Panini per hamburger con semi di sesamo

Sono dei deliziosi panini morbidi, leggeri e pronti per essere farciti con gli hamburger o tanti altri ingredienti di cui ne siete ghiotti.

Ingredienti:

500 gr. di farina 0

10 gr. di lievito di birra 

50 gr. di burro fuso

50 gr. di zucchero semolato 

15 gr. di sale

1 uovo intero

220 ml di acqua a temperatura ambiente 

Semi di sesamo q.b. per decorare

1 tuorlo per spennellare 

Procedimento :

Iniziate col versare 20 ml di acqua in un bicchiete, aggiungete il lievito e mescolate con un cucchiaino per farlo sciogliere. Prendete una ciotola ampia e versate la farina, il sale, l' uovo, il burro sciolto e lo zucchero, mescolate tutti gli ingredienti con una forchetta da cucina, poi versate il lievito già  sciolto, continuate a mescolare e versate un po' per volta la restante acqua fino a formare un composto omogeneo, spostate il composto su un piano da lavoro infarinato e lavoratelo con le mani finché non avete attenuto un panetto compatto e morbido. Fate lievitare il panetto coperto da un canovaccio a temperatura ambiente fino al raddoppio del suo volume (circa 3 ore). A lievitazione avvenuta, prendete il panetto e dividetelo in 8 panetti di uguale misura, sistemateli in una placca da forno grande uno affianco all'altro lasciando tra di loro dello spazio perché dovete far continuare la lievitazione per 1 ora nel forno con la luce accesa. A lievitazione avvenuta spennellate i panetti con l' uovo leggermente sbattuto e decorateli con i semi di sesamo. Infornateli a forno già caldo per 15 minuti a 180 gradi. A cottura ultimata devono risultare ben dorati, sfornateli, farciteli con gli hamburger o quant'altro e buon appetito!!!

 

Torta millefoglie alle fragole

È una torta cremosa, squisita, facile da preparare ed è perfetta per festeggiare ogni ricorrenza.

Ingredienti per 10 persone:

3 confezioni di pasta sfoglia rettangolare

500 ml di panna per dolci

350 gr. di crema pasticcera 

600 gr. di fragole fresche

20 gr. di zucchero a velo

200 gr. di marmellata alle fragole

Ingredienti per la crema pasticcera:

250 ml di latte

2 tuorli

40 gr. di maizena

30 gr. di zucchero semolato

Scorza grattugiata di 1 limone

Procedimento: 

Prendete i rotoli di pasta sfoglia e sistematele una accanto all' altra su una placca da forno grande gia' ricoperta da carta forno. Ora con i rebbi di una forchetta punzecchiate tutta la superficie di ogni sfoglia, quando avete finito con questo procedimento spolverizzatele con lo zucchero semolato. Infornatele a forno già caldo per 20 minuti a 170 gradi. A cottura ultimata sfornatele e fatele raffreddare. Nel frattempo preparate la crema pasticcera quindi versate il latte in un pentolino poi mettetelo sul fuoco a fiamma bassa e fate riscaldare il latte, intanto rompete le uova e separate gli albumi dai tuorli, sistemate i tuorli in un pentolino e unite a queste lo zucchero poi con  la frusta da cucina lavorate i due ingredienti fino a rendere i tuorli ben spumosi. Continuate a lavorare gli ingredienti con la frusta e unite la maizena, la scorza grattugiata del limone e un po' per volta il latte, mescolate fino ad eliminare eventuali grumi. Mettete il pentolino sul fuoco a fiamma bassa e fate cuocere la crema fino a renderla ben densa. Spegnete il fuoco spostate la crema in un contenitore da cucina copritela con la pellicola trasparente e fatela raffreddare. Adesso versate la panna in un contenitore alto poi con una frusta elettrica montatela a neve ben ferma. Quando la panna risulta ben montata unitela alla crema già fredda, lavoratela energicamente fino a creare una crema chantilly compatta e omogenea. Fatela riposare nel frigo per circa 10 minuti. Prendete le fragole lavatele per bene, asciugatele ed eliminate il picciolo poi con un coltello tagliate ogni fragola in pezzi non troppo piccoli e mettetele in una ciotola. È arrivato il momento di comporre la vostra torta, prendete un vassoio da portata grande sulla superficie di questo sistemate 1 delle 3 sfoglie, quindi aiutandovi con un cucchiaio spalmate su tutta la superficie della sfoglia,  prima  la marmellata poi su questa mettete metà della crema chantilly e metà delle fragole, poi adagiate su queste senza schiacciare la seconda sfoglia, farcitela con la restante crema e  le restanti fragole ed infine completate la torta con l' ultimata sfoglia, spolverizzatela con lo zucchero a velo e  servite la millefoglie alle fragole ai vostri commensali che bontà!!!

