Peperoni grigliati

I peperoni grigliati sono un contorno gustoso, salutare e fresco da mangiare!!

Ingredienti per 2 persone:

2 peperoni di media grandezza

4 cucchiai di olio d'oliva extravergine

1 spicchio d’aglio tritato (facoltativo)

sale q. b.

origano q. b.

procedimento:

Lavate e asciugate con la carta assorbente i peperoni, poi prendete una piastra da cucina, mettetela sul fuoco a fiamma alta e fatela riscaldare. Quando la piastra ha raggiunto la giusta temperatura, mettete sul suo fuoco i peperoni. Girate i peperoni sulla piastra con le mani di tanto in tanto in modo che ogni lato sia grigliato (non usate la forchetta per girare i peperoni con la forchetta perchè questo farebbe fuoriuscire l'acqua). I peperoni saranno ben cotti quando la pelle diventa simile ad una pellicola facile da eliminare. A cottura terminata, mettete i peperoni dentro un sacchetto di plastica per alimenti e chiudeteli (questa operazione farà staccare la pelle dei peperoni più facilmente). Fateli raffreddare e poi, con le mani, eliminate prima tutta la pellicina e poi i semi che trovate all'interno dei peperoni. Ora tagliateli in piccole e sottili strisce. Sistemateli in una ciotola e conditeli con l'olio, il sale e l'origano. Ora potete mangiarli, quindi “Buon Appetito”!!!

Melanzane alla pizzaiola

Le melanzane  alla pizzaiola sono un contorno da leccarsi i baffi.

Ingredienti per 2 persone:

1 melanzana grande

1 mozzarella

100 gr. di pomodori pelati frullati

sale. q. b.

origano q. b.

30 ml di olio d’oliva extravergine

1 ciuffo di basilico

Procedimento:

Lavate le melanzane sotto l’acqua corrente del lavandino, ora prendete un coltello da cucina ed eliminate dalla melanzana prima il picciolo verde spinoso, poi affettate la melanzana non troppo sottile. Ora prendete una piastra da cucina e fatela riscaldare sul fuoco a fiamma alta. Grigliate su questa una per volta le fette di melanzane da entrambi i lati. Una volta grigliate  sistematele su una  teglia da forno e distribuite sulla superficie di ogni fetta di melanzana  un cucchiaio di pomodoro e una fetta di mozzarella, infine conditele con l’olio, il sale e l’origano. Adesso infornateli per 10 minuti a 180° a cottura ultimata la mozzarella deve risultare ben sciolta, a questo punto impiattate e serviteli.buon appettito!!!

Involtini di pesce spada

Gli involtini di pesce spada sono una pietanza di pesce leggera ma molto gustosa e nutriente, inoltre si preparano in poco tempo.

Ingredienti per 2 persone:

5 fettine di pesce spada surgelate sottili

45 gr. di pangrattato

30 gr. di formaggio grattugiato grana

1 spicchio di aglio tritato

pepe nero q. b.

sale q. b.

50 ml d’olio d’oliva extravergine

15 ml d’aceto bianco

20 ml di vino bianco

20 ml di succo di limone

origano q. b.

prezzemolo q. b.

12 olive nere denocciolate

Procedimento:

Fate scongelare le fettine di pesce spada a temperatura ambiente, una volta scongelate asciugatele con della carta assorbente e sistematele in un vassoio da portata. Ora preparate il ripieno, in una ciotola mettete: il pangrattato, una fetta di pesce spada, il formaggio, il pepe nero e le olive nere. Adesso  spostate tutti gli ingredienti in un robot da cucina e tritateli fino a formare un composto omogeneo. A questo punto prendete le fettine di pesce spada una per volta e con un cucchiaio sistemate sulla superficie di ogni fetta il ripieno, poi arrotolateli su sé stessi e sistemateli su una teglia da forno. Cuoceteli a forno già caldo per 15 minuti a 180°. Nel frattempo preparate la salsetta: in una ciotola versate l’olio, l’aceto, il succo di limone, il vino bianco, l’aglio, il prezzemolo, il sale e l’origano. A questo punto controllate la cottura degli involtini, se questi sono cotti, sfornateli e conditeli con la salsetta già pronta. Infine serviteli e... Buon Appetito!!!

