliminate la buccia poi, tagliate ogni kiwi in piccoli pezzetti e sistemateli in un ciotola adesso, lavate le fragole, asciugatele e staccate il picciolo, adesso con il coltello tagliate ogni fragola in quattro parti e metteteli in un’altra ciotola. Terminato il periodo di riposo dell’impasto, mettetelo  sul tavolo da lavoro già infarinato e stendetelo col matterello fino a formare una sfoglia sottile, poi prendete un coppa pasta di 8 cm e ricavate tanti cerchi  fino al completamento della sfoglia  (i ritagli di pasta non buttateli ma reimpastateli e riformate altri cerchi, finchè non avrete esaurito il panetto). Adesso  spennellate con il burro fuso i pirottini, quindi con i cerchi ottenuti ricoprite i pirottini facendoli aderire bene su tutta la superficie, poi sistemate  tutti i pirottini uno accanto all’altro in una placca da forno. A questo punto preparate la crema pasticcera: mettere il latte in un pentolino, poi mettete il pentolino sul fuoco a fiamma bassa e riscaldate il latte. Intanto rompete le uova e dividete gli albumi dai tuorli, sistemate i tuorli in una pentola e unite  a questi lo zucchero, poi prendete la frusta da cucina e lavorate il composto fino a renderlo spumoso. Continuate a lavorare  il composto con la frusta ed incorporate la maizena, la fialetta di rhum ed, un pò per volta, il latte, mescolate fino ad eliminare gli  eventuali grumi. Ora mettete il pentolino sul fuoco a fiamma bassa e fate cuocere la crema. La crema sarà pronta quando inizia ad addensarsi e a formare le bollicine. A cottura ultimata, spegnete il fuoco e fatela raffreddare. Nel frattempo versate la panna in un contenitore alto poi, con una frusta elettrica montatela ben ferma. Quando la panna risulta ben montata unite a questa la crema già fredda, lavorateli con la frusta  fino a creare una  crema chantilly  compatta ed omogenea quindi, aiutandovi con un cucchiaio da cucina  farcite con la crema i cestini di frolla già freddi  ed, adagiate sulla superficie della crema la frutta. Et voilà  i vostri gustosi cestini di frutta sono pronti per essere mangiati!

Pastiera di grano cotto

Ingredienti per 2 pastiere:

Ingredienti per la frolla:

500 gr. di farina 00

3 uova intere

150 gr. di zucchero

180 gr. di burro fuso

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaio di miele

scorza grattugiata di 1 limone

80 ml di latte

Ingredienti per il ripieno:

500 gr. di grano cotto

100 gr. di burro

300 ml di latte

700 gr. di ricotta

500 gr. di zucchero

7 uova intere

2 fiale di fiori d’arancia

Canditi (facoltativo)

Procedimento:

Per preparare questo delizioso dolce iniziate col mettere in una pentola il grano, il burro e il  latte, fate cuocere tutti gli  ingredienti sul fuoco a fiamma bassa fino a formare un composto asciutto e compatto (di tanto in tanto mescolate con un cucchiaio di legno in modo che il grano non si attacchi sul fondo della pentola). Fatelo raffreddare al completo raffreddamento del grano spostatelo in in una ciotola ampia e unite la ricotta, lo zucchero, le uova, la scorza grattugiata di 1 limone e le fialette, mescolate tutti gli ingredienti con un cucchiaio fino a formare un composto ben amalgamato, poi  versate il composto in un robot da cucina e frullatelo fino a creare una crema compatta e liscia. Ora preparate la pasta frolla: In una ciotola versate la farina, lo zucchero, il lievito, il miele, e la scorza grattugiata del limone. Usate un cucchiaio da cucina per mescolare questi ingredienti. Continuando a mescolare aggiungete l'uovo, il burro fuso ed il latte. A questo punto spolverizzate il tavolo da lavoro con la farina ed adagiatevi l'impasto. Continuate a lavorarlo impastandolo con le mani,  affinchè non otterrete un panetto di frolla ben compatto (se mentre impastate vi sembra che il composto sia troppo appiccicoso vi consiglio di versarvi un pò di farina sulle mani). Quindi prendete uno stampo da crostata del diametro di 22 cm, spennellate il fondo  con il burro,  poi infarinatelo e sistemate la pasta di frolla già stesa. Prendete  la crema di ricotta versatela sulla frolla e livellatela con un cucchiaio da cucina. Ora con gli avanzi della pasta frolla formate delle lunghe  strisce e tagliatele con il  tagliapasta seghettato, mettete le strisce di pasta sulla  superficie della frolla con la crema di ricotta e sistematele  incrociandole  in modo da formare una griglia (naturalmente continuate con lo stesso procedimento  per l’altra pastiera). Infornate la pastiera a 180° per 30 minuti. Quando la pastiera risulterà  ben dorata sfornatela e lasciatela raffreddare nella teglia. Una volta che si sarà raffreddata toglietela dallo stampo, trasferitela su un piatto da portata e la vostra pastiera è pronta per essere gustata! Buona Paqua.J

 .

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Colomba Pasquale

La colomba è il tipico dolce della Santa Pasqua, naturalmente immancabile sulla tavola di tutti. Allora perché non avere la soddisfazione di preparare  questo fantastico e soffice  dolce in casa?  Preparatelo e farete senz’altro un gran figurone con tutti i vostri commensali.

Ingredienti per una colomba di circa 1 Kg

Ingredienti per il 1° impasto      

500 gr. di  Farina 00

 100 ml di acqua

 35 gr di lievito di birra

 100 gr di zucchero semolato

70 gr. di burro

4 tuorli d’uovo

Scorza grattugiata di 1 arancia

Succo di 1 arancia

Ingredienti per il 2° impasto      

 Il primo impasto

 200 gr. di farina 00

 50 gr. di miele 

50 gr. di Zucchero semolato

 1 tuorlo d’ uovo

 Un pizzico di sale

120 gr. di burro

1 vanillina

2 fialette di aroma di mandorla

100 gr. di frutta candita (facoltativo)

 Glassa:

 25 gr di maizena

 25 gr. di zucchero a velo

 2 albumi

Per decorare:

50 gr. di mandorle intere

40 gr. di granella di zucchero

Procedimento:

1° impasto

In una ciotola ampia mettete acqua e zucchero, poi mescolate con la frusta da cucina i due ingredienti  formando uno sciroppo, aggiungete allo sciroppo  il lievito di birra sbriciolato e la farina, poi  Incorporate il burro fuso ma non troppo liquido i tuorli, la scorza grattugiata ed il succo dell’arancia. Ora spostate l’impasto su un piano da lavoro e lavoratelo  con le mani  fino a formare un’ impasto morbido ed omogeneo, se l'impasto vi dovesse rimane appiccicoso alle mani sporcatevi di tanto in tanto le mani con la farina fino a formare un panetto ben compatto. Fatelo lievitare  in forno spento con la luce accesa per circa 12 ore fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.

