Zuppa di fagioli e cozze

E' un piatto unico, che sà di mare e di montagna. Ha un sapore eccezionale, provate questa ricetta e vedrete che sorpresa di sapori.

Ingredienti per 4 persone:

250 gr. di fagioli secchi

250 gr. di cozze surgelate

4 cucchiai d'olio d'oliva extravergine.

1 gambo di sedano

2 pomodorini

1 spicchio d'aglio

origano q.b.

sale q. b.

1 peperoncino piccante

8 fette di pane tostato

procedimento:

Per ottenere una buona zuppa di fagioli e cozze, dovete avere dei piccoli accorgimenti: vi consiglio di mettere ammollo i fagioli, in una pentola con abbondante acqua dalla sera prima e di lasciarli ammollo per tutta la notte. Questo procedimento vi consente di avere una cottura perfetta dei fagioli. Poi prendete le cozze surgelate, sistematele dentro un contenitore e mettetele a scongelare nel frigo (questo procedimento permette di non alterare il gusto delle cozze). La mattina seguente, lavate i pomodorini e il gambo di sedano. Risciacquate i fagioli accuratamente e quando avrete finito, rimetteteli in una pentola alta con: il sedano, i pomodorini, l'origano e l'aglio già sbucciato. Accendete il fuoco a fiamma media e cuoceteli. A metà cottura prendete le cozze già scongelate e unitele (insieme all’acqua che rilasciano durante lo scongelamento), ai fagioli. Insaporite la pietanza col peperoncino, il sale e l'olio, mescolate con un cucchiaio di legno tutti gli ingredienti e continuate la cottura della zuppa di fagioli e cozze. A cottura ultimata, la zuppa deve risultare densa e non troppo liquida, e i fagioli teneri. A questo punto, spegnete il fuoco, coprite la pentola col coperchio e fatela riposare per 10 minuti. Nel frattempo affettate il pane raffermo e fatelo tostare in entrambi i lati in una padella antiaderente ben calda. Quando avete finito di tostare le fette di pane, impiattate e servite la zuppa insieme al pane tostato. Buon appetito!:)

Bignè cotti al forno con panna e nutella

I bignè sono i pasticcini mignon più golosi che ci siano. Si prestano, per molte occasioni e nessuno resiste a questi piccoli dolci ripieni con crema di panna e nutella.

Ingredienti per 10 bignè:

250 ml. d'acqua

125 gr. di  farina 00

40 gr. di burro

3 uova

200 ml di panna

3 cucchiai di nutella

Cacao amaro q.b.

Procedimento:

Iniziate a versate la panna in una ciotola alta e capiente, poi prendete la frusta elettrica e montatela ben ferma. Quando la panna ha raggiunto la giusta consistenza ,unite alla panna la nutella, continuate a lavorare il composto con la frusta fino a formare una crema ben amalgamata. Quindi conservate la crema nel frigo, fino al momento di farcire i bignè. Ora prendete una pentola, versate l'acqua e il burro e mettetela sul fuoco a fiamma bassa. Fate sciogliere il burro e fate bollire l’acqua. Al bollore dell'acqua, togliete la pentola dal fuoco e versate la farina. Mescolate con un cucchiaio da legno fino a rendere l'impasto ben compatto e omogeneo. Rimettete la pentola sul fuoco e continuare a mescolare finché il composto si stacca dalle pareti della pentola. Fatelo intiepidire e aggiungete le uova una per volta facendo incorporare per bene ogni uovo prima di aggiungere l’uovo successivo. Continuate a mescolare finché la pasta bignè risulta ben amalgamata. Trasferite la pasta bignè in una sac à poche munita di una bocchetta grande. Ora infarinate il fondo di una teglia da forno e sistemate, una accanto all'altro, i bignè che andrete a formate con la sac à poche. Continuate finché la pasta non sarà finita. Infornateli a forno già caldo a 180° per 30 minuti. Attenzione! Durante la cottura dei bignè non aprite il forno ,si potrebbero sgonfiare. A cottura ultimata sfornateli, fateli raffreddare e per renderli ancora più golosi, prendete un coltello da cucina e tagliateli in due metà, poi farciteli con la crema di panna e nutella che avete conservato in frigo. Quando avete finito di farcire tutti i bignè, sistemateli in un vassoio da portata, spolverizzateli col cacao amaro e serviteli.:)

Sandwich di pasta lievitata

Oggi vi propongo la ricetta per realizzare questi deliziosi sandwiches di pasta lievitata. Sorprenderete senz'altro tutti i vostri commensali.