Bruschetta con uovo a occhio di bue e bacon

È un piano unico, semplice e veloca da preparare ed è irresistibile da mangiare. 

Ingredienti: 

1 uovo fresco

3 fette di bacon

1 cucchiaio di olio di oliva extravergine 

Sale q.b. per salare

1 fetta grande di pane raffermo 

Procedimento: 

Prendete una padella antiaderente mettetela sul fuoco a fiamma media e fatela riscaldare quando ha raggiunto la giusta temperatura poggiate su questa la fetta di pane e fatela tostare in entrambi i lati. Adesso nella stessa padella ancora calda che avete tostato il pane mettete le fette di bacon e fatele rosolare sul fuoco a fiamma bassa senza aggiunta di grassi in entrambi i lati fino a renderli dorati e croccanti. Adesso in una padella piccola versate l' olio e fatelo riscaldare sul fuoco a fiamma bassa. Quando l' olio è caldo rompete l' uovo e versatelo direttamente sulla superficie della padella. Fatelo cuocere finché l' albume non diventerà tutto bianco e il tuorlo leggermente denso. Ora dedicatevi a preparare la vostra bruschetta! Mettete il pane tostato su un piatto da cucina adagiate sul pane due fette di bacon croccanti e su queste l' uovo ad occhio di bue, salate l' uovo e completate il tutto con la terza fetta di bacon. Gustatelo ancora caldo e buon appetito!!!

Baguette fatte in casa

Con pochi e semplici ingredienti potete preparare a casa vostra delle baguette come quelle del fornaio.

Ingredienti: 

1kg di farina 00

600 ml di acqua a temperatura ambiente 

12 gr. di lievito di birra

80 ml di olio di semi di girasole 

10 gr. di zucchero

Procedimento: 

Mettete il lievito in una ciotola poi unite un pizzico di zucchero e 50 ml di acqua  mescolate con un cucchiaino fino a quando il lievito risulta ben sciolto. Ora versate la farina in una ciotola ampia aggiungete a questa il sale, l' olio e la rimanente acqua, mescolate con la forchetta fino a formare un composto ben amalgamato, aggiungete il lievito già sciolto e continuate a mescolare energicamente, otterrete così un un'impasto morbido e compatto. Ora spostate l' impasto in un'altra ciotola leggermente unta di olio, copritelo con la pellicola trasparente e  sistematelo nella parte bassa del frigo. Fatelo lievitare nel frigo per circa 10 ore ( se preferite potete preparare l' impasto la sera prima per averlo pronto il giorno dopo). Trascorso il periodo di lievitazione prendete l' impasto dal frigo, mettetelo su un piano da lavoro infarinato e aiutandovi con una spatola da cucina dividete l' impasto in 6 pezzi di uguale misura, quindi col mattarello stendete uno per volta tutti i pezzi ottenuti fino a formare delle sfoglie non troppo sottili quindi arrotolate ogni sfoglia di pasta su sé stessa e create le baguette, sistematele sulla superficie di una placca da forno grande ben distanziate una dall'altra. Fatele lievitare per 30 minuti nel forno con la luce accesa. Infornatele a forno già caldo per 25 minuti a 200 gradi. A cottura ultimata la crosta delle baguette deve risultare dorata e croccante, sfornate e servite le vostre baguette ancora calde. Buon appetito!!!

