Lasagna ai frutti di mare e zenzero

Oggi vi propongo la lasagna ai frutti di mare. E’ una pietanza dal fresco profumo di mare molto gradita e gustosa

Ingredienti per 2 persone

6 sfoglie di pasta all'uovo

200 ml di panna di cucina

300 gr. di frutti di mare surgelati

40 gr. di formaggio grattugiato

30 ml di vino bianco

40 ml di olio d’ oliva extravergine

sale q.b.

zenzero q. b.

origano q. b.

pangrattato q. b.

Procedimento:

Scongelate i frutti di mare, una volta scongelati, metteteli in una padella insieme all’olio e fateli cuocere per pochi minuti sul fuoco a fiamma bassa, poi sfumateli col vino bianco ,salateli e insaporiteli con lo zenzero. Ora in una ciotola mettete la panna e il formaggio, amalgamate con un cucchiaio di legno i due ingredienti fino a formare una salsa omogenea, adesso coprite la salsa con la pellicola da cucina. Nel frattempo prendete una teglia da forno di cm 20X20,. distribuite con un cucchiaio da cucina su tutta la superficie della teglia un sottile strato di salsa, che avete già preparato, poi adagiate 2 sfoglie di pasta e versate su queste un sottile strato di salsa, poi sulla salsa sistemate sparse 100 gr. di frutti di mare. Continuate con questo procedimento fino al completamento delle sfoglie. Completate l'ultimo strato con la salsa, i frutti di mare e il pangrattato .Ora che la lasagna è pronta infornatela a forno già caldo per 20 minuti a 200°. A cottura ultimata la superficie della lasagna deve risultare ben croccante. Sfornatela , impiattatela e servitela ancora calda. Buon appetito!!!

salsa di peperoni con capperi sott’olio

La salsa di peperoni è facile da preparare e può essere utilizzata  per condire la pasta o per insaporite pietanza a base di carne o di pesce.

Ingredienti per 4 persone:

2 peperoni piccoli

20 capperi sott’olio

40 gr. di formaggio spalmabile

20 ml di olio di oliva extravergine

sale

Procedimento:

Lavate e asciugate con la carta assorbente i peperoni, poi prendete una piastra da cucina e mettetela sul fuoco a fiamma alta e fatela riscaldare. Quando la piastra ha raggiunto la giusta temperatura, mettete sul suo fondo i peperoni. I peperoni saranno ben cotti, quando la pelle diventa simile a una pellicola facile da eliminare. A cottura terminata, mettete i peperoni dentro un sacchetto di plastica per alimenti e chiudeteli. Fateli raffreddare e poi, con le mani eliminate, prima tutta la pellicina e poi i semi che ci sono all'interno dei peperoni, sciacquate e mettete i peperoni  già puliti in un  frullatore insieme all’olio, ai capperi, al sale e al formaggio. Ora frullate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una  salsa saporita. Spostate la salsa in una ciotola guarnitela e servitela. Buon appetito!!!

Bignè salati

I bigne' salati sono degli stuzzichini adatti per un buon antipasto o un ottimo aperitivo.

Ingredienti per 30 bignè:

250 gr. di acqua

150 gr. di farina

40 gr. di burro

3 uova

30 gr. di formaggio grattugiato

200 gr. di dadini di prosciutto cotto

30 pirottini di carta

Procedimento:

Prendete una pentola, versate l'acqua e il burro e mettetela sul fuoco a fiamma bassa. Fate sciogliere il burro e fate bollire l’acqua. Al bollore dell'acqua, togliete la pentola dal fuoco e versate la farina. Mescolate con un cucchiaio da legno fino a rendere l'impasto ben compatto e omogeneo. Rimettete la pentola sul fuoco e continuare a mescolare finché il composto si stacca dalle pareti della pentola. Fatelo intiepidire e aggiungete le uova una per volta facendo incorporare per bene ogni uovo prima di aggiungere l’uovo successivo. Ora unite all’impasto il formaggio e i dadini di prosciutto, continuate a mescolare finché tutti gli ingredienti risultano ben amalgamati. Trasferite l’impasto in una sac à poche munita di una bocchetta grande. Ora prendete i pirottini di carta e sistemate sulla loro superficie, i bignè che andrete a formate con la sac à poche. Continuate finché l’impasto non sarà finita. Infornateli a forno già caldo a 180° per 30 minuti. Attenzione! Durante la cottura dei bignè non aprite il forno ,si potrebbero sgonfiare. A cottura ultimata sfornateli, serviteli ancora caldi. e buon appetitoJJJ

Lenticchie in umido

Oggi vi propongo una  ricetta facile e veloce le  “lenticchie in umido” sono un contorno sano e leggero ma molto saporito, adatte ad accompagnare un secondo piatto di carne o pesce.