Ingredienti :

250 gr. di farina 00

2 cucchiai olio di semi

20 gr. lievito di birra

10 gr. sale

un pizzico di zucchero

100 ml d'acqua tiepida

wurstel di pollo e tacchino grandi q. b

ketchup q. b.

Procedimento:

Prendete una bacinella e mettete: la farina, il sale, lo zucchero e l'olio. Mescolate il tutto con una forchetta. Attenzione a non mettere a contatto il lievito con il sale. Ora fate sciogliere il lievito in 20 ml d'acqua tiepida e versatelo nel composto di farina. Lavorate l'impasto versando un po’ alla volta anche i rimanenti 80 ml d'acqua. E' arrivato il momento di sporcarsi le mani!:) Trasferite l'impasto sul tavolo da lavoro e continuate a lavorarlo finché non avrete ottenuto un panetto ben morbido ed elastico. Se dovesse risultare troppo morbido aggiungete un po’ di farina, se invece è troppo duro aggiungete un po’ d'acqua. Come capiamo se l'impasto è perfetto? Facile! L'impasto non deve appiccicarsi alle mani. Fate lievitare il panetto per almeno 2 ore in un luogo caldo e asciutto (maggiore sarà il tempo di lievitazione, più soffice e digeribile sarà la vostra pizza). A lievitazione avvenuta prendete il panetto lievitato e dividetelo in piccoli panetti. Con il matterello stendete i piccoli panetti e sistemate su ciascuna superficie: il ketchup e il wurstel. Avvolgete la pasta intorno al wurstel e  chiudete i bordi laterali. Continuate con questa operazione finché non avrete finto la pasta lievitata. Quando avrete finito di comporre tutti i sandwiches, prendete una teglia da forno e ungetela con un filino d'olio. Sistemate sul suo fondo tutti i sandwiches che avete realizzato e spennellate con un pennello da cucina la loro superficie con dell'olio. Infornateli a forno già caldo per 20 minuti a 180°. A cottura ultimata sfornateli e serviteli caldi. Che bontà!:)

Tortellini dolci

Ci sono giorni in cui non serve guardare il calendario per rendersi conto di che giorno sia, ma basta dare uno sguardo alla nostra tavola, come a Pasqua, quando oltre alla pastiera, le uova, e l’agnello, troviamo questi gustosissimi dolci...

Ingredienti :

500 gr. di farina 00

125 gr. di burro

4 uova

100 gr. di zucchero

20 gr. ammoniaca per dolci

scorza grattugiata di 1 limone

20 ml di latte

Glassa:

1albume

200 gr. di zucchero a velo

succo di mezzo limone

Procedimento:

Per preparare i dolci di Pasqua, mettete in un recipiente capiente: la farina, 3 uova intere e 1 tuorlo (l'albume mettetelo da parte, vi servirà per la preparazione della glassa),il burro a temperatura ambiente, lo zucchero, la scorza del limone e l'ammoniaca sciolta in 20 ml di latte. Adesso sporchiamoci le mani! :) Impastate tutti gli ingredienti, fino a formare un composto ben amalgamato e morbido. Fate riposare l'impasto circa 30 minuti in un luogo a temperatura ambiente e coperto da un canovaccio. Nel frattempo preparate la glassa: con la frusta elettrica montate a neve l'albume e aggiungete lo zucchero e il succo di limone. Continuate a lavorare il composto con la frusta, finché non risulterà ben denso. Per la giusta consistenza fate la prova del cucchiaio: immergete un cucchiaio nella glassa e quando lo togliete, la glassa deve restare attaccata al cucchiaio se invece, vi sembra liquido, aggiungete lo zucchero. Trascorsi i 30 minuti riprendete l'impasto, mettetelo sul tavolo da lavoro e con le mani impastatelo di nuovo. Adesso iniziate a realizzare la forma dei vostri dolci pasquali. Con l’aiuto di un coltello da cucina tagliate l'impasto in piccoli pezzi di pasta e lavorateli uno per volta. Iniziate con il prendere un pezzetto di pasta e formare un filoncino lungo circa 24 cm. Curvatelo tipo ferro di cavallo e con le due estremità fate una treccia. Se preferite potete fare altre forme a vostro piacimento. Continuate finché l'impasto non sarà finito. A questo punto, sistemate i dolcetti su una placca da forno spolverizzata di farina e infornateli a forno già caldo per 20 minuti a 180°. A fine cottura devono risultare ben dorati. Sfornateli, fateli raffreddare e spennellate i vostri dolcetti con la glassa che avete preparato in precedenza. Fate asciugare la glassa et voilà! I dolcetti sono pronti per essere gustati!:) Colgo l’occasione per augurare a tutti voi una serena e golosa Pasqua J

