Involtini di melanzane

Siete stanchi dei soliti contorni? Allora oggi provate ad accompagnare il vostro secondo piatto con questi sfiziosi involtini di melanzana. La ricetta la trovate di seguito, e sono sicura che non troverete alcuna difficoltà nel prepararli.

  

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di melanzane

100 gr. di prosciutto cotto a fette

120 gr. di mozzarella a fette

200 gr. di pomodori pelati

30 gr. di cipolla

20 ml di olio extravergine di oliva

sale q. b.

origano q. b.

Procedimento:

Iniziate con il preparare un semplice sughetto. Prendete un frullatore ad immersione e frullate i pomodori. Versateli in una pentola ed aggiungete: la cipolla tagliata finemente, il sale, l’origano e 30 ml di acqua. Mettete la pentola sul fuoco a fiamma bassa e fate cuocere i pomodori. A cottura ultimata il sugo risulterà denso. A questo punto spegnete il fuoco, condite con l’olio e coprite la pentola col coperchio. Ora dedicatevi alle melanzane! Lavatele, asciugatele con della carta assorbente e poi con un coltello da cucina tagliatele a fette. Prendete una piastra da cucina e fatela riscaldare sul fuoco a fiamma alta. Grigliate su questa ogni melanzana, da entrambi i lati. Una volta grigliate le melanzane, distribuitele su una superficie (può essere un tagliere, una teglia da forno o direttamente un piano da cucina), e mettete su ogni melanzana grigliata metà fetta di prosciutto ed una fettina di mozzarella. Arrotolate la melanzana et…voilà! il vostro involtino è (quasi) pronto! Ponete tutti gli involtini in una pirofila da forno. Prendete il sugo che avete già preparato e con un mestolo da cucina versatelo sugli involtini di melanzane. Infornateli a 180° per 20 minuti. A cottura ultimata, impiattate e serviteli ben caldi. Buon Appetito!