Ingredienti per 2 persone:

200 gr. di lenticchie rosse

1 gambo di sedano

4 pomodorini

sale q. b.

origano q. b.

1 spicchio i aglio

30 ml i olio d’oliva extravergine

1 l di acqua

Procedimento:

Iniziate a lavare sotto l’acqua corrente del lavandino i pomodorini e il sedano per eliminare eventuali residui di terra. Ora sciacquate le lenticchie poi mettetele  in una pentola e aggiungete l’acqua, i pomodorini, il sale, l’aglio, l’origano e il sedano. Mettete la pentola sul fuoco a fiamma media, copritela col coperchio e fate cuocere le lenticchie. A cottura ultimata le lenticchie devono risultare ben morbide, spegnete il fuoco e conditeli con l’olio. Quindi versate le lenticchie in una zuppiera , portateli a tavola e serviteli aiutandovi con un mestolo da cucina. Buon Appetito!!!

Tagliatelle al salmone con salsa di limone

Arrivate a casa stanche e non sapete che preparare? Seguite questa ricetta e in due minuti mangerete  un primo piatto squisito e salutare, dal gradevole profumo di mare.

Ingredienti per 2 persone:

180 gr. di tagliatelle all'uovo

100 gr. di fette di salmone affumicato

30 ml di succo di limone

30 ml d'olio d'oliva extravergine

sale q. b.

pepe nero q. b

Procedimento:

Prendete una pentola alta e versate abbondate acqua, poi mettete la pentola sul fuoco a fiamma alta e portate l'acqua al bollore. Al bollore dell'acqua mettete le tagliatelle, salate e fatele cuocere. Nel frattempo prendete un spremiagrumi e spremete il succo del limone. Versate il succo in una ciotola e aggiungete: l'olio, il sale e il pepe nero. Mescolate gli ingredienti con un cucchiaio da cucina fino a formare una salsa ben amalgamata. Ora sistemate le fette di salmone una accanto all’altra in un vassoio da cucina, poi conditele con metà della salsa di limone, adesso se le tagliatelle sono cotte, scolatele e conditele con la restante salsa. Amalgamatele con un forchettone da cucina, in modo che il succo insaporisca tutte le tagliatelle. Impiattate, spolverizzate di pepe nero e servitele (Se preferite potete aggiungere alla pietanza delle scaglie di grana). Che specialità. Buon Appetito!!

Palline di nutella e nocciole

Le palline di nutella e nocciole sono dei dolcetti  strepitose che si preparano in poco tempo ma molto golose.

Ingredienti per circa 20 palline:

250 gr. di biscotti wafers al cacao

3 cucchiai di nutella

200 gr. di nocciole

Procedimento:

Ecco come preparare questi gustose palline: mettete i biscotti in un mixer e tritatele finemente, una volta tritate, sistematele in una ciotola. Ora unite ai biscotti la nutella e lavorate energicamente i due ingredienti con le mani fino a formare un composto ben amalgamato. Fate riposare il composto nel frigo per circa 30 minuti. Nel frattempo col mixer tritate le nocciole  poi metteteli in una ciotola, ora terminato il periodo di riposo, prendete il composto e con le mani formate tante palline,( se l’impasto si dovesse appiccicare nelle vostre mani, di tanto in tanto bagnate le mani con l’acqua) fino al completamento dell’impasto. Man mano che formate le palline passatele nelle nocciole tritate e mettetele dentro i  pirottini, sistemateli  su un vassoio da cucina, una accanto all’altra e fateli riposare per circa 3 ore nel frigo, poi serviteli  ai vostri commensali che gran golosità!JJJ

Pastiera con gocce di cioccolato

La Pastiera è uno dei dolci di pasqua più conosciuta, mi piace perché è un buon dolce morbido e profumato e non stufa mai. Preparatela anche voi è facile da realizzare e soprattutto è saporitissima.