Pennette alla puttanesca

Le pennette alla puttanesca sono un primo piatto facile da preparare e ottimo da mangiare!

Ingredienti per 2 persone:

180 gr. di pennette

400 gr. di pomodori pelati

8 olive nere denocciolate

6 filetti d’acciughe sott’olio

10 capperi sotto sale

origano q. b.

sale q. b.

30 ml d’olio di oliva extravergine

1 peperoncino rosso piccante

Procedimento:

Prendete i pomodori, versateli in un frullatore ad immersione e frullateli. Ora lavate i capperi e metteteli in una pentola, unite ai capperi: le olive, le acciughe, l’origano, il sale e i pomodori già frullati. A questo punto mettete la pentola sul fuoco a fiamma bassa e fate cuocere il sugo fino a renderlo ben denso. A cottura ultimata spegnete il fuoco e conditelo con l’olio. Adesso prendete un’altra pentola e riempitela d’acqua, accendete il fuoco a fiamma media e portate l’acqua al bollore. Al raggiungimento del bollore, salate l'acqua e fate cuocere la pasta. A cottura ultimata scolatela e, con un cucchiaio di legno mantecatela sul fuoco a fiamma bassa assieme al sugo. A fine mantecatura impiattate e servite. Buon appetito!

Salsa di vitel tonnè

La salsa di" vitel tonnè" è molto  gustosa, può essere utilizzata su dei semplici crostini o per esaltare il sapore di un secondo piatto di carne.

Ingredienti:

 4 cucchiai di maionese 

 1 scatoletta di tonno 

 4 filetti d'acciughe sott'olio

 10 capperi sotto sale

Procedimento:

Prendete un tritatutto e mettete il tonno, le acciughe ed i capperi. Tritate tutti gli ingredienti e, quando avete finito di tritarli spostateli in una ciotola. Adesso con un cucchiaio da cucina incorporate la maionese  al composto che avete già tritato e mescolate energicamente fino a rendere la salsa ben omogenea e compatta. La vostra salsa e’ già’ pronta per essere consumata! Potete usarla subito o, se preferite conservarla per qualche giorno, copritela con la pellicola da cucina e ponetela in frigo. (PS: Prima di utilizzarla mescolatela in modo che il colore della salsa ritorni omogeneo)…e, come sempre….Buon appetito!!!

Bocconotti all’amarena

Avete voglia di un dolce super goloso? Ecco quello giusto per voi.

Ingredienti per 16 bocconotti:

250 gr. di farina 00

80 gr. di zucchero

175 gr. di burro a temperatura ambiente

8 gr. di lievito per dolci

scorza grattugiata di 1 limone

1 vanillina

1 fialetta di rhum

200 gr. di crema pasticcera

16 amarene sciroppate

 3 cucchiai di sciroppo di amarena

16 pirottini di alluminio

zucchero a velo q. b.

Procedimento:

Per ottenere questi deliziosi dolci prendete una ciotola ampia e versate sul suo fondo il burro e lo zucchero, quindi prendete una frusta elettrica e lavorateli fino a formare un composto ben amalgamato. Ora unite al composto già amalgamato: l’uovo, la scorza del limone ed il burro. Continuate a lavorare il composto e aggiungete la farina, quindi spostate il composto su un piano da lavoro e lavoratelo con le mani fino ad ottenere un bel panetto morbido e compatto. Mettete il panetto in una ciotola, copritelo con un canovaccio e fatelo riposare per 30 minuti. Al termine del riposo rimettete il panetto sul tavolo da lavoro già infarinato e stendetelo col matterello fino a formare una sfoglia sottile, poi prendete un coppapasta di 8 cm e ricavate 16 cerchi di pasta (i ritagli di pasta non buttateli ma reimpastateli e riformate altri cerchi, finchè non avrete esaurito il panetto). Adesso  spennellate con il burro fuso i pirottini, quindi con i cerchi ottenuti ricoprite i pirottini facendoli aderire bene su tutta la superficie, poi sistemate  tutti i pirottini uno accanto all’altro in una placca da forno. A questo punto preparate la crema pasticcera: mettere 200 ml di latte in un pentolino, poi mettete il pentolino sul fuoco a fiamma bassa e riscaldate il latte. Nel frattempo rompete 2 uova e dividete gli albumi dai tuorli, sistemate i tuorli in una pentola e unite  a questi 80 gr. di zucchero, poi prendete la frusta da cucina e lavorate il composto fino a renderlo spumoso. Continuate a lavorare  il composto con la frusta ed incorporate 60 gr. di farina, la fialetta di rhum ed, un pò per volta, il latte, mescolate fino ad eliminare gli  eventuali grumi. Ora mettete il pentolino sul fuoco a fiamma bassa e fate cuocere la crema. La crema sarà pronta quando inizia ad addensarsi e a formare le bollicine. A cottura ultimata, spegnete il fuoco, insaporite la crema con lo sciroppo di amarena, poi spostatela in una ciotola e fatela raffreddare. Quando la crema risulta ben fredda, aiutandovi con un cucchiaio da cucina, farcite con la crema la sfoglia che avete sistemato nei pirottini ed, infine, adagiate sulla superficie della crema l’amarena. Ora potete cuocere i bocconcini nel forno gia’ caldo a 180 gradi per 25 minuti. A cottura ultimata sfornateli, fateli raffreddare e spolverizzateli con lo zucchero a velo. Buon Appetito!!!