Torta morbida alle nocciole e nutella

È  una torta morbida, profumata e golosissima che tutti chiederanno sicuramente il bis.

Ingredienti:

3 uova intere

200 gr. di zucchero

200 gr. di farina

1 bustina di lievito per dolci

100 ml di liquore amaretto 

100 ml di latte

50 ml di olio di semi

150 gr. di nutella

150 gr. di granella di nocciole

Nocciole intere q.b. per decorare

Procedimento: 

Prendete una ciotola ampia e mettete le uova, lo zucchero, il lievito lavorate questi tre ingredienti con la frusta elettrica fino a rendere le uova ben schiumose. Continuando a lavorare con la frusta unite uno per volta tutti gli altri ingredienti: il latte, l' olio, il liquore, la nutella, le nocciole tritate ed infine la farina. Otterrete così un composto omogeneo. Ora prendete una tortiera di 26 cm di diametro imburratela e infarinatela quindi aiutandovi con un cucchiaio versate il composto dentro la tortiera poi sistemate le nocciole intere su tutta la superficie della torta. Infornatela a forno già caldo a 180 gradi per 25 minuti. A cottura ultimata sfornatela fatela raffreddare e servitela!!!

Polipo alla luciana su bruschetta

È  una pietanza ricca di sapori ed è una delizia per il palato 

Ingredienti: 

1 kg di polipo surgelato 

1 spicchio di aglio

1 peperoncino piccante 

80 ml di olio di oliva extravergine 

500 gr. di salsa di pomodoro

120 gr. di olive taggiasche

20 gr. di capperi

8 fette di pane raffermo 

Procedimento: 

Iniziate col far scongelare il polipo una volta scongelato lavatelo sotto l' acqua corrente del lavandino poi sistemate il polipo su un tagliere da cucina. Ora aiutandovi con un coltello eliminate prima il becco che si trova sotto la testa del polipo poi tagliate la testa in 4 pezzi ed infine staccate uno per volta tutti i tentacoli. Adesso prendete una pentola ampia e mettete sul suo fondo l' olio, il peperoncino e l' aglio, accendete il fuoco a fiamma bassa e fate rosolare l' aglio quando questo diventa ben dorato eliminatelo e aggiungete al soffritto il polipo già tagliato. Fate cuocere il polipo per 10 minuti poi unite il cognac, la salsa di pomodoro, le olive, i capperi e l' acqua mescolate tutti gli ingredienti con un cucchiaio in modo che risultino ben amalgamati. Ora coprite la pentola e fatelocuocere sul fuoco a fiamma bassa fino a rendere la salsa densa e il polipo morbido. Nel frattempo con un coltello tagliate il pane a fette non troppo sottili poi sistemate le fette di pane sulla superfice di una placca da forno leggermente unta di olio. Infornatele a 180 gradi per 10 minuti a fine cottura devono risultare ben tostate. Sfornatele e spostatele su un vassoio da cucina quindi aiutandovi con un cucchiaio sistemate il polipo alla luciana sulla superfice di ogni fetta di pane già tostata quando avete finito con questo procedimento sedetevi e gustatelo ancora caldo. Buon appetito!!!

Crostini con salsa di avocado, salmone e caviale

Ingredienti per 10 crostini:

10 crostini

1 avocado maturo

150 gr. di salmone affettato

Il succo di 1 lime

20 ml di olio di oliva

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

30 gr. di caviale nero 

Procedimento: 

Prendete un coltello da cucina e tagliate l'avocado nel senso verticale in modo da ottenere due metà. Una volta aperto eliminate il seme e, con un cucchiaio estraete tutta la polpa e sistematela in una ciotola. A questo punto schiacciatela con una forchetta ed aggiungete l'olio, il sale, il pepe nero ed il succo di lime, mescolate tutti gli ingredienti con un cucchiaio da cucina fino a realizzare una salsa ben omogenea. Conservate la salsa nel frigo fino al momento dell' uso. Adesso per comporre i crostini prendete un piatto da portata grande e sistemate sulla sua superficie i crostini uno accanto all'altro, quando avete finito di sistemare tutti i crostini mettete su ogni crostino prima la salsa di avocado poi metà fettina di salmone ed infine decorate con il caviale. Quando tutti i crostini sono pronti per essere mangiati serviteli ai vostri  commensali !!!

liquore alla liquirizia

Finalmente dopo vari tentativi sono riuscita ad ottenere un perfetto liquore alla liquirizia non troppo dolce e né troppo alcoolico ed è adatto ad ogni fine pasto.