Ingredienti per 2 pastiere di:

Ingredienti per la frolla:

500 gr. di farina 00

3 uova intere

200 gr. di zucchero

200 gr. di burro fuso

1 bustina di lievito per dolci

scorza grattugiata di 1 limone

Ingredienti per il ripieno:

1 barattolo di grano cotto

50 gr. di burro

150 ml di latte

600 gr. di ricotta

300 gr. di zucchero

6 uova intere

30 gr. di gocce di cioccolato

1 fiala di millefiori

Procedimento:

Per preparare questo delizioso dolce iniziate a  preparare la pasta frolla: In una ciotola versate la farina, lo zucchero, il lievito e la scorza grattugiata del limone. Usate un cucchiaio da cucina per mescolare questi ingredienti. Continuando a mescolare aggiungete l'uovo, il burro fuso ed il latte. A questo punto spolverizzate il tavolo da lavoro con la farina ed adagiatevi l'impasto. Continuate a lavorarlo impastandolo con le mani,  affinchè non otterrete un panetto di frolla ben compatto (se mentre impastate vi sembra che il composto sia troppo appiccicoso vi consiglio di versarvi un pò di farina sulle mani). Fate riposare l'impasto per circa un’ ora  a temperatura ambiente. Nel frattempo mettere in una pentola il grano, l’olio e il  latte, fate cuocere tutti gli  ingredienti sul fuoco a fiamma bassa fino a formare un composto asciutto e compatto (di tanto in tanto mescolate con un cucchiaio di legno in modo che il grano non si attacchi sul fondo della pentola). Fatelo raffreddare al completo raffreddamento del grano spostatelo in una ciotola ampia e unite la ricotta, lo zucchero, i tuorli invece gli albumi montateli a neve con una frusta elettrica, le gocce di cioccolato, la scorza grattugiata di 1 limone, la fialetta di millefiori, mescolate tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno fino a formare un composto ben amalgamato, poi  versate il composto in un robot da cucina e frullatelo fino a creare una crema compatta e liscia. Ora rimettete la crema nella ciotola e incorporate a questa gli albumi montati a neve. Terminato il periodo di riposo del panetto, mettete la pasta sul tavolo da lavoro e stendetela col matterello. Ora prendete uno stampo da crostata del diametro di 22 cm, spennellate il fondo  con il burro,  poi infarinatelo e sistemate la pasta di frolla già stesa. Prendete  la crema di ricotta versatela sulla frolla e livellatela con un cucchiaio da cucina. Ora con gli avanzi della pasta frolla formate delle lunghe  strisce e tagliatele con il  tagliapasta seghettato, mettete le strisce di pasta sulla  superficie della frolla con la crema di ricotta e sistematele  incrociandole  in modo da formare una griglia (naturalmente continuate con lo stesso procedimento  per l’altra pastiera). Infornate la pastiera a 180° per 30 minuti. Quando la pastiera risulterà  ben dorata sfornatela e lasciatela raffreddare nella teglia. Una volta che si sarà raffreddata toglietela dallo stampo, trasferitela su un piatto da portata e la vostra pastiera è pronta per essere gustata!

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petto di pollo alla pizzaiola con olive taggiasche

Il petto di pollo alla pizzaiola è una pietanza molto appetitosa perché ci permette di mangiare un petto di pollo buono e morbido.

Ingredienti pe 2 persone:

4 fette di petti di pollo

20 gr. di giardiniera a julienne

sale q. b.

origano q. b.

10 olive taggiasche

200 gr. di salsa di pomodoro

20 ml di olio di oliva extravergine

100 ml di acqua

Procedimento:

Iniziate col prendere una padella antiaderente, poi mettete sulla sua superficie: il sale, la giardiniera l’origano, le olive, la salsa di pomodoro e l’acqua, ora spostate la padella sul fuoco a fiamma bassa e portate l’acqua al bollore. Al bollore dell’acqua sistemate una accanto all’altra le fette di pollo e fatele cuocere in entrambi i lati, quando queste risultano cotte adagiate condite con l’olio, impiattate e servite il petto di pollo alla pizzaiola ai vostri commensali. Buon appetito!!!