Pizza con le cozze

Avete mai pensato di preparare un'insolita pizza al sapore del mare? Preparate questa che vi propongo, sono sicura che la troverete squisita!!!

Ingredienti per 6 persone
350 gr. di farina 00
15 gr.  di sale
2 cucchiai d'olio di semi
200 ml. d' acqua tiepida
300 gr. di cozze surgelate
70 gr. di pomodori pelati
origano q. b.
4 foglie di basilico

Procedimento:

iniziate col preparare la pasta  lievitata, quindi prendete la farina e versatela in una ciotola, poi aggiungete alla farina, il sale e l'olio, ora con una forchetta mescolate gli ingredienti. Nel frattempo sciogliete il lievito  in 100 ml d'acqua tiepida, quando il lievito si è sciolto versatelo nella farina e continuate a mescolare con la forchetta, adesso sempre mescolando versate i rimanenti 100 ml d'acqua ed impastate con le mani. Ora buttate l'impasto su un tavolo da lavoro e continuate ad impastare fino a formare un panetto ben compatto. Coprite il panetto con un canovaccio e fatelo lievitare per almeno due ore in un luogo asciutto e caldo (più il panetto lievita, più soffice e digeribile sarà la pizza). A lievitazione avvenuta, prendete una teglia da forno dal diametro di 34 cm ed ungetela con un filino d'olio. Ora prendete il panetto, sistematelo nella teglia che avete in precedenza unto e con i polpastrelli delle dita delle mani stendetelo. E' finalmente arrivato il momento più bello, quello di comporre la vostra golosissima pizza: fate scongelare le cozze, una volta scongelate, scolate l’acqua in eccesso. Nel frattempo frullate in un frullatore ad immersione i pomodori, fino a formare una salsa ben densa, poi condite la salsa col sale, l’olio e l’origano. Ora con un cucchiaio da cucina spalmate la salsa di pomodoro sulla pasta della pizza, poi ricopritela con le cozze e guarnitela col le foglie di basilico. Infornate a forno già caldo per 20 minuti a 200°. A cottura ultimata sfornatela e servitela. Buon Appetito.

Hamburger di carne con spinaci e sottiletta

Non avete proprio idea di cosa cucinare? Ecco la ricetta di una pietanza facile e gustosa.

Ingredienti per 2 persone:

2 hamburger di carne

200 gr. di spinaci surgelati

2 sottilette

sale q. b.

40 gr. di formaggio grattugiato

30 ml di olio di oliva extravergine

Procedimento:

Mettete gli spinaci (ancora surgelati) in una pentola con 100 ml di acqua e fateli cuocere sul fuoco a fiamma media. A cottura ultimata scolateli e fateli raffreddare, al raffreddamento strizzateli con le mani  per eliminare l’acqua in eccesso. Ora sistemate gli spinaci in una padella antiaderente e unite il sale, il formaggio e l’olio, mescolate tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno fino a renderli omogenei e compatti. Adesso accendete il fuoco e mantecate tutti gli ingredienti a fiamma bassa per pochi minuti. Intanto prendete una piastra da cucina e fatela riscaldare sul fuoco a fiamma alta, quando la piastra ha raggiunto la giusta temperatura, sistemate sul suo fondo gli hamburger e cuoceteli in entrambi i lati. A questo punto prendete una teglia da forno e mettete gli hamburger gia’ cotti, adagiate su questi gli spinaci e completate con le sottilette, adesso infornateli a forno gia’ caldo fino allo scioglimento della sottiletta. Quando la sottiletta si e’ sciolta impiattate e serviteli ancora caldi. Buon Appetito!!!