Uovo in camicia con piselli

L'uovo in camicia è un alimento sano e gustoso. Per prepararlo serve davvero pochissimo tempo. Accompagnato dai piselli poi, diventa ancora più gustoso e appetitoso.

Ingredienti per 2 persone:

350 gr. di piselli surgelati

70 gr. di cipolla rossa di Tropea

sale q. b.

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

2 uova

500 ml di acqua

Procedimento:

In una pentola ampia mettete i piselli, la cipolla tagliata finemente e 500 ml di acqua. Ponete la pentola sul fuoco a fiamma media e fate cuocere i piselli. A cottura ultimata, salateli e conditeli con l'olio. Prendete un uovo, rompetelo e buttatelo direttamente dentro la pentola dove avete appena cotto i piselli. Ripetete l’operazione anche con il secondo uovo. Coprite la pentola col coperchio e fate cuocere per altri 5 minuti a fiamma media. A cottura ultimata le uova appariranno avvolte dal bianco candido dell'albume. Accompagnate la pietanza con del pane tostato o dei crostini, mettetevi a tavola e…. Buon Appetito!

Pollo in brodo

Per preparare un buon pollo in brodo, bastano pochi ingredienti genuini. E' una pietanza perfetta per chi ama mangiare in modo leggero. e salutare.

Ingredienti per 2 persone:

500 gr. di pollo

1 cipolla di media grandezza

1 patata di media grandezza

un gambo di sedano

3 pomodorini

1 carota di media grandezza

2 1/2 litri d'acqua

sale q.b.

Procedimento:

Per preparare il pollo in brodo, iniziate a lavare il pollo, poi pulite gli ortaggi: prendete un pelapatate e pelate la patata, raschiate con il coltello da cucina la carota e sbucciate la cipolla. Lavatele e mettetele in una pentola insieme a l'acqua e al galletto. Salate, accendete la fiamma e coprite la pentola con il coperchio. Fate cuocere tutti gli ingredienti per circa 40-50 minuti a fuoco lento. A cottura ultimata, spegnete il fuoco e versate in una zuppiera il pollo insieme agli ortaggi già cotti e al brodo. Portate la zuppiera a tavola e servite la pietanza ben calda. Buon appetito! :)

Rotolo di spinaci

E' un contorno semplice da preparare ma tanto buono da mangiare.

Ingredienti per 2 persone:

350 gr. di spinaci surgelati

1 albume montato a neve

25 gr. di formaggio grattugiato grana

noce moscata q. b.

sale q. b.

3 fette di prosciutto cotto

70 gr. di mozzarella a fette

Procedimento:

In una pentola mettete gli spinaci, aggiungete 100 ml d'acqua e fateli cuocere. A cottura ultimata scolateli e fateli raffreddare. Con la frusta elettrica montate l'albume a neve. Ora prendete un mixer da cucina e mettete a frullare gli spinaci fino a renderli una crema. Quindi versate la crema di spinaci in una ciotola ed aggiungete il sale, la noce moscata, il formaggio e l'albume montato a neve. Amalgamate tutti gli ingredienti con un cucchiaio da cucina. Poi prendete una teglia da forno di 24 cm di diametro ed ungetela con un filino d'olio, trasferite l'impasto di spinaci sulla teglia da forno e livellatela con il cucchiaio. Infornate a 180°per 15 minuti. A cottura ultimata sfornate la teglia e fatela raffreddare. Quando si è raffreddata, trasferite la sfoglia di spinaci su un foglio di carta alluminio ed adagiate su questa, prima le fette di prosciutto e poi le fette di mozzarella, quindi arrotolate la sfoglia su sé stessa formando un rotolo. Ora avvolgete l'alluminio intorno al rotolo e fatelo riposare nel frigo per circa un'ora. Prima di servirlo ai vostri commensali eliminate la carta alluminio e tagliatelo a fette non troppo sottili. Facile vero? J Buon Appetito!