Ingredienti: 

500 ml di acqua a temperatura ambiente 

100 gr. di tronchetti di liquirizia pura

300 gr. di zucchero

500 ml di alcool

Procedimento: 

In una pentola capiente mettete lo zucchero, l' acqua e i tronchetti di liquirizia. Mettete la pentola sul fuoco a fiamma bassa e portate il tutto al bollore. Al raggiungimento del bollore spegnete il fuoco e con un cucchiaio da cucina mescolate continuamente fino al completo scioglimento della liquirizia adesso fate raffreddare il composto di liquirizia e una volta raffreddato unite a questo l' alcool rimescolate poi aiutandovi con un imbuto  versate il liquore in una apposita bottiglia. Sistemate la bottiglia nel freezer e servite il vostro liquore alla liquirizia ben fresco!!!

filetto di merluzzo cotto al forno

Filetto di merluzzo cotto al forno

È un secondo piatto di pesce adatto per chi ama mangiare leggero.

Ingredienti per 2 persone:

1 merluzzo decapitato congelato 

40 ml di olio di oliva extravergine 

10 ml  di aceto di vino bianco

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Scorza grattugiata di un limone 

6 foglioline di menta per decorare

Procedimento:

Iniziate col far scongelare il merluzzo nel frattempo  preparate la salsetta quindi in una ciotolina mettete l' olio, il sale, il pepe nero e la scorza grattugiata del limone ora con un cucchiaio mescolate tutti gli ingredienti. Adesso se il pesce si è scongelato  prima lavatelo sotto l'acqua corrente del lavandino poi sistematelo in un piatto da portata grande e bagnatelo leggermente con l' aceto, fatelo riposare per 10 circa minuti. Trascorso il tempo di riposo prendete un coltello da cucina ben affilato e iniziate a sfilettare il pesce quindi nel senso della lunghezza del pesce praticate un' incisione dalla coda verso la testa. Fate la stessa cosa nell' altro lato del pesce così  facendo otterrete due filetti di merluzzo. A questo punto arrotolate uno per volta i filetti di merluzzo e sistemali in una placca da forno uno accanto all' altro, conditeli con la salsetta che avete preparato anticipatamente  e infornateli a forno già caldo per 15 minuti a 180 gradi. A cottura ultimata sfornateli, decorateli con le foglioline di menta e serviteli !!!

Limonata

La limonata è una bibita fresca e dissetante ed è adatta alle afose giornate di agosto.

Ingredienti: 

500 ml di acqua

200 ml di succo di limone

70 gr. di zucchero semolato 

Procedimento: 

In un pentolino mettete l' acqua e lo zucchero poi mettetelo sul fuoco a fiamma media e portate il tutto al bollore. Al raggiungimento del bollore spegnete il fuoco poi con un cucchiaio mescolate energicamente il composto di acqua e zucchero  fino al completo scioglimento  dello zucchero. Adesso fatelo raffreddare, in attesa del raffreddamento prendete lo spremiagrumi e spremete i limoni ( 4 o 5 limoni non troppo piccoli) con un colino filtrare il succo dei limoni e versatelo nel composto di zucchero già freddo. Ora mescolate la limonata e mettetela nel frigo per almeno 4 ore. Servite la vostra limonata ben fredda!!!

Gelato al cioccolato con glassa alla nutella

È la ricetta di un buon gelato cremoso, delicato e genuino. 