Nidi di Pasqua

Con questa simpatica e gustosa ricetta auguro a tutti voi una serena e golosa Pasqua.J

Ingredienti per circa 20 nidi:

350 gr. di farina 00

150 gr. di burro fuso

3 uova

100 gr. di zucchero

15 gr. di ammoniaca per dolci

15 ml di latte

20 uova sode

gocce di cioccolato q. b. per decorare i nidi

Procedimento:

Per preparare questi bellissimi e buonissimi nidi di Pasqua, mettete in un recipiente capiente: la farina, le uova, il burro fuso, lo zucchero e l'ammoniaca sciolta in 15 ml di latte. Adesso impastate tutti gli ingredienti, fino a formare un composto ben amalgamato e morbido. Fate riposare l'impasto circa 2 ore in un luogo a temperatura ambiente e coperto da un canovaccio. Nel frattempo prendete le 20 uova e sistematele in una pentola  con abbondante acqua, poi  mettete la pentola sul fuoco a fiamma media e fate cuocere le uova per 10 minuti dal bollore dell’acqua. A cottura ultimata scolatele e fatele raffreddare. Ora trascorso il tempo di riposo riprendete l'impasto, mettetelo sul tavolo da lavoro e con le mani impastatelo di nuovo. Adesso iniziate a realizzare la forma dei vostri nidi pasquali. Con l’aiuto di un coltello da cucina tagliate l'impasto in piccoli pezzi di pasta e lavorateli uno per volta. Iniziate con il prendere un pezzetto di pasta e formare un filoncino lungo circa 24 cm. Curvatelo tipo ferro di cavallo e con le due estremità fate una treccia, poi chiudete la treccia formando un cerchio, sovrapponete su questo un’ altro  cerchio di treccia e sistemate al centro del cerchio un uovo sodo, infine decorate il nido con le gocce di cioccolato, continuate con questo procedimento finché l'impasto non sarà finito. A questo punto, sistemate i nidi su una placca da forno spolverizzata di farina e infornateli a forno già caldo per 20 minuti a 180°. A fine cottura devono risultare ben dorati. Sfornateli, fateli raffreddare et voilà! Sono pronti per essere gustati! Auguri di buona Pasqua.

zuppa di baccalà con patate

La zuppa di baccalà è un secondo piatto leggero molto gustoso e facile da realizzare.

Ingredienti per 2 persone:

4 filetti di baccalà surgelato

2 patate di media grandezza

250 gr. di polpa di pomodori

30 gr. di cipolla rossa

1 peperoncino piccante

sale  q. b.

30 ml di olio di oliva extravergine

Procedimento:

Iniziate a far scongelare il baccalà, una volta scongelato  sciacquatelo sotto l’acqua corrente del lavandino, poi scolatelo e sistematelo in un piatto da cucina.  Adesso prendete il pelapatate e pelate le patate, poi con un coltello da cucina tagliatele a spicchi  ed infine lavatele. Ora pulite la cipolla, tritatela finemente e sistematela in una pentola, unite alla cipolla la polpa di pomodoro, le patate e il peperoncino, coprite il tutto con l’acqua e fate cuocere sul fuoco a fiamma bassa le patate, quando le patate vi sembrano abbastanza cotte aggiungete i filetti di baccalà e l’olio, fate continuare la cottura fino a rendere la pietanza ben cotta. A cottura ultimata spegnete il fuoco, impiattate e servite la zuppa  di baccalà. Buon appetito!!!

Farfalle caserecce

Provate a realizzare le farfalle in casa e mangerete  un primo piatto semplice, genuino e gustoso.