2° impasto

Adesso  prendete il panetto già lievitato, mettetelo nel frigo per circa 30 minuti poi, prendetelo dal frigo e unite a questo:  il burro morbido ma non liquido, il miele, lo zucchero, la vanillina, le fialette, il tuorlo, il sale e infine la farina. Adesso amalgamate per bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto compatto poi, spostate il composto su un piano da lavoro e lavoratelo energicamente con le mani  fino a formare un panetto morbido e compatto(se l'impasto vi dovesse rimane appiccicoso alle mani di tanto in tanto sporcatevi le mani con la farina). Sistemate il panetto in un contenitore e fatelo lievitare  in forno spento con la luce accesa per circa 1 ora. Trascorso questo tempo dividete l'impasto in due parti uguali, quindi uno per volta arrotolateli e disponendoli incrociate in un apposito stampo di carta per coloma in modo di formare le ali e il corpo della colomba. Rimettete  la colomba  a lievitare in forno spento  con la luce accesa per altre  7 ore fino al raddoppio del volume. Adesso preparate la glassa: prendete gli albumi sistemateli in una ciotola e con la frusta da cucina sbatteteli leggermente poi unite lo zucchero e la maizena,  amalgamate per bene  gli ingredienti e formate un composto piuttosto liquido, quindi aiutandovi con un cucchiaio da cucina versate il liquido su tutta la superficie della colomba con estrema delicatezza, facendo attenzione a non sgonfiare l’impasto, infine decorate la colomba con  le mandorle intere e la granella di zucchero. A questo punto infornatela in forno statico già caldo a 160° per  40 minuti. A cottura ultimata, fatela raffreddare e servitela ai vostri commensali. Buona Pasqua!!!

Palline di nutella e nocciole

Le palline di nutella e nocciole sono dei dolcetti  strepitose che si preparano in poco tempo ma molto golose.

Ingredienti per circa 20 palline:

250 gr. di biscotti wafers al cacao

3 cucchiai di nutella

200 gr. di nocciole

Procedimento:

Ecco come preparare questi gustose palline: mettete i biscotti in un mixer e tritatele finemente, una volta tritate, sistematele in una ciotola. Ora unite ai biscotti la nutella e lavorate energicamente i due ingredienti con le mani fino a formare un composto ben amalgamato. Fate riposare il composto nel frigo per circa 30 minuti. Nel frattempo col mixer tritate le nocciole  poi metteteli in una ciotola, ora terminato il periodo di riposo, prendete il composto e con le mani formate tante palline,( se l’impasto si dovesse appiccicare nelle vostre mani, di tanto in tanto bagnate le mani con l’acqua) fino al completamento dell’impasto. Man mano che formate le palline passatele nelle nocciole tritate e mettetele dentro i  pirottini, sistemateli  su un vassoio da cucina, una accanto all’altra e fateli riposare per circa 3 ore nel frigo, poi serviteli  ai vostri commensali che gran golosità!JJJ

Pastiera con gocce di cioccolato

La Pastiera è uno dei dolci di pasqua più conosciuta, mi piace perché è un buon dolce morbido e profumato e non stufa mai. Preparatela anche voi è facile da realizzare e soprattutto è saporitissima.

Ingredienti per 2 pastiere di:

Ingredienti per la frolla:

500 gr. di farina 00

3 uova intere

200 gr. di zucchero

200 gr. di burro fuso

1 bustina di lievito per dolci

scorza grattugiata di 1 limone

Ingredienti per il ripieno:

1 barattolo di grano cotto

50 gr. di burro

150 ml di latte

600 gr. di ricotta

300 gr. di zucchero

6 uova intere

30 gr. di gocce di cioccolato

1 fiala di millefiori

Procedimento:

