Rotolo di pan di spagna

 Ecco la base  facile e veloce per realizzare a casa un buon dolce soffice e saporito.

Ingredienti per 1 rotolo:

5 uova

5 cucchiai di farina

5 cucchiai di zucchero

1 bustina di lievito per dolci

Scorza grattugiata di 1 limone

burro q. b. per imburrare la placca da forno

Procedimento:

Rompete le uova  e versatele in una ciotola, unite lo zucchero alle uova, ora con una frusta elettrica montate i due ingredienti fino a formare un composto ben gonfio. Una volta che il composto è pronto incorporate un po’ alla volta la farina e il lievito, continuate a lavorare il composto fino ad ottenere un composto compatto ed omogeneo. A questo punto imburrare ed infarinate la placca grande da forno grande, adesso  versate il composto dell’uovo su tutta la superficie della placca. Infornate a forno caldo a 180° per circa 20 minuti .A cottura ultimata sfornatelo , fatelo raffreddare e farcitelo il rotolo di pan di spagna  come meglio preferite!

P.S.: Naturalmente se il composto lo versate in una tortiera di 20 cm di diametro otterrete una torta di pan di spagna.

Pastella per fritti

I fritti piacciono a tutti sono veramente irresistibili, leggete la ricetta e scoprirete come creare una pastella perfetta per ottenere un buon fritto.

Ingredienti:

250 gr. di farina bianca 00

12 gr. lievito di birra

250 ml d'acqua tiepida

10 gr. di sale

Procedimento:

Iniziamo a preparare la  pastella: in una ciotola, versate la farina e il sale, unite il lievito sciolto in 200 ml d'acqua, ora prendete la frusta da cucina e mescolate bene il composto, in modo che non si formino grumi, continuate a mescolare versando un pò alla volta il resto dell' acqua tiepida. La pastella deve risultare ben liscia e fluida. Lasciatela lievitare coperta da un canovaccio almeno 1 ora. Trascorso il periodo di lievitazione potete utilizzare la pastella coprire e friggere, verdure, carne, pesce e quant’altro. Mangerete sicuramente un  buon fritto dorato e croccante. Buon appetito!!!

Pasta fresca all'uovo fatta in casa

Oggi  vi propongo la pasta fresca all'uovo fatta in casa è molto economica e si prepara con pochi ingredienti poveri. Provate a preparare  questa pasta fresca e genuina e vedrete che sarà una grande sorpresa per il vostro palato.

Ingredienti per 4 persone:

300 gr. di farina 00

3 uova di media grandezza

Procedimento:

Iniziate a preparare la sfoglia di pasta: versate la farina su un piano di lavoro come a formare una montagnetta, al centro di questa create un'incavatura con le mani e versatevi dentro 3 uova già leggermente sbattute . Iniziate subito ad impastare energicamente con le mani finché non avrete formato un panetto che sia ben compatto ed elastico(Se dovesse risultare troppo morbido aggiungete un pò di farina, se invece è troppo duro aggiungete un pò d'acqua). Come capiamo se l'impasto è perfetto? Facile!  Coprite il panetto con un canovaccio e fatelo riposare a temperatura ambiente per almeno 20 minuti. Intanto sistemate la macchina della pasta sul tavolo di lavoro e, quando il tempo di riposo sarà finito, riprendete il panetto e con l’uso di un coltello tagliatelo in quattro parti. Prendete il primo pezzo di panetto, schiacciatelo leggermente con le mani, ripiegatelo su sé stesso, infarinatelo ed iniziate a lavorarlo con la macchina della pasta. Iniziate impostando la macchina in modo che i rulli siano al massimo della distanza l’uno con l’altro (dovrebbe essere indicato dal numero 1), poi man mano diminuite gradualmente la distanza dei rulli (impostando via via il 2, 3, 4 ed infine 5) ed ogni volta fate passare il pezzetto di panetto attraverso questi. Vedrete man mano il panetto assottigliarsi, finché, una volta arrivati al numero 5, il pezzetto di panetto non si sarà trasformato in una sfoglia. Infarinatela da entrambe le parti e stendetela sul piano di lavoro. Ripetete quest'operazione per ogni pezzetto di panetto. Adesso le sfoglie sono pronte, per essere utilizzate per realizzare tanti buonissimi primi piatti gustosi e genuini.