Ingredienti per 2 persone:

150 gr. di farina 00

2 uova

Procedimento:

Iniziate a preparare la sfoglia di pasta: versate la farina in una ciotola, al centro di questa create un'incavatura con le mani e versatevi dentro le uova  già leggermente sbattute . Iniziate subito ad impastare energicamente con le mani finché non avrete formato un panetto che sia ben compatto ed elastico. Coprite il panetto con un canovaccio e fatelo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Intanto sistemate la macchina della pasta sul tavolo di lavoro e, quando il tempo di riposo sarà finito, riprendete il panetto e con l’uso di un coltello tagliatelo in due parti. Prendete il primo pezzo di panetto, schiacciatelo leggermente con le mani, ripiegatelo su sé stesso, infarinatelo ed iniziate a lavorarlo con la macchina della pasta. Iniziate impostando la macchina in modo che i rulli siano al massimo della distanza l’uno con l’altro (dovrebbe essere indicato dal numero 1), poi man mano diminuite gradualmente la distanza dei rulli (impostando via via il 2, 3, ed infine 4) ed ogni volta fate passare il pezzetto di panetto attraverso questi. Vedrete man mano il panetto assottigliarsi, finché, una volta arrivati al numero 4, il pezzetto di panetto non si sarà trasformato in una sfoglia. Infarinatela da entrambe le parti e stendetela sul piano di lavoro. Ripetete quest'operazione per l’altro pezzetto di panetto. Adesso le sfoglie sono pronte, quindi  prendete una rondella da cucina ondulata e tagliate la sfoglia prima in strisce verticali e poi in strisce orizzontali, formando tanti quadretti  di pasta, di circa 3 cm di diametro ciascuno. A questo punto con le dita della mano rispettivamente il pollice e l’indice stringete il quadratino di pasta al centro per ottenere la forma della farfalla, continuate con questa operazione fino al completamente dei quadretti.Man a mano che realizzate le farfalle sistematele su un canovaccio leggermente infarinato, quindi lasciatele riposare per circa 30 minuti. Ora potete cuocere le vostre farfalle per circa 6 minuti in abbonante acqua, sale e un cucchiaio di olio di semi. A cottura ultimata, scolatele, insaporitele come meglio preferite e buon appetito!!!

Bocconcini di vitello alla curcuma

 I bocconcini di vitello sono un secondo piatto buono e gustoso: leggete la ricetta e scoprirete come prepararli.

Ingredienti per 2 persone:

300 gr. di bocconcini di vitello

1 gambo di sedano

½ carota

1 scalogno piccolo

2 cucchiai di curcuma

1 dado vegetale

20 ml di vino bianco

30 ml di olio di oliva extravergine

sale q. b

Procedimento:

Chiedete al vostro caro macellaio di tagliare la carne a pezzetti. Arrivati a casa mettetevi subito all’opera! Iniziate pulendo gli ortaggi:  raschiate con il coltello da cucina la carota e sbucciate lo scalogno, poi  lavateli accuratamente insieme al sedano e metteteli in un tritatutto, tritateli finemente e spostateli in una padella antiaderente. Adesso unite agli ortaggi già tritati la carne, fate rosolare tutti gli ingredienti  per pochi minuti senza aggiunta di grassi. Quando la carne vi sembra abbastanza rosolata irrorate col vino bianco ed unite un litro d'acqua, accendete la fiamma e coprite la pentola con il coperchio. Al bollore dell’acqua unite il dado e la curcuma ,fate cuocere per circa 30-40 minuti. A cottura ultimata, spegnete il fuoco  e servite i bocconcini di vitello alla curcuma e buon appetito.

Riso basmati al nero di seppia

Periodo di seppie fresche? Ecco come preparare un buon risotto al nero di seppia buono, fresco e genuino.

Ingredienti per 4 persone:

320 gr. di riso basmati

800 gr. di seppie

500 gr. di pomodori pelati

2 spicchi di aglio

40 ml di olio d’oliva extravergine

1 peperoncino piccante

sale. q. 

Procedimento:

Per preparare questo fantastico primo piatto iniziate lavando una per volta le seppie sotto l'acqua corrente del lavandino, poi prendete delle forbici da cucina e praticate un taglio lungo il ventre della seppia; allargate con le mani il ventre e, molto delicatamente, estraete le interiora facendo attenzione a non rompere la sacca del nero che si trova proprio tra queste. Una volta estratte le interiora, separate da queste, sempre con molto cura ed attenzione, la sacca del nero. Ripulitela per bene eliminando tutte le interiora e ponetela in un bicchiere. Ora che la sacca è salva, riprendete la seppia, fate pressione con le mani ed eliminate l'osso da questa. Ora tirate la testa della seppia per staccarla dal corpo e, con l’aiuto Infine, A questo punto riprendete delle forbici da cucina eliminate gli occhi ed il becco che trovate tra i tentacoli. Risciacquate la seppia sotto l’acqua corrente. Adesso che la vostra seppia è ben pulita non vi rimane che tagliarla con le forbici in tanti pezzetti(naturalmente lo stesso procedimento è valido per tutte le seppie). Ora frullare i pomodori pelati con il frullatore ad immersione. Poi prendete una pentola, versate in questa l’olio, aggiungete l'aglio ed accendete il fuoco a fiamma bassa. Fate rosolare l'aglio finchè non risulterà ben dorato, a questo punto eliminatelo ed aggiungete all'olio caldo le seppie già tagliate. Fate rosolare le seppie per pochi minuti ed infine sfumate col vino bianco. Aggiungete alle seppie i pelati già frullati, il peperoncino, il sale e 150 ml d’acqua, coprite la pentola col coperchio e fate cuocere a fiamma bassa. A metà cottura dovrete aggiungere il nero di seppia ma, prima di versare la sacca del nero nel sugo, dovrete fare queste piccole operazioni: con l’aiuto di uno stuzzicadenti rompete la sacca di nero che avete conservato nel bicchiere, poi con un cucchiaino versate nel bicchiere un pò d'acqua e smuovetelo con lo stuzzicadenti. A questo punto versatelo nella pentola del sugo. Mescolate il sugo energicamente con un cucchiaio da cucina, lo vedrete mano mano diventare sempre più nero.  Continuate la cottura del  sugo a fiamma bassa finchè non sarà diventato ben denso. A cottura ultimata spegnete il fuoco e fatelo riposare. Nel frattempo prendete una pentola alta, riempitela d'acqua e salate leggermente, accendete il fuoco a fiamma alta e portate l'acqua al bollore. Al bollore dell'acqua buttate il riso e fatelo cuocere. A cottura ultimata scolate il riso  e versatelo nella pentola insieme al sugo al nero di seppia. Mescolate energicamente, amalgamando bene il sugo al riso, impiattate e gustate il vostro riso al nero di seppia. Buon Appetito!!!

Torta di profitterol

Se volete stupire i vostri invitati vi propongo la torta “Profitterol” rivisitata è una specialità che si adatta benissimo come torta di compleanno ed è perfetta  come dessert farà sicuramente felice proprio tutti.

Ingredienti per 8 persone:

250 gr. di bignè secchi

1 litro di panna per dolci

3 cucchiai di nutella

100 gr. di cioccolato fondente

Procedimento:

Iniziate a prendere un coltellino da cucina  appuntito e con questo praticate sulla base di ogni bignè un buco in modo che possa entrare la bocchetta della sac à poche che userete per farcirli. Adesso versate la panna in un contenitore capiente e montatela con la frusta elettrica, finché non risulterà ben ferma, ora  spostate metà della panna montata in un contenitore e versate in questa la nutella, poi prendete la frusta  e mescolate la panna alla nutella finché non risulterà una crema omogenea. Sistemate la crema nel frigo e fatela riposare per circa 10 minuti. Nel frattempo versate l’altra metà di panna già montata in una sac à poche munita di una bocchetta della stessa grandezza del buco dei bignè e riempiteli. Quando avete finito di riempire tutti i bignè con le mani immergeteli uno alla volta, all'interno della crema alla nutella ed infine  disponeteli  uno accanto all’altro in un vassoio da cucina  formando una piramide. Ora sciogliete  il cioccolato a bagnomaria e una volta sciolto cospargetelo sulla torta, la renderà sicuramente più golosa!

Minestra di farro

Oggi vi propongo una minestra di farro con verdure, saporita, genuina e salutare adatta a questo periodo di stagione.