Per preparare questo delizioso dolce iniziate a  preparare la pasta frolla: In una ciotola versate la farina, lo zucchero, il lievito e la scorza grattugiata del limone. Usate un cucchiaio da cucina per mescolare questi ingredienti. Continuando a mescolare aggiungete l'uovo, il burro fuso ed il latte. A questo punto spolverizzate il tavolo da lavoro con la farina ed adagiatevi l'impasto. Continuate a lavorarlo impastandolo con le mani,  affinchè non otterrete un panetto di frolla ben compatto (se mentre impastate vi sembra che il composto sia troppo appiccicoso vi consiglio di versarvi un pò di farina sulle mani). Fate riposare l'impasto per circa un’ ora  a temperatura ambiente. Nel frattempo mettere in una pentola il grano, l’olio e il  latte, fate cuocere tutti gli  ingredienti sul fuoco a fiamma bassa fino a formare un composto asciutto e compatto (di tanto in tanto mescolate con un cucchiaio di legno in modo che il grano non si attacchi sul fondo della pentola). Fatelo raffreddare al completo raffreddamento del grano spostatelo in una ciotola ampia e unite la ricotta, lo zucchero, i tuorli invece gli albumi montateli a neve con una frusta elettrica, le gocce di cioccolato, la scorza grattugiata di 1 limone, la fialetta di millefiori, mescolate tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno fino a formare un composto ben amalgamato, poi  versate il composto in un robot da cucina e frullatelo fino a creare una crema compatta e liscia. Ora rimettete la crema nella ciotola e incorporate a questa gli albumi montati a neve. Terminato il periodo di riposo del panetto, mettete la pasta sul tavolo da lavoro e stendetela col matterello. Ora prendete uno stampo da crostata del diametro di 22 cm, spennellate il fondo  con il burro,  poi infarinatelo e sistemate la pasta di frolla già stesa. Prendete  la crema di ricotta versatela sulla frolla e livellatela con un cucchiaio da cucina. Ora con gli avanzi della pasta frolla formate delle lunghe  strisce e tagliatele con il  tagliapasta seghettato, mettete le strisce di pasta sulla  superficie della frolla con la crema di ricotta e sistematele  incrociandole  in modo da formare una griglia (naturalmente continuate con lo stesso procedimento  per l’altra pastiera). Infornate la pastiera a 180° per 30 minuti. Quando la pastiera risulterà  ben dorata sfornatela e lasciatela raffreddare nella teglia. Una volta che si sarà raffreddata toglietela dallo stampo, trasferitela su un piatto da portata e la vostra pastiera è pronta per essere gustata!

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Nidi di Pasqua

Con questa simpatica e gustosa ricetta auguro a tutti voi una serena e golosa Pasqua.J

Ingredienti per circa 20 nidi:

350 gr. di farina 00

150 gr. di burro fuso

3 uova

100 gr. di zucchero

15 gr. di ammoniaca per dolci

15 ml di latte

20 uova sode

gocce di cioccolato q. b. per decorare i nidi

Procedimento:

Per preparare questi bellissimi e buonissimi nidi di Pasqua, mettete in un recipiente capiente: la farina, le uova, il burro fuso, lo zucchero e l'ammoniaca sciolta in 15 ml di latte. Adesso impastate tutti gli ingredienti, fino a formare un composto ben amalgamato e morbido. Fate riposare l'impasto circa 2 ore in un luogo a temperatura ambiente e coperto da un canovaccio. Nel frattempo prendete le 20 uova e sistematele in una pentola  con abbondante acqua, poi  mettete la pentola sul fuoco a fiamma media e fate cuocere le uova per 10 minuti dal bollore dell’acqua. A cottura ultimata scolatele e fatele raffreddare. Ora trascorso il tempo di riposo riprendete l'impasto, mettetelo sul tavolo da lavoro e con le mani impastatelo di nuovo. Adesso iniziate a realizzare la forma dei vostri nidi pasquali. Con l’aiuto di un coltello da cucina tagliate l'impasto in piccoli pezzi di pasta e lavorateli uno per volta. Iniziate con il prendere un pezzetto di pasta e formare un filoncino lungo circa 24 cm. Curvatelo tipo ferro di cavallo e con le due estremità fate una treccia, poi chiudete la treccia formando un cerchio, sovrapponete su questo un’ altro  cerchio di treccia e sistemate al centro del cerchio un uovo sodo, infine decorate il nido con le gocce di cioccolato, continuate con questo procedimento finché l'impasto non sarà finito. A questo punto, sistemate i nidi su una placca da forno spolverizzata di farina e infornateli a forno già caldo per 20 minuti a 180°. A fine cottura devono risultare ben dorati. Sfornateli, fateli raffreddare et voilà! Sono pronti per essere gustati! Auguri di buona Pasqua.

