Paccheri con ragù alla bolognese

I paccheri  con ragù alla bolognese sono un primo piatto molto succulento e prelibato.

Ingredienti per 2 persone:

36 paccheri

200 gr. di carne tritata di vitello

400 gr. di pomodori pelati

30 ml di cognac

30 ml di olio d’oliva extravergine

20 gr. di cipolla tritata

20 gr. di carota tritata

20 gr. di sedano tritato

noce moscata q. b.

sale q. b.

25 gr. di formaggio grattugiato

Procedimento:

Per preparare i paccheri alla bolognese dovete iniziare a lavare con cura sedano e carota, poi sbucciate la cipolla. Ora con un tritatutto tritate finemente tutte le verdure e sistematele in una pentola insieme alla carne e fatele rosolare sul fuoco a fiamma bassa per qualche minuto senza aggiunta di grassi. Versate quindi il cognac e mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando il cognac non sarà completamente evaporato. Adesso con un frullatore ad immersione frullate i pomodori  ed uniteli alla carne insieme al sale, all’olio, alla noce moscata ed a 50 ml d’acqua. Quindi fate continuare la cottura sul fuoco a fiamma bassa fino  a formare un ragù ben denso. A cottura ultimata spegnete il fuoco e coprite la pentola col coperchio. Nel frattempo prendete una pentola e riempitela d'acqua, accendete il fuoco a fiamma alta e portate l'acqua al bollore. Al bollore dell'acqua mettete a cuocere la pasta e salate. Quando la pasta ha raggiunto la giusta cottura, scolatela, unitela al ragù e mescolata per bene con un cucchiaio di legno. Quando avete finito di mescolare, impiattate e mangiate i vostri paccheri. Sono una vera specialità. Buon Appetito!!