Ingredienti per 2 persone:
60 gr. di farro
4 pomodorini  freschi di stagione
1 patata
1 gambo di sedano
sale q.b.
30 gr. di formaggio grattugiato(facoltativo)
30 ml di olio d’oliva extravergine

Procedimento:
Iniziate col pulire la patata col pelapatate, poi  col coltello da cucina tagliatela  in quattro spicchi, ora lavateli sotto l’acqua corrente del lavandino insieme ai pomodorini e al sedano, adesso mettetele in una pentola ampia con abbondante acqua. Spostate la pentola sul fuoco a fiamma media e portate l’acqua al bollore. Al bollore versate il farro e fatelo cuocere insieme alle verdure, Raggiunta la giusta cottura , spegnete la fiamma e aggiungete il formaggio grattugiato, il sale l’olio. A questo punto impiattate e servite la vostra minestra ancora fumante. Buon Appetito!!!

Trippa di bovino con pomodoro e patate

La trippa con pomodoro e patate è una pietanza della cucina povera ma molto sostanziosa e saporita.

Ingredienti per 6 persone:

1 kg. di trippa precotta

800 gr. di patate

1 cipolla grande

400 gr. di pomodori pelati

1 peperoncino piccante

40 gr. di olio d’oliva extravergine

40 gr. di formaggio grattugiato

Procedimento:

Iniziate a lavare la trippa, una volta lavata tagliatela con un coltello da cucina a lama liscia a pezzi non troppo piccoli. Ora col pelapatate sbucciate  le patate, poi con un coltello da cucina tagliate le patate a spicchi e metteteli in una bacinella con abbonante acqua. Adesso  sbucciate la cipolla, tagliatela a fettine sottile e versatela in una pentola ampia insieme all’olio, mettete la pentola sul fuoco a fiamma bassa e unite la trippa già pulita e le patate tagliate a spicchi, mescolate con un cucchiaio da cucina e fate rosolare tutti gli ingredienti per pochi minuti. Nel frattempo versate in  un frullatore ad immersione i pelati, frullateli e versateli  nella pentola insieme alla trippa e alle patate aggiungendo  il sale, l'olio, il peperoncino e 250 ml di acqua, mescolate il tutto con un cucchiaio di legno, coprite la pentola col coperchio. e fate continuare la cottura. A fine cottura la trippa e la patate devono risultare ben morbide. Insaporite la pietanza col formaggio e servitela ai vostri commensali. Buon appetito!!!

Spaghetto sabbioso alle olive taggiasche

Oggi vi propongo un primo piatto da preparare in poco tempo con pochi ingredienti ma dal sapore irresistibile.

Ingredienti per 2 persone:

160 gr. di spaghetti

80 gr. di olive taggiasche denocciolate sott’olio

60 gr. di pangrattato

30 gr. di formaggio grattugiato

1 peperoncino piccante

sale q. b.

2 cucchiai di olio di oliva extravergine

Procedimento:

Iniziate ad aprire il vasetto delle olive, scolate l’olio in eccesso e con  un coltello da cucina tagliate ogni oliva in  quattro parti, poi sistemate le olive già tagliate in una padella antiaderente, ora unite alle olive il pangrattato, il peperoncino e il formaggio mescolate il tutto con un cucchiaio, mettete la padella sul fuoco a fiamma bassa e fate cuocere tutti gli ingredienti fino a rendere il pangrattato ben tostato, una volta tostato spegnete il fuoco e conditelo l’ olio, mescolatelo per bene e fatelo raffreddare.  Nel frattempo prendete una pentola e riempitela d'acqua, accendete il fuoco a fiamma alta e portate l'acqua al bollore. Al bollore dell'acqua mettete a cuocere gli spaghetti e salate. Quando gli spaghetti hanno raggiunto la giusta cottura, scolateli e versateli nella padella, col pangtattato, mescolate con un cucchiaio di legno.  Quindi riaccendete il fuoco a fiamma bassa e mantecate la pasta. Quando avete finito di mantecare  impiattate e servite la pietanza ai vostri commensali. Buon appetito!!!

Friggitelli ripieni

La ricetta di oggi? Eccola i ”friggitelli” fritti, al forno, fateli come preferite ma sono sempre un secondo piatto più che appetitosi.

