Gallina ‘mbriaca

La gallina 'mbriaca è una pietanza  di carne bianca rustica e saporita.

Ingredienti per 4 persone:

1 gallina nostrana

750 ml di vino rosso

250 ml di acqua

50 ml di olio di oliva extravergine

1 cipolla

1 gambo di sedano

1 carota

1 spicchio di aglio

3 foglie di alloro

Farina q.b.

Rosmarino q.b

Origano q.b.

Procedimento:

Per preparare la gallina ‘mbriaca, iniziate a lavare la gallina, poi pulite gli ortaggi: prendete un  coltello da cucina raschiate  la carota, sbucciate la cipolla e pulite l’aglio. Lavatele insieme al sedano e mettetele in una pentola con il vino e la gallina. Lasciatela marinare in frigorifero per una notte. La mattina dopo, tagliate la gallina a pezzi non troppo piccoli e infarinateli, poi metteteli in una padella grande antiaderente e fateli cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Adesso versate all’interno della padella il vino insieme a tutti  gli ortaggi  della marinatura e aggiungete le foglie di alloro, il sale, l’olio, l’origano e l’acqua, coprite la pentola con il coperchio. Fate cuocere tutti gli ingredienti a fuoco lento fino al prosciugarsi dei liquidi. A cottura ultimata, spegnete il fuoco, versate la gallina in una zuppiera, portatela  a tavola e servite la gallina ‘mbriaca. Buon appetito! :)