Pera con cialda di formaggio e gherigli di noci

Per questa ricetta è azzeccato il proverbio " Al contadino non far sapere quant'è buono il formaggio con le pere". Provare per credere!!!

Ingredienti: 

1 pera a coscia

50 gr. di formaggio grattugiato 

3 noci 

Procedimento:

Lavate e asciugate con della carta assorbente la pera, ora con un coltello da cucina tagliate prima le due estremità della pera, poi tagliatela in due metà ed elimate il torsolo ed infine tagliate la pera a fette e sistematele in una ciotola. Adesso prendete lo schiaccianoci e schiacciate le noci, una volta schiacciate sistemate i gherigli  di noce in una ciotolina. Ora con la carta forno coprite una tegliala  forno, quindi prendete un coppapasta di circa 8 cm di diametro e sistematelo sulla superficie della carta forno, adesso con un cucchiaio da cucina sistemate 25 gr. di formaggio all' interno del coppapasta e sistematelo uniformemente formando un cerchio, rifate lo stesso procedimento per ottenere l' altra cialda. Infornate le cialde per pochi minuti a forno già caldo, non appena il formaggio risulta sciolto, sfornateli e metteteli a raffreddare sul fondo di un bicchiere capovolto. Al raffreddamento delle cialde Componete il vostro piatto: sulla superficie di un piatto piano da cucina sistemate prima le fette di pera, poi su queste adagiate le cialde di formaggio e decorate il tutto con i gherigli di noce. Et Voilà la pietanza è pronta per essere mangiata e gustata. Buon appetito!!!

Tortino di alici fresche

Il tortino di alici fresche è una pietanza facile da preparare ed è fresca, leggera e  molto stuzzicante. 

Ingredienti per 4 tortini:

34 alici fresche

30 gr. di pangrattato

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

10 gr. di formaggio grattugiato 

3 cucchiai di olio di oliva extravergine 

1 fetta di mozzarella 

Scorza grattugiata di 1/2 limone

4 pirottini tondi

Per la salsetta:

30 ml di olio di oliva extravergine 

20 ml di vino bianco

Il succo di 1 limone

Sale q.b.

Origano q.b.

Procedimento:

Iniziate col pulire le alici quindi prendete le alici una per volta, poi eliminate la testa tirandola con le mani cercando di eliminare anche le interiora del pesce. Adesso nella parte in cui avete tirato la testa fate scorrere il dito, delicatamente lungo tutto il ventre del pesce ed aprite le alice a libro, sempre con le mani staccate la lisca dalle carni del pesce, quando avete finito di pulire tutte le alici sciacquate i filetti sotto l' acqua corrente del lavantino, poi fateli scolare e sistemateli in un piatto da cucina. Adesso preparate il ripieno in una ciotola mettete 6 filetti di alici tagliate a pezzettini, il pangrattato, il formaggio, il sale, la scorza grattugiata del limone, il pepe nero, la fetta di mozzarella tagliata a pezzettini e l' olio con un cucchiaio mescolate per bene tutti gli ingredienti fino a formare un composto amalgamato. Per preparate la salsetta, prendete il limone e con un coltello tagliatelo a metà poi con lo spremiagrumi, spremetene il succo e versatelo in una ciotola unite a questo il sale, l' olio, il vino bianco e l ' origano poi, con un cucchiaio mescolate e formate una salsetta omogenea. A questo punto iniziate a creare i tortini di alici. Quindi aiutandovi con un pennello da cucina ungete tutti  i pirottini con la salsetta poi sistemate all' interno di ogni pirottino gia' unto sette filetti di alici in modo che ricoprano tutta la superficie del pirottino poi, sistemate all' interno di questi un cucchiaio colmo del ripieno che avete preparato precedentemente. Quando avete finito con questo procedimento racchiudete  il tortino ripiegando le alici verso l' interno. Irrorateli con la restante salsetta e infornateli a forno già caldo per 15 minuti a 180 gradi a cottura ultimata devono risultare leggermente dorati. Sfornateli fateli intiepidire, eliminate i pirottini e serviteli ancora caldi. Buon appetito!!!