Ingredienti  per 2 persone:

4 friggitelli

1 scatoletta di tonno sott’olio

100 gr. di pane raffermo

50 gr. di olive nere denocciolate

3 cucchiai di olio d’oliva extravergine

sale q. b.

pepe nero q. b

procedimento:

Prima di tutto pulite i friggitelli: con un coltello da cucina eliminate ad ogni friggitello il picciolo e i semini, poi lavateli sotto l’acqua corrente del lavandino e sistemateli in una pentola con abbonante acqua. Fateli cuocere per 3 minuti dal bollore dell’acqua, poi scolateli e fateli raffreddare. Adesso prendete il pane raffermo e tritatelo in un robot da cucina grossolanamente, poi mettetelo in una padella antiaderente e fatelo tostare sul fuoco a fiamma bassa, appena tostato spegnete il fuoco e conditelo con l’olio, mescolatelo energicamente fino a rendere il pane ben condito. Ora spostate il pane in una ciotola e aggiungete il tonno, le olive tagliate in due metà, il sale e il pepe nero. Adesso con le mani impastate tutti gli ingredienti  per renderli ben compatti. A questo punto  prendete i friggitelli già sbollentati e aiutandovi con un cucchiaio da cucina  riempiteli, poi sistemate i friggitelli già ripieni sulla superficie di  una teglia da forno e infornateli a forno già caldo per 15 minuti a 200°.A cottura ultimata sfornateli e serviteli ai vostri commensali. Buon appetito.

Fagioli giganti con tonno e cipolla rossa di Tropea

Avete voglia di cibo genuino? Leggete e preparate questa ricetta facile, veloce e gustosa.

Ingredienti per 2 persone.

250 gr. di fagioli secchi giganti

1 cipolla grande

240 gr. di tonno sott’olio

sale q. b.

origano q. b.

procedimento:

Prendete i fagioli e metteteli in una pentola con abbondante acqua fredda, copriteli col coperchio e lasciateli ammollo per 12 ore a temperatura ambiente. Frattanto con un coltello da cucina pulite e tagliate la cipolla a fettine sottili, poi mettetela in una pentola con abbondante acqua  e fatela sbollentare per cinque minuti dal bollore dell’acqua, poi  scolatela e mettetela  in una ciotola ampia insieme ai fagioli al tonno e all’origano, mescolate  tutti gli ingredienti energicamente con un cucchiaio di legno fino a rendere la pietanza ben amalgamata. A questo punto potete impiattare e servire i fagioli con tonno e cipolla. Buon appetito!!!

PS: Se preferite la cipolla potete metterla cruda.

Torta soffice alle mele

La torta alle mele è un buon dolce che piace proprio a tutti provate a realizzare la mia ricetta e mangerete sicuramente un dolce soffice e nutriente.

Ingredienti per 8 persone:

 4 mele di media grandezza

succo di 1 limone

scorza grattugiata di 1 limone

3 uova intere

300 gr. di farina

100 gr. di zucchero

100 gr. di burro

50 ml di latte

1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Per realizzare la torta alle mele per prima cosa  con un coltello da cucina sbucciate le mele, poi tagliate ogni mela in quattro parti eliminate il torsolo e affettatele finemente. Ora sistemate le fette di mele in una ciotola conditele col succo di limone, poi con un cucchiaio da cucina mescolatele per bene, questo procedimento è utile per non farle annerire. Adesso prendete due ciotole ampie in una mettete i tuorli invece nell’altra gli albumi, con la frusta elettrica montate gli albumi a neve, poi versate nei tuorli lo zucchero e lavorate questi due ingredienti con la frusta elettrica finché l'uovo non sarà diventato ben schiumoso. Continuando a lavorare il composto con la frusta, aggiungete, uno per volta, tutti gli altri ingredienti: il burro, il lievito, la scorza del limone, la farina, il latte ed infine gli albumi montati a neve. Otterrete così un composto ben omogeneo, a questo punto prendete una tortiera di 28 cm di diametro, imburratela e spolverizzatela con della farina. Aiutandovi con un cucchiaio da cucina, versate metà del composto dentro la tortiera, poi sistemate sulla superficie di questo metà delle fette di mele a piccole distanze l’una dall'altra. Adesso coprite le mele col restante composto ed infine guarnite la torta con le restanti fette di mele e insaporitela col succo di limone. Infornatela a 180° gradi per 25 minuti a forno già caldo. A cottura ultimata, sfornatela, fatela intiepidire e gustatevi questa bontà!!!