Ingredienti: 

250 gr. di biscotti secchi al cacao

125 gr. di burro fuso

500 ml di panna per dolci

250 gr. di latte condensato

50 gr. di cacao amaro

150 gr. di nutella

70 ml di latte q.b. per decorare

Nocciole tostate q.b. per decorare

Procedimento: 

Iniziate col preparare la base del gelato: mettete i biscotti in un robot da cucina e tritateli finemente poi spostateli in una ciotola ampia. Ora mettete il burro in un pentolino e fatelo sciogliere a fuoco basso una volta sciolto versatelo nella ciotola con i biscotti tritati, quindi con un cucchiaio mescolate i due ingredienti e formate un composto compatto. Adesso prendete una tortiera con cerniera di 24 cm di diametro imburratela e versate il composto dei biscotti su tutta la superficie poi con un cucchiaio livellate il  composto in modo da formare una base di biscotti compatta. Mettetela a riposare nel frigo per 30 minuti. Ora in u a ciotola ampia versate la panna e con lo sbattitore elettrico montatela a neve ben ferma. Unite alla panna il latte condensato e il cacao amaro co tinuate a lavorare tutti gli ingredienti fino a formare una crema ben amalgamata. Versate la crema sulla base di biscotti e livellatela con un cucchiaio da cucina. Quindi mettetela nel freezer per addensarsi per 4 ore. Nel frattempo preparate la glassa: in un pentolino mettete la nutella e il latte, spostate il pentolino sul fuoco a fiamma bassa, fate sciogliere la nutella una volta sciolta lasciatela intiepidire  e versatela su tutta la superficie del gelato decorate con le nocciole e servite il vostro gelato al cioccolato!!!

Tocchetti di tonno freschi fritti e profumati di menta fresca

Il tonno fresco fritto è una pietanza prelibata che va mangiata durante la stagione estiva.

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di tonno fresco

1 rametto di menta fresca

Sale q.b.

Farina q.b.

1 spicchio di aglio

1 peperoncino piccante

50 ml di acqua

50 ml di aceto bianco

50 ml di olio extravergine di oliva

Olio di semi di girasole q.b. per friggere

Procedimento:

Lavate il tonno sotto l' acqua corrente del lavandino poi asciugatelo con della carta assorbente da cucina, ora con un coltello da cucina tagliate il tonno in tanti tocchetti non troppo piccoli. Ora mettete in una ciotola la farina e infarinate per bene tutti i tocchetti di tonno, una volta infarinati friggeteli in una padella con abbondante olio di semi bollente, friggeteli per bene in entrambi i lati fino a renderli dorati e croccanti. Adesso prendete una padella antiaderente ampia e mettete: l' acqua, l' olio, l' aceto, il sale, la menta, l' aglio e il peperoncino, mescolate.con un cucchiaio tutti gli ingredienti e fateli sobbollire sul fuoco a fiamma bassa per pochi minuti fino a formare una salsetta omogenea e profumata. Una volta pronta mettete nella salsetta i tocchetti di tonno fritti e mantecate il tutto sul fuoco a fiamma bassa finché il tonno non risulta ben condito. Fateli raffreddare e serviteli. Buon Appetito!!!

Baccalà fritto

Ingredienti per 2 persone:

600 gr. di baccalà salato

20 gr. di farina 00

Olio di semi di girasole q.b. per friggere

Procedimento:

Sistemate il baccalà in una bacinella e copritelo con l'acqua, lasciatelo in ammollo per 3 giorni e cambiate l'acqua più volte al giorno per eliminare il sale in eccesso. Trascorsi i 3 giorni sciacquate il baccalà sotto l'acqua corrente del lavandino, asciugatelo con un foglio di carta assorbente ed, una volta asciugato, con un coltello da cucina tagliatelo a tranci non troppo piccoli, a questo punto usate una pinzetta da cucina per eliminate da ogni trancio le spine. Ora prendete una padella, versate su questa abbondante olio, fatelo riscaldare sul fuoco a fiamma media e, quando ha raggiunto la giusta temperatura iniziate a friggere. Infarinate uno per volta i tranci di baccalà ed immergeteli direttamente nell'olio già caldo. Fateli friggere finché entrambi i lati saranno ben dorati. Serviteli ben caldi e vedrete, si scioglieranno in bocca! Buon Appetito!!!