Alici marinate

Le alici marinate  sono un buon piatto di pesce ricco di sapori e di omega 3, facile e veloce da realizzare.

Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di alici freschi

40 ml d’olio d’oliva extravergine

100 ml di succo di limone

sale q. b.

origano q. b.

prezzemolo tritato q. b.

Procedimento:

Per realizzare questa pietanza di pesce dovete iniziare a pulire le alici: prendete le alici una per volta, poi eliminate la testa tirandola con le mani, durante questa operazione, cercate di eliminare anche le interiora del pesce. Adesso dal punto dove avete tirato la testa fate scorrere  delicatamente il dito lungo il ventre del pesce  ed aprite le alici a libro. Ora sempre con le mani eliminate la lisca staccandola dalle carni del pesce, quando avete finito di pulire tutte le alici, sciacquate i filetti sotto l’acqua corrente del lavandino, poi fatele scolare.A questo punto sistemate i filetti in un vassoio da portata uno accanto all’altro.Nel frattempo preparate la salsa per la marinatura delle alici, spremete i limoni e sistemate il succo in un recipiente insieme all'olio, al sale e all’origano. Mescolate con un cucchiaio da cucina tutti gli ingredienti fino a  renderli ben legati tra loro,quindi versate la salsa su tutta la superficie dei filetti di alici, spolverizzateli con il prezzemolo tritato e copriteli con un foglio di pellicola da cucina, fateli marinare nel frigo per almeno 12 ore.Trascorso il tempo di marinatura serviteli e gustateli.Buon Appetito!!!

Fegatini di pollo con cipolla bianca

Oggi vi propongo una ricetta ricca di vitamine e proteine, ma povera di calorie,provate a realizzarla e mangerete una pietanza molto gustosa.

Ingredienti per 4 persone:

300 gr. di fegatini di pollo

3 cipolle di media grandezza

2 bicchieri di aceto di vino bianco

sale q. b.

4 cucchiai di olio d’oliva extravergine

Procedimento:

Comprate i fegatini di pollo, arrivate a casa lavateli e sistemateli in una pentola con abbondante acqua e un bicchiere di aceto. Ora mettete la pentola sul fuoco e fate cuocere i fegatini sul fuoco a fiamma media per circa 15 minuti dal bollore dell’acqua. A cottura ultimata scolateli, adesso  pulite e affettate le cipolle, una volta pulite fatele cuocere in abbondante acqua  sul fuoco a fiamma bassa. Quando le cipolle vi sembrano abbastanza cotte unite a queste i fegatini di pollo già cotte, il sale, un bicchiere d’aceto e l’olio, mescolate il tutto con un cucchiaio di legno, poi. continuate la cottura sul fuoco a fiamma bassa fino a rendere la pietanza ben compatta A questo punto potete impiattare e servire i fegatini ai vostri commensali. Buon Appetito!!!

Fagiolini, zucchine e patate in umido

Oggi vi propongo la ricetta di una pietanza estiva fresca e saporita.

Ingredienti per 2 persone:

300 gr. di fagiolini freschi

250 gr. di zucchine

2 patate di media grandezza

50 gr. di cipolla tritata

1 peperoncino piccante

300 gr. di pomodori pelati

40 gr. di formaggio grattugiato

30 ml d’olio d’oliva extravergine

sale q. b.