Biga o lievitino

La biga o lievitino vi permette di preparare  delle buonissime e morbidissime pizze e focacce ma  anche un golosissimo pane fatto in casa.

Ingredienti:

12 gr. di lievito di birra

150 gr. di farina 00

5 gr. di zucchero

90 ml di acqua tiepida

Procedimento:

Per preparare le vostre pietanze con la biga iniziate col preparare l’impastando della biga quindi, il giorno prima della preparazione della pietanza: sciogliete il lievito di birra nell’ acqua tiepida poi sistemate  la farina e lo zucchero in una ciotola ampia e con le mani formate un’incavatura a queste poi versate il lievito già sciolto, ora con le mani  impastate gli ingredienti per ottenere un impasto morbido liscio ed omogeneo. A questo punto mettete la biga in un contenitore di vetro alto, copritelo con un canovaccio e lasciatela lievitare per circa 24 ore, fino al raddoppio del suo volume. A  lievitazione  ultimata la biga o lievitino dovrà risultare con grandi alveoli. Adesso potete utilizzarla per creare le vostre squisite ricette lievitate.

Pasta frolla

La pasta frolla è la più conosciuta ed utilizzata in pasticceria, grazie alla sua facile e rapida preparazione. E' ottima per la preparazione di crostate e biscottini sia alla frutta che alla crema. Perchè non prepararla a casa? Ecco una semplice ricetta per realizzarla con le vostre mani.

Ingredienti:

200 gr. di farina 00

60 gr. di burro

50 gr. di zucchero

1 uovo

scorza grattugiata di un limone

1 bustina di lievito per dolci

20 ml. di latte

Procedimento:

In una ciotola versate la farina, lo zucchero, il lievito e la scorza grattugiata del limone. Usate un cucchiaio da cucina per mescolare questi ingredienti. Continuando a mescolare aggiungete l'uovo, il burro a temperatura ambiente ed il latte. A questo punto spolverizzate il tavolo da lavoro con la farina ed adagiatevi l'impasto. Continuate a lavorarlo impastandolo con le mani, finchè non otterrete un panetto di frolla ben compatto (se mentre impastate vi sembra che il composto sia troppo appiccicoso vi consiglio di versarvi un pò di farina sulle mani). Fate riposare l'impasto coperto da un canovaccio per 30 minuti a temperatura ambiente. Terminato il periodo di riposo, mettete la pasta sul tavolo da lavoro, stendetela col matterello e create quello che più preferite.

Impasto per pizza

Oggi vi propongo l’ impasto perfetto per realizzare a casa vostra una buona pizza. Con questa ricetta potete preparare dei piatti unici e apprezzati sicuramente dalla vostra famiglia.

Ingredienti :

500 gr. di farina 00 di grano tenero

3 cucchiai olio di semi

25 gr. lievito di birra

20 gr. sale

un pizzico di zucchero

300 ml d'acqua tiepida

Procedimento:

Prendete una bacinella, mettete la farina, il sale, lo zucchero, l'olio e mescolate il tutto con una forchetta. Attenzione a non mettere a contatto il lievito con il sale. Ora fate sciogliere il lievito in 100 ml d'acqua tiepida e versatelo nel composto di farina. Lavorate l'impasto versando un pò alla volta anche i rimanenti 200 ml d'acqua. E' arrivato il momento di sporcarsi le mani! Trasferite l'impasto sul tavolo da lavoro e continuate a lavorarlo finchè non avrete ottenuto un panetto ben morbido ed elastico. Se dovesse risultare troppo morbido aggiungete un pò di farina, se invece è troppo duro aggiungete un pò d'acqua. Come capiamo se l'impasto è perfetto? Facile! L'impasto non deve appiccicarsi alle mani. Fate lievitare il panetto per almeno 2 ore (maggiore sarà il tempo di lievitazione, più soffice e digeribile sarà la vostra pizza) in un luogo caldo e ben asciutto oppure seguite i consigli della nonna e copritelo con un panno di lana. A lievitazione avvenuta il panetto è pronto per essere utilizzato come meglio preferite. Con un unico impasto potete realizzare: pizze, focacce, pane e tanti altri prodotti buoni e saporiti JJJ

