Filetto di sogliola in crosta di patate

Il filetto di sogliola in crosta è un secondo piatto di pesce molto gustoso, semplice e veloce da preparare, le patate rendono il pesce più appetitoso.

 Ingredienti per 2 persone:

4 filetti di sogliola surgelate

300 gr. di patate

40 ml di olio d’oliva extravergine

sale q. b.

origano q. b.

pepe nero q. b.

rosmarino q. b.

Procedimento:

 Iniziate a pulire le patate col pelapatate ed una volta finito affettatele finemente con un coltello da cucina, poi mettetele in una bacinella con abbonante acqua fredda e lasciatele in ammollo circa 30 minuti, questo passaggio permette di eliminare l’amido delle patate. Trascorso il tempo di ammollo, scolate le patate e asciugatele con della carta assorbente. Ora rimettete le patate nella bacinella e conditele con 20 ml di olio, il sale,  l’origano e il rosmarino, mescolatele per bene con un cucchiaio da cucina. Frattanto prendete una teglia da forno, ungetela con un filino di olio  e sistemate sulla sua superficie metà delle patate già affettate, adagiate su queste i filetti di sogliola, condite il pesce con il restante olio, il sale  e il pepe nero. Adesso  coprite il pesce con le altre fette di patate  e cospargete la superficie  con abbondante rosmarino. Infine  infornate a forno già caldo per 20 minuti a 200°. A cottura ultimata le patate devono risultare ben cotte, impiattate e servite il pesce ai vostri commensali. Buon appetito!!!