Procedimento:

Per preparare questo delizioso contorno, iniziate a pulire gli ortaggi: prendete un pelapatate e pelate la patata, poi prendete il coltello da cucina ed eliminate ad ogni fagiolino le due estremita’ come pure alle zucchine. Ora lavate gli ortaggi sotto l’acqua corrente del rubinetto, poi tagliate ogni patata in quattro spicchi, mentre le zucchine a rondelle non troppo sottili. Quando avete finito di pulire tutti gli ortaggi, versateli in una pentola con abbondante acqua e fateli cuocere per 10 minuti dal bollore. Nel frattempo preparate il sugo: mettete il pomodoro in un frullatore ad immersione e frullatelo fino ad ottenere una salsa densa, versate la salsa in una padella antiaderente ampia aggiungendo la cipolla tritata, il peperoncino, il sale, l’olio e 30 ml d’acqua. Ora mettete la padella sul fuoco a fiamma bassa e fate cuocere la salsa per circa 5 minuti dal bollore. A questo punto controllate la cottura degli ortaggi e se risultano cotti, scolateli ed uniteli alla salsa di pomodoro, poi mescolateli con un cucchiaio di legno e fate continuare la cottura sul fuoco a fiamma bassa per pochi minuti fino a rendere la pietanza ben amalgamata, Impiattate, servitela e spolverizzatela col formaggio grattugiato. Buon AppetitoJJJ

Melanzane fritte in salsa di aceto e menta

Le melanzane in salsa di aceto e menta sono assolutamente da preparare se si ha voglia di un fresco contorno estivo.

Ingredienti per 4 persone :

1 kg. di melanzane

farina 00 q.b.

olio di semi per friggere q.b.

sale q.b.

 un rametto di menta

150 ml di acqua

40 ml d’olio di oliva extravergine

100 ml di aceto di vino banco

2 spicchi di aglio

1 peperoncino piccante

Procedimento:

Lavate le melanzane sotto l’acqua corrente del lavandino, ora prendete un coltello da cucina ed eliminate dalle melanzane prima il picciolo verde spinoso, poi tagliate ogni melanzana in otto spicchi. Quando avete finito di tagliare tutte le melanzane mettetele in una pentola con abbondante acqua e fatele cuocere per 10 minuti dal bollore dell’acqua. A cottura ultimata scolatele e strizzatele con le mani per eliminate l’acqua in eccesso. Adesso sistemate la farina in un piatto fondo e infarinate con cura le melanzane gia’ tagliate, una volta infarinate friggetele in una padella con abbondante olio di semi bollente, abbiate cura di friggerle in entrambi i lati fino a renderle dorate e croccanti. Quando avete finito di friggerle scolatele e asciugatele con della carta assorbente da cucina. A questo punto preparate la salsetta di aceto e menta: in una padella grande antiaderente mettete l’acqua, l’aceto, il peperoncino, il sale, l’olio, gli spicchi d’aglio e le foglie di menta, mescolate con un cucchiaio di legno tutti gli ingredienti e fateli sobbollire sul fuoco a fiamma media per circa 5 minuti fino a formare una salsa omogenea e profumata. Una volta pronta versate nella salsa le melanzane fritte e mantecate il tutto sul fuoco a fiamma bassa finche’ le melanzane non risulteranno ben condite. Fatele raffreddare e servitele. Buon appetito!!!

Strudel di mele e cannella

Preparate questo delizioso strudel di mele ed inebriatevi con il suo delizioso ed intenso profumo.

Ingredienti per 6 persone:

300 gr. di farina 00

150 ml di acqua tiepida

40 ml di olio di semi

100 gr. di zucchero

8 gr. di lievito per dolci

cannella in polvere q. b.

3 mele

il succo di un limone

50 gr. di pinoli

130 gr. di uva sultanina

3 cucchiai di marmellata all’arancia

25 gr. di burro

20 gr. di zucchero in polvere

Procedimento: 

Versate in una ciotola la farina, l’olio, lo zucchero, il lievito ed, un po’ per volta, l’acqua. Ora mescolate tutti gli ingredienti con una forchetta fino a formare un composto ben amalgamato, poi spostate il composto su un tavolo da lavoro già infarinato. Adesso lavoratelo energicamente fino a formare un impasto omogeneo ed elastico, infine copritelo con un canovaccio e fatelo riposare in un luogo asciutto per almeno 30 minuti. Nel frattempo mettete l’uva sultanina in una ciotola, versatevi dell’acqua e lasciatela in ammollo per circa 20 minuti. Intanto prendete un coltello da cucina e sbucciate le mele, tagliatele in 4 parti, eliminate il torsolo ed infine affettate ogni spicchio finemente. Adesso sistemate le fette di mela in una ciotola e conditele col succo del limone. Trascorso il tempo di riposo riprendete l’impasto e, col matterello, stendetelo in una sfoglia molto sottile. A questo punto, con un cucchiaio da cucina, spalmate la marmellata su tutta la superficie della sfoglia (tranne che sui bordi), quindi adagiate sopra di essa le mele, i pinoli, la cannella e l’uva sultanina dopo averla scolata e strizzata per bene con le mani per eliminare l’acqua in eccesso. Ora arrotolate la sfoglia su se stessa facendo attenzione a non romperla, poi sigillate bene i due lati affinché il contenuto non fuoriesca durante la cottura. Quindi sistemate lo strudel su una teglia da forno infarinata e, prima di infornarlo, spennellatelo con del burro fuso. Fatelo cuocere a forno gia’ caldo a 200° per circa 40 minuti. A cottura ultimata sfornatelo, cospargetelo con dello zucchero a velo e tagliatelo con un coltello da cucina a fette non troppo sottili, sistemate le fette di strudel in un vassoio da portata, servitelo e…godetevi il vostro dolce :) 