Torta di profitterol

Se volete stupire i vostri invitati vi propongo la torta “Profitterol” rivisitata è una specialità che si adatta benissimo come torta di compleanno ed è perfetta  come dessert farà sicuramente felice proprio tutti.

Ingredienti per 8 persone:

250 gr. di bignè secchi

1 litro di panna per dolci

3 cucchiai di nutella

100 gr. di cioccolato fondente

Procedimento:

Iniziate a prendere un coltellino da cucina  appuntito e con questo praticate sulla base di ogni bignè un buco in modo che possa entrare la bocchetta della sac à poche che userete per farcirli. Adesso versate la panna in un contenitore capiente e montatela con la frusta elettrica, finché non risulterà ben ferma, ora  spostate metà della panna montata in un contenitore e versate in questa la nutella, poi prendete la frusta  e mescolate la panna alla nutella finché non risulterà una crema omogenea. Sistemate la crema nel frigo e fatela riposare per circa 10 minuti. Nel frattempo versate l’altra metà di panna già montata in una sac à poche munita di una bocchetta della stessa grandezza del buco dei bignè e riempiteli. Quando avete finito di riempire tutti i bignè con le mani immergeteli uno alla volta, all'interno della crema alla nutella ed infine  disponeteli  uno accanto all’altro in un vassoio da cucina  formando una piramide. Ora sciogliete  il cioccolato a bagnomaria e una volta sciolto cospargetelo sulla torta, la renderà sicuramente più golosa!

Torta soffice alle mele

La torta alle mele è un buon dolce che piace proprio a tutti provate a realizzare la mia ricetta e mangerete sicuramente un dolce soffice e nutriente.

Ingredienti per 8 persone:

 4 mele di media grandezza

succo di 1 limone

scorza grattugiata di 1 limone

3 uova intere

300 gr. di farina

100 gr. di zucchero

100 gr. di burro

50 ml di latte

1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Per realizzare la torta alle mele per prima cosa  con un coltello da cucina sbucciate le mele, poi tagliate ogni mela in quattro parti eliminate il torsolo e affettatele finemente. Ora sistemate le fette di mele in una ciotola conditele col succo di limone, poi con un cucchiaio da cucina mescolatele per bene, questo procedimento è utile per non farle annerire. Adesso prendete due ciotole ampie in una mettete i tuorli invece nell’altra gli albumi, con la frusta elettrica montate gli albumi a neve, poi versate nei tuorli lo zucchero e lavorate questi due ingredienti con la frusta elettrica finché l'uovo non sarà diventato ben schiumoso. Continuando a lavorare il composto con la frusta, aggiungete, uno per volta, tutti gli altri ingredienti: il burro, il lievito, la scorza del limone, la farina, il latte ed infine gli albumi montati a neve. Otterrete così un composto ben omogeneo, a questo punto prendete una tortiera di 28 cm di diametro, imburratela e spolverizzatela con della farina. Aiutandovi con un cucchiaio da cucina, versate metà del composto dentro la tortiera, poi sistemate sulla superficie di questo metà delle fette di mele a piccole distanze l’una dall'altra. Adesso coprite le mele col restante composto ed infine guarnite la torta con le restanti fette di mele e insaporitela col succo di limone. Infornatela a 180° gradi per 25 minuti a forno già caldo. A cottura ultimata, sfornatela, fatela intiepidire e gustatevi questa bontà!!!