Dorayaki al miele

I Dorayaki sono dei gustosi dolcetti giapponesi che renderanno la vostra colazione o merenda più piacevole.

Ingredienti per 6 dorayaki:

100 gr. di farina 00

1 uovo intero

2 cucchiai di miele

10 gr. di lievito per dolci

100 ml di acqua a temperatura ambiente 

Olio di semi q.b. per ungere la padella

Zucchero a velo q.b. per guarnire

Procedimento: 

Iniziate a rompere l'uovo e mettetelo in una ciotola, poi versate il miele, mescolate con una frusta da cucina ed unite la farina, il lievito e l'acqua, continuate a mescolare energicamente fino a formare una pastella ben liscia senza grumi. Fate riposare la pastella per 10 minuti a temperatura ambiente. Trascorso il tempo di riposo rimescolate la pastella e create i vostri Dorayaki: ungete un foglio di carta assorbente da cucina con dell'olio ed usatelo per ungere il fondo di una padella di 20 cm di diametro (la carta non buttatela via vi servira per ungere la padella tra un dorayaki e l'altro). Con l'aiuto di un piccolo mestolo versate la pastella sul fonfo della padella già calda e fatela ruotare in modo da farla distribuire uniformemente. Fatela cuocere sul fuoco a fiamma bassa per pochi minuti da entrambi i lati. Continuate con questo procedimento fino al completamento della pastella. Sistemate i dorayaki su un piatto da portata, spolverizzateli con lo zucchero a velo e mangiateli.

P.s.: Naturalmente se preferite potete farcirli con la marmellata o la nutella.

Pane Integrale - senza impasto

La ricetta di oggi è un buonissimo pane che potrete preparare nel vostro forno di casa.

Ingredienti:

1 kg di farina integrale di grano tenero

30 gr. di sale

6 gr. di lievito di birra

700 ml di acqua

un pizzico di zucchero

Procedimento:

Iniziate sciogliendo il lievito insieme allo zucchero in 50 ml di acqua. Ora versate la farina in una ciotola ampia, unite a questa il sale e la rimanente acqua, con una forchetta mescolate gli ingredienti fino a formare un composto ben amalgamato, quindi aggiungete a questo il lievito già sciolto e continuate a mescolare energicamente, otterrete così un composto compatto e morbido. Coprite con un canovaccio e fatelo lievitare per circa 20 ore a temperatura ambiente. A lievitazione avvenuta mettete l’impasto su un piano da lavoro ben infarinato. A questo punto dovrete fare le pieghe all’impasto quindi, stendetelo con le mani fino a creare un rettangolo poi, con le dita prendete prima l'estremità di un lato del rettangolo e capovolgetela verso il centro, fate la stessa cosa con l’altra estremità del rettangolo ed infine racchiudete il panetto a fagottino. Ripetete questo procedimento per 3 volte, poi sempre con le mani arrotolate il panetto fino a creare una bella pagnotta di pane. Ora capovolgete la pagnotta in una ciotola leggermente oliata con le pieghe rivolte verso il basso, copritela con un canovaccio e fatela riposare per 2 ore. Trascorso il tempo di riposo capovolgete il vostro pane su una teglia da forno da 28 cm ben infarinata e cospargete tutta la superficie della pagnotta di farina. Infornatela a forno già caldo e fatela cuocere a 220 gradi per 25 minuti, infine aprite leggermente lo sportello del forno e cuocete per altri 10 minuti tenendo lo sportello del forno socchiuso.

A cottura ultimata il vostro pane risulterà croccante e ben dorato. Sfornatelo, aspettate che si raffreddi se riuscite a resistere!  (a casa mia finisce sempre prima!) e...buon appetito!

P.S. se preferite potete utilizzare la farina di grano tenero bianca.

P.P.S. per avere sempre il pane fresco in casa potete tagliarlo a fettine e congelarlo, vi basterà toglierlo dal freezer e scaldarlo in forno tradizionale o al microonde per avere il pane fresco come appena sfornato!