Wurstel impanati

Pochi ingredienti per realizzare una ricetta super veloce e stuzzicante, scopriamola insieme…

Ingredienti per 4 persone:

4 wurstel grandi di suino

70 gr. di pangrattato

40 gr. di formaggio grattugiato

1 uovo

4 stuzzicadenti lunghi

Procedimento:
Iniziate ad infilate in ogni  stuzzicadente un wurstel, poi prendete due ciotole e versate: nella prima l'uovo, nella seconda il formaggio ed il pangrattato, adesso con un cucchiaio da cucina mescolate i due ingredienti. Ritornate alla prima ciotola, sbattete bene le uova ed aggiungetevi il sale. Ora prendete i wurstel uno per volta e passateli prima nell'uovo sbattuto e poi nel composto di pangrattato. Quando avete finito di impanare tutti i wurstel potete cuocerli. Accendete il forno a 180° e, quando sarà caldo, prendete una pirofila, ungetela con un filino d'olio e posizionatevi i wurstel impanati, cuoceteli per 20 minuti. A cottura ultimata, sfornateli e serviteli. Buon Appetito!!!

Straccetti di carne di vitello al vino bianco

Gli straccetti di vitello al vino bianco sono un secondo di carne gustoso, leggero, delicato e molto invitante.

Ingredienti per 2 persone:

300 gr. di straccetti di carne di vitello

50 gr. di farina 00

4 pomodorini ciliegino

200 ml d’acqua

50 ml di vino bianco

30 ml d’olio d’oliva extravergine

sale q. b.

origano q. b.

Procedimento:

Prendete i pomodorini e, con un coltello da cucina, incideteli facendo un piccolo taglietto, quindi fateli sbollentare in 100 ml d'acqua. Una volta sbollentati, eliminatene la pellicina, versateli assieme all'acqua stessa di cottura in un frullatore ad immersione, e frullateli finché non avrete ottenuto una salsa omogenea. A questo punto, in una padella ampia mettete la cipolla tritata finemente e la salsa di pomodoro che avete appena preparato, fateli cuocere per pochi minuti a fiamma bassa e poi aggiungete il peperoncino, il vino bianco, il sale e l’origano, continuate la cottura sempre a fiamma bassa. Nel frattempo in un piatto da cucina versate la farina, poi passate gli straccetti uno per volta nella farina e sistemateli in un vassoio da cucina. Ora se il vostro sugo è pronto aggiungete al sugo gli straccetti di carne che avete già infarinato e 100 ml d’acqua, fate cuocere gli straccetti sul fuoco a fiamma bassa. A cottura ultimata, impiattate e servite gli straccetti al vino bianco ai vostri commensali. Buon Appetito JJJ

Aglio, olio e peperoncino

E’ una pietanza di origine antichissima, varia da regione a regione  Provate  la mia versione  e gusterete sicuramente nuovi sapori .

Ingredienti per 2 persone:

160 gr. di spaghetti

1 spicchio di aglio(facoltativo)

1 peperoncino piccante

8 filetti d’ acciughe sott’olio 

4 cucchiai di olio d’oliva extravergine

Sale q. b.