Dolce mimosa in bicchiere

Quest’anno anziché nei vasi la mimosa mettiamola nei bicchieri e divoriamola con un cucchiaino!!! 😉

Ingredienti per 4 bicchieri:

5 uova

5 cucchiai di zucchero

5 cucchiai di farina

½ bustina di lievito per dolci

300 ml di acqua

succo di 2 limoni

100 gr. di zucchero

12 gr. di colla di pesce

240 gr. di macedonia sciroppata

foglie di menta q. b. per decorare

Procedimento:

Iniziate col preparare il pan di spagna: rompete le uova, versatele in una ciotola ed unite lo zucchero. Ora con una frusta elettrica montate i due ingredienti fino a formare un composto ben gonfio. Poi, continuando a lavorare il composto, incorporate un po’ alla volta la farina ed il lievito fino a rendere tutto compatto ed omogeneo. A questo punto imburrare ed infarinate una tortiera di 24 cm di diametro e versate in questa il composto che avete appena montato, assicuratevi che sia ben livellato ed infornate a forno caldo a 180° per circa 20 minuti. A cottura ultimata sfornatelo e fatelo raffreddare. Nel frattempo prendete la colla di pesce e mettetela in una ciotola, copritela con l’acqua e fatela riposare fino a renderla morbida. Intanto dedicatevi alla crema di limone: versate l’acqua in una pentola, poi unite all’acqua lo zucchero ed il succo di limone, quindi spostate la pentola sul fuoco a fiamma media e portate i liquidi al bollore. Al raggiungimento del bollore spegnete il fuoco ed aggiungete la colla di pesce dopo averla strizzata con le mani per eliminare l’acqua in eccesso, mescolate con un cucchiaio di legno fino allo scioglimento della colla. Adesso prendete la macedonia, eliminate il succo (non buttatelo, ma conservatelo perché lo utilizzeremo per bagnare ed insaporire il pan di spagna) e versate la frutta nella pentola dove stavate preparando la crema di limone, rimescolate fino a formare un composto ben compatto ed omogeneo. Fatelo riposare nel frigo per circa 3 ore, alla fine delle 3 ore il composto si sarà solidificato. A questo punto potete iniziare a comporre i vostri dolci in bicchiere: prendete il pan di spagna e, per prima cosa, con le mani, eliminate la parte scura esterna (come si farebbe per “spellarlo”), poi ricavate da questo dei dischetti che siano della giusta misura dei bicchieri, ora all’interno di ogni bicchiere fate degli strati alternando il composto di frutta con i dischetti di pan di spagna, ricordatevi di bagnare il pan di spagna con il succo della macedonia che avete conservato. Completate i bicchieri con delle palline di pan di spagna e qualche foglia di menta. Godetevi questo golosissimo dolce e….Felice 8 Marzo J

Mascherine di carnevale al miele

Le mascherine di  Carnevale sono leggerissime, croccanti e friabili, ogni morso è una golosità per il palato di tutta la famiglia.

ingredienti per 10 persone:

500 gr. di farina 00

5 uova di media grandezza

100 gr. di zucchero

1 bustina di lievito per dolci

scorza grattugiata di un limone

miele q.b.

olio di semi q.b. per friggere

zuccherini colorati q.b. per decorare

Procedimento:

Versate la farina in una ciotola molto ampia, fate al centro un'incavatura e mettete le uova, lo zucchero, il lievito e la scorza grattugiata del limone. Ora con le mani amalgamate bene tutti gli ingredienti, poi trasferite l'impasto sul tavolo da lavoro e continuate a lavorare, dovete ottenere un panetto ben solido e omogeneo. Coprite il panetto con un canovaccio e fatelo riposare per 30 minuti in un luogo fresco. Trascorso il tempo di riposo riprendete il panetto e tagliatelo in piccoli pezzi, col matterello stendete ogni pezzo formando delle sfoglie sottilissime. Ora sistemate la forma di mascherina (potete comprare una mascherina o disegnare la sagoma su un foglio di carta) sulla sfoglia e create tante mascherine fino al completamento di tutte le sfoglie. Sistemate le mascherine sul tavolo ed infarinatele per non farle attaccare alla superficie. Ora prendete una padella ampia e, dopo aver versato l'olio necessario per friggere, mettetela sul fuoco a fiamma media e fate riscaldare l'olio, non appena  l'olio ha raggiunto la giusta temperatura iniziate a friggere le mascherine, prima da un lato e poi giratele per far cuocere l'altro lato. Quando le mascherine sono ben dorate, con la schiumarola scolatele e versatele in un contenitore con della carta assorbente, fatele raffreddare ed, una volta fredde, sistematele in un ampio vassoio. Aiutandovi con un cucchiaio da cucina cospargete su tutta la superficie di ogni mascherina il miele ed infine guarnitele con gli zuccherini colorati. Ecco il dolce perfetto per festeggiare il Carnevale a tavola! :)