Salsa maionese fatta in casa

Chi non ha mai assaggiato la maionese? Sappiamo tutti che è una salsa adatta a moltissimi piatti, dai più delicati come il pesce, fino a quelli più corposi con delle patate fritte o le carni, perchè non prepararla in casa allora! Si noterà subito il suo sapore delicato.

Ingredienti:

1 tuorlo di uovo

3 cucchiaini di succo di limone

olio di semi girasole q. b.

Procedimento:

Ecco come preparare la maionese in casa: prendete un uovo a temperatura ambiente, con le mani rompete il guscio, separate il tuorlo dell’albume e versate il tuorlo in una ciotola ampia. Ora sistemate nella bottiglia dell’olio il tappo versatore. A questo punto, con lo sbattitore elettrico a bassa velocità,  iniziate a montare il tuorlo, poi versate il succo del limone e continuate a montate i due ingredienti. Ora versate l’olio a filo e molto lentamente, mentre versate l’olio continuate a montare la maionese senza mai fermarvi, fino ad ottenere una salsa cremosa e densa!!! 

Pasta bignè o pasta choux

  

La pasta choux è una pasta  leggera ed e perfetta per la preparazione di buonissimi dolci come: i bignè, le zeppole e gli éclair!

Ingredienti:      

500 ml. d'acqua

250 gr. di  farina 00

80 gr. di burro

6 uova

Procedimento:

 Prendete una pentola, versate l'acqua e il burro e mettetela sul fuoco a fiamma bassa. Fate sciogliere il burro e fate bollire l’acqua. Al bollore dell'acqua, togliete la pentola dal fuoco e versate la farina. Mescolate con un cucchiaio da legno fino a rendere l'impasto ben compatto e omogeneo. Rimettete la pentola sul fuoco e continuare a mescolare finché il composto si stacca dalle pareti della pentola. Fatelo intiepidire e aggiungete le uova una per volta facendo incorporare per bene ogni uovo prima di aggiungere l’uovo successivo. Continuate a mescolare finché la pasta bignè risulta ben amalgamata e liscia. Trasferite la pasta bignè in una sac à poche munita di una bocchetta grande. Ora infarinate il fondo di una teglia da forno e sistemate, una accanto all'altro, i bignè che andrete a formate con la sac à poche. Continuate finché la pasta non sarà finita. Infornateli a forno già caldo a 180° per 30 minuti. Attenzione! Durante la cottura dei bignè non aprite il forno, si potrebbero sgonfiare. A cottura ultimata sfornateli, fateli raffreddare e per renderli ancora più golosi, farciteli come meglio preferite.

Salsa di pomodoro fresco di stagione

La salsa fatta in casa col pomodoro fresco di stagione è ottima per creare sughi sempre più buoni che rendono la vostra pietanza fresca e profumata.

Ingredienti per 4 persone:

600 gr. di pomodori pachino

500 ml d’acqua

sale q.b.

