salsa di gambi di carciofi allo zenzero

 In cucina non si butta via niente? Allora preparate questa buonissima crema adatta per condire la pasta, ma buona da mangiare su i crostini o come salsa d’accompagno per carni arrosto.

Ingredienti per circa 700 gr. di crema:

400 gr. di gambi di carciofi

500 ml di acqua

5 gr. di salvia fresca

5 gr. di zenzero

Sale q-b.

30 gr. di formaggio grattugiato

50 ml di olio di oliva extravergine

Procedimento:

Col coltello da cucina tagliate la parte  più dura e i filamenti dei gambi dei carciofi, una volta puliti tagliateli a tocchetti e metterli  in una bacinella  con dell’acqua e  il limone per non farli annerire, lasciateli a riposo per circa 30 minuti poi, sciacquarli sotto l’acqua corrente e sistemateli in una pentola con l’acqua e il sale, fateli cuocere a fiamma media fino a renderli morbidi. A cottura ultimata scolateli e spostateli insieme all’acqua di cottura in un mixer da cucina, unite a questi  il formaggio, la salvia, lo zenzero, il sale e l’olio. Ora frullate tutti gli ingredienti fino a formare una salsa  liscia e compatta. A questo punto la salsa  di gambi di carciofi  è pronta per essere servita come meglio preferite. Se la salsa  vi avanza, non buttatela, potete conservarla per alcuni giorni semplicemente nel frigo, oppure potete  sistemarla in dei  contenitori da freezer e congelarla. Io per esempio, preparo tanti vasetti e li congelo per avere la salsa di carciofi fatta in casa anche d'inverno. E' un modo per averlo sempre pronta, in ogni occasione. (Vi suggerisco, al momento di scongelarla, fatelo a temperatura ambiente).