70 gr. di pane raffermo

Procedimento:

Prendete il pane e con un coltello da cucina tagliatelo a dadini, poi conditelo con un cucchiaio d’olio. Ora mettete i dadini di pane già conditi in una padella e fateli tostare senza aggiunta di grassi. A questo punto prendete una pentola alta e riempitela d’acqua, poi mettetela sul fuoco a fiamma media e portate l’acqua al bollore. Quando l’acqua ha raggiunto il giusto bollore, versate  la pasta e il sale, fatela cuocere. Mentre la pasta cuoce ,in una padella versate 20 ml d’acqua di cottura della pasta e aggiungete le acciughe, l’olio e il peperoncino. Con una forchetta schiacciate le acciughe fino a renderle ben sciolte Adesso se la pasta è cotta, scolatela e versarla nella padella con le acciughe, mescolatela con un forchettone da cucina per farla amalgamare al condimento. A questo punto accendete il fuoco a fiamma bassa e mandicatela aggiungendo i dadini di pane già tostati. Quando la pasta risulta ben mandicata, impiattatela e servitela. Buon Appetito

Zuppa di cipollotti in salsa di aceto balsamico

I cipollotti oltre ad essere buonissimi e delicati, contengono molte proprietà benefiche per il nostro corpo e l’aceto balsamico li rende ancora più appetitose.

Ingredienti per 4 persone:

250 gr. di cipolotti bianchi

500 ml d’acqua

100 ml d’aceto balsamico

sale q. b.

20 ml d’olio d’oliva extravergine

Procedimento:

Iniziate a sbucciare i cipollotti poi con un coltello da cucina tagliate ogni cipollotti  in due spicchi Ora prendete una padella ampia e versate sul suo fondo: l’acqua, i cipollotti già tagliati, il sale e l'aceto balsamico. Mettete la pentola sul fuoco e fate cucinare i cipollotti  a fiamma bassa, poi coprite la pentola col coperchio.  A cottura ultimata,condite i cipollotti con l’olio e serviteli. Buon Appetito!!!

Orata al cartoccio

L'orata al cartoccio è una pietanza di pesce gustosa e leggera, ottima per le diete, perché permette di cucinare il pesce con l'uso di pochi grassi.

Ingredienti per 2 persone

2 Orate fresche

200 gr. di gamberetti surgelati

200 gr. di cozze surgelate

sale q.b.

1 ciuffo di prezzemolo tritato

1 spicchio d’aglio tritato

4 cucchiai d’olio d’oliva extravergine

Il succo di un limone

Procedimento:

Iniziate a far scongelare i gamberetti e le cozze a temperatura ambiente. Una volta scongelati, sciacquateli e asciugateli con della carta assorbente. Ora dovete pulite le orate, quindi prendete il pesce e sistematelo su un tagliere da cucina, poi passate ripetutamente la lama del coltello su tutto il pesce dalla coda verso la testa fino ad eliminare tutte le squame. Adesso con le forbici da cucina, tagliate prima le pinne laterali poste vicino alla testa poi quella lungo il dorso e quella sotto il ventre ed eliminate pure la testa, a questo punto praticate un taglio sulla pancia del pesce, poi con le mani eliminate le viscere, risciacquate il pesce sotto l'acqua corrente del rubinetto ed eliminate eventuali residui di squame e qualsiasi traccia di sangue. Una volta che il pesce è stato pulito per ottenere i filetti di orata, procedete muovendo la lama del coltello orizzontalmente verso l'interno del pesce,  fino a staccare dalla lisca il primo filetto. Rigirate il pesce e procedete allo stesso modo per ricavare il secondo filetto (durante  questa operazione fate attenzione a non eliminare troppa polpa dal vostro filetto). Ora con una pinzetta da cucina togliete tutte le spine presenti sulla superficie dei filetti d'orata. Ora i vostri filetti d' orata sono pronti per essere cucinati al cartoccio. Procuratevi per ogni orata, un foglio di alluminio (che possa contenere il pesce), posizionatevi all'interno i filetti di pesce e poi piegate leggermente i bordi  del foglio verso l’interno, senza però chiudere il cartoccio. Infine sistemate sulla superficie del pesce i gamberetti e le cozze già scongelati, l’olio, il succo del limone, l’origano, l’aglio ed il prezzemolo. A questo punto  chiudete il foglio d’alluminio e formate il cartoccio.  Fatelo cuocere a forno a già caldo per circa 25 minuti a 200°C. A cottura ultimata sfornatelo, aprite leggermente il cartoccio e servitelo. Buon Appetito!!!