Procedimento:

Comprate dal vostro fruttivendolo i pomodori freschi e maturi, arrivate a casa lavateli sotto l’acqua corrente del lavandino per rimuovere ogni traccia di sporco dalla loro superficie. Ora che i pomodori sono stati puliti, prendete un coltello da cucina ed eliminate prima i piccioli, poi praticate su ogni pomodoro un piccolo taglio. Quando avete finito con questa operazione metteteli in una pentola con 500 ml d’acqua e fateli sbollentare sul fuoco a fiamma bassa per pochi minuti dal bollore dell’acqua. Una volta sbollentati scolateli e fateli raffreddare. Una volta raffreddati con le mani eliminate la buccia, metteteli in un frullatore ad immersione e frullateli. Quando avete finito di frullarli,salateli,adesso la vostra salsa è pronta per essere utilizzata come meglio preferite. Naturalmente potete sistemare la salsa di pomodoro in dei contenitori di vetro e conservarla per alcuni giorni semplicemente nel frigo, per poi utilizzarla per la preparazione dei vostri sughi.

Piadina

Piadina

La piadina è un alimento povero, si prepara davvero con pochi ingredienti ma, è tanto buona da essere apprezzata da grande e piccini, anche perché può essere farcita in tantissimi modi, dal salato al dolce. Se farcita con salumi, verdure, carne, etc., può sostituire un pasto. Per i più golosi, invece, può diventare un piacevolissimo peccato di gola…assaggiatela con la nutella per esempio!!!

Ingredienti per 4 piadine:

100 gr. di farina

50 ml. di acqua tiepida

sale q. b.

un cucchiaino di lievito istantaneo

Procedimento:

Prendete una ciotola capiente e versateci dentro: la farina, l'acqua, il sale e il  lievito. Inizialmente mischiate gli ingredienti nella ciotola stessa e con una forchetta, poi spargete della farina sul piano di lavoro e trasferite l'impasto su questo. Continuate ad impastare con le mani finché l'impasto non risulterà ben morbido ed elastico. Sarà pronto quando non si appiccicherà più alle vostre mani (se dopo averlo lavorato per un po’, vi sembrerà ancora troppo appiccicoso, aggiungete un po’ di farina, ma non troppa, perché altrimenti risulterà troppo duro). Formate quindi un panetto e, lasciatelo riposare per circa un'ora a temperatura ambiente. Trascorso il tempo di riposo dividete l'impasto in panetti più piccoli. A questo punto prendete il mattarello e stendete ogni singolo panetto, fino a creare una sfoglia rotonda sottile. Per la cottura non avrete bisogno del forno, ma solo di una padella di 24 cm di diametro. Prendetela e mettetela sul fuoco a fiamma media. Cuocerete qua le vostre piadine. Prendete una sfoglia di pasta e mettetela nella padella quando sarà già calda, cuocete la piadina prima da un lato e poi dall’altro (ogni lato impiegherà circa un minuto per cuocersi). Una volta cotte le piadine non vi rimane che decidere come condirle, ed il mio consiglio è quello di rimetterle sul fuoco e scaldarle anche dopo che le avrete farcite….godetevi questa golosità e buon appetito!

Salsa besciamella senza burro

La besciamella è semplice, veloce e facile da preparare ,viene  usata per rendere i sughi ,  più morbidi e appetitosi. Può essere  utilizzata  anche, per insaporire alcune pietanze e per guarnire antipasti. Oggi scoprirete come fare una besciamella leggera e buonissima per arricchire i vostri piatti!

Ingredienti:

 60 gr. di farina 00

250 ml di latte

sale q.b.

noce moscata q.b.

Procedimento:

Prendete il latte e versatelo in un scaldalatte,  mettetelo sul fuoco a fiamma bassa e fatelo intiepidire( vi raccomando il latte dev'essere tiepido e non bollente). Nel frattempo prendete un pentolino e mettete la farina, un pizzico di sale e la noce moscata, mescolate con la frusta da cucina, aggiungete un pò alla volta il latte  e continuate a mescolare sia per farlo incorporare bene alla farina che per eliminare eventuali grumi, continuate a mescolare finchè non otterrette una salsa ben liscia. Ora mettete il pentolino sul fuoco a fiamma bassa e mescolate lentamente finchè la salsa  si addensa e inizia a bollire,spegnete il fuoco.La vostra besciamella è pronta per essere utilizzata.