Castagnole fritte

Le castagnole di Carnevale sono delle buonissime palline fritte, croccanti fuori e soffici dentro, adatte a festeggiare il Carnevale con parenti ed amici.

Ingredienti per 8 persone:

400 gr. farina

3 uova di media grandezza

100 gr. zucchero

50 gr. di burro fuso

50 ml di latte

1 bustina lievito per dolci

zucchero a velo q. b.

olio di semi  di girasole q. b per friggere

procedimento:

In una ciotola capiente versate la farina, le uova, lo zucchero, il lievito, il burro ed il latte. Iniziate a mescolare gli ingredienti con le mani, poi trasferite l'impasto su un tavolo da lavoro e continuate a impastare, fino a formare un panetto compatto e omogeneo. Fate  riposare il panetto 30 minuti in un luogo ben asciutto e coperto da un canovaccio. Trascorso il tempo di riposo, prendete delle piccole porzioni di pasta e lavoratele con le mani trasformandole in lunghi bastoncini arrotolati di circa 2 cm di spessore, ora tagliate i bastoncini in pezzi di pasta in modo da formare tante palline spesse 2 cm creando così le castagnole. Sistemate le castagnole sul tavolo e infarinatele, altrimenti si attaccheranno alla superficie. Nel frattempo prendete una padella e versate la quantità d'olio utile per friggere, accendete il fornello a fiamma media e fatelo riscaldare, raggiunta la giusta temperatura dell'olio, iniziate a friggere un pò alla volta le castagnole, mentre le friggete smuovetele con la schiumarola. A fine cottura devono risultare ben dorate  e croccanti, raccoglietele con la schiumarola e poggiatele nello scolapasta (questo passaggio permette di eliminare l'eccesso d'olio). Quando avete finito di friggerle tutte, fatele raffreddare e spolverizzatele con lo zucchero a velo, infine servitele e vedrete...una tira l'altra!!!

Cuori mandorlati

Arriva il giorno di San Valentino ed è subito magia, perché…”Love is in the air”! J oggi omaggeremo la festa più dolce dell’anno con degli squisiti quanto soffici cuori mandorlati.

Ingredienti per circa 8 cuori:

150 gr. di farina 00

150 gr. di mandorle tritate

10 mandorle intere

100 gr. di zucchero

3 uova

100 gr. di burro a temperatura ambiente

100 ml di latte

1 lievito per dolci

Scorza grattugiata di 1 limone

Procedimento:

Iniziate mettendo in una ciotola ampia l'uovo e lo zucchero, lavorate questi due ingredienti con la frusta elettrica finché l'uovo non sarà diventato ben schiumoso. Continuando a lavorare il composto con la frusta, aggiungete uno per volta tutti gli altri ingredienti: il burro, il lievito, la scorza del limone, la farina, il latte e le mandorle. Otterrete così un composto ben omogeneo. A questo punto prendete una tortiera di 26 cm di diametro, imburratela e spolverizzatela con della farina. Aiutandovi con un cucchiaio da cucina, versate il composto dentro la tortiera, poi decorate con le mandorle intere e infornatelo a 180° gradi per 25 minuti a forno già caldo. A cottura ultimata, sfornate la torta e fatela raffreddare. Al raffreddamento prendete la formina a forma di cuore e create tanti cuori fino al completamento della torta. Ora sistemate i cuori mandorlati in un vassoio da portata e gustatevi questa bontà con la vostra dolce metà!!!