Dolci di Pasqua

Ci sono giorni in cui non serve guardare il calendario per rendersi conto di che giorno sia, ma basta dare uno sguardo alla nostra tavola, come a Pasqua, quando oltre alla pastiera, le uova, e l’agnello, troviamo questi gustosissimi dolci…

Ingredienti :

500 gr. di farina 00

125 gr. di burro

4 uova

100 gr. di zucchero

20 gr. ammoniaca per dolci

scorza grattugiata di 1 limone

20 ml di latte

Glassa:

1albume

200 gr. di zucchero a velo

succo di mezzo limone

Procedimento:

Per preparare i dolci di Pasqua, mettete in un recipiente capiente: la farina, 3 uova intere e 1 tuorlo (l'albume mettetelo da parte, vi servirà per la preparazione della glassa),il burro a temperatura ambiente, lo zucchero, la scorza del limone e l'ammoniaca sciolta in 20 ml di latte. Adesso sporchiamoci le mani! :) Impastate tutti gli ingredienti, fino a formare un composto ben amalgamato e morbido. Fate riposare l'impasto circa 30 minuti in un luogo a temperatura ambiente e coperto da un canovaccio. Nel frattempo preparate la glassa: con la frusta elettrica montate a neve l'albume e aggiungete lo zucchero e il succo di limone. Continuate a lavorare il composto con la frusta, finché non risulterà ben denso. Per la giusta consistenza fate la prova del cucchiaio: immergete un cucchiaio nella glassa e quando lo togliete, la glassa deve restare attaccata al cucchiaio se invece, vi sembra liquido, aggiungete lo zucchero. Trascorsi i 30 minuti riprendete l'impasto, mettetelo sul tavolo da lavoro e con le mani impastatelo di nuovo. Adesso iniziate a realizzare la forma dei vostri dolci pasquali. Con l’aiuto di un coltello da cucina tagliate l'impasto in piccoli pezzi di pasta e lavorateli uno per volta. Iniziate con il prendere un pezzetto di pasta e formare un filoncino lungo circa 24 cm. Curvatelo tipo ferro di cavallo e con le due estremità fate una treccia. Se preferite potete fare altre forme a vostro piacimento. Continuate finché l'impasto non sarà finito. A questo punto, sistemate i dolcetti su una placca da forno spolverizzata di farina e infornateli a forno già caldo per 20 minuti a 180°. A fine cottura devono risultare ben dorati. Sfornateli, fateli raffreddare e spennellate i vostri dolcetti con la glassa che avete preparato in precedenza. Fate asciugare la glassa et voilà! I dolcetti sono pronti per essere gustati!:) Colgo l’occasione per augurare a tutti voi una serena e golosa Pasqua J

Totani ripieni

Spesso i totani sono i protagonisti di molte ricette. Quella che vi propongo oggi è molto  appetitosa e può essere preparata per una  semplice cena o semplicemente per il piacere di preparare qualcosa di diverso.

Ingredienti per 2 persone:

4 totani di media grandezza surgelati

50 gr. di  pangrattato

20 gr. di formaggio grattugiato grana

pepe nero q.b.

origano q.b.

prezzemolo q.b.

aglio granulato q. b.

sale q. b.

30 gr. di farina

30 gr. olive nere denocciolate

20 gr. cipolla

50 ml di vino bianco

20 ml d'olio d'oliva extravergine

250 ml d'acqua

Procedimento:

Fate scongelare i totani. Ebbene si, adesso vi tocca pulirli. Come fare? E' molto semplice! Ve ne renderete conto guardando il video al seguente link https://www.youtube.com/watch?v=YBAIRBQaPT8
Oppure seguendo le seguenti indicazioni: per prima cosa tirate la pelle del totano, poi staccate i tentacoli e infine schiacciate gli occhi per farli fuoriuscire. Ora non vi rimane che pulire l'interno: infilate un dito all'interno del totano ed estraete tutte le interiora. Sciacquate il tutto. Quando i totani saranno puliti, dovete preparare il ripieno. Prendete un mixer e mettete: i tentacoli dei totani già puliti, le olive, il pangrattato, il formaggio e il pepe nero, tritate tutti gli ingredienti a velocità media, finchè risulteranno ben omogenei.  E' arrivato il momento di riempire i  totani che avete pulito. Prendete il totano e aiutandovi con le mani riempitelo con l'impasto che avete preparato e chiudete l'estremità con uno stuzzicadente. Vi raccomando riempiteli solo per 3/4, altrimenti durante la cottura rischiano di rompersi. Non vi rimane altro che cucinare i totani ripieni. Passateli prima nella farina e poi metteteli in una pentola con la cipolla tritata finemente, accendete il fuoco a fiamma bassa e fateli cucinare in entrambi i lati per pochi minuti senza l'aggiunta di grassi. Ora aggiungete ai totani: l'acqua, il sale, l'origano, l'aglio granulato, il vino e l'olio. Continuate la cottura sempre a fiamma bassa (di tanto in tanto girateli), finchè l'acqua si sarà asciugata e si sarà trasformata in un delizioso sughetto.  A cottura ultimata, potete decidete se servire i totani interi o a fette non troppo sottili. Prima di servirli, conditeli con il sughetto e profumateli con del prezzemolo fresco. Buon appetito!:) (Se vi dovesse avanzare il ripieno dei totani, non buttatelo ma, con le mani, formate delle semplici polpette della grandezza di una cigliegina e cucinatele insieme ai totani oppure, se preferite, friggetele e vedrete che bontà ;) ).

Zuppa di verdure dal profumo di basilico

Oggi a pranzo avevo voglia di verdure e allora ho deciso di optare per le classiche verdure miste surgelate ma per renderle più appetitose ho aggiunto il pesto di basilico e il formaggio grattugiato. Provate a preparare questa zuppa saporita, salutare e genuina.

Ingredienti per 2 persone:

400 gr. di minestrone surgelato

300 ml d'acqua.

80 gr. di pesto di basilico

20 gr. di formaggio grattugiato grana

100 gr. di pane raffermo

sale q. b.

Procedimento:

Prendete una pentola e versate l'acqua, le verdure surgelate e il sale. Mettete la pentola sul fuoco a fiamma media e fate cucinare le verdure per circa 15 minuti. Nel frattempo tagliate il pane a dadini e fatelo tostare in una padella unta leggermente d'olio. A cottura ultimata le verdure devono risultare dense e non troppo liquide, quindi insaporitele con il pesto e il formaggio. Impiattate e sistemate sulla superficie delle verdure i dadini di pane tostato. Et. voilà, la vostra zuppa è pronta per essere servita e gustata. Buon appetito! J

Agnello con patate,piselli e carciofi

A Pasqua non può mancare sulla tavola degli italiani l'agnello. La mia ricetta è un misto di verdure che accompagnano la gustosa carne d'agnello: è una specialità assolutamente da preparare e mangiare insieme a parenti ed amici.

Ingredienti per 2 persone:

400 gr. di costolette di agnello

2 carciofi freschi

30 gr. di cipolla rossa

130 gr. di piselli surgelati

2 patate di media grandezza

salvia q. b.

rosmarino q. b

sale q.b.

4 cucchiai d'olio d'oliva extravergine

50 ml di vino bianco

Procedimento:

Iniziate con il pulire i carciofi con un coltello da cucina. Tagliate innanzitutto la punta dei carciofi, poi il gambo, ed infine usate le mani per eliminare le foglie più esterne. Fermatevi solo quando avrete eliminato tutte le foglie dure e saranno rimaste solo quelle più tenere. Ora che i carciofi sono puliti, tagliateli prima per metà e poi affettateli finemente(vi suggerisco di mettere i carciofi affettati in una ciotola con delle fette di limone, questo procedimento serve a non farli annerire). Poi prendete un pelapatate, sbucciate le patate, lavatele e con un coltello da cucina tagliatele a spicchi. Adesso lavate le costolette di agnello e mettetele in una padella ampia insieme alla cipolla tagliata a fettine. Fate rosolare l’agnello insieme alla cipolla, io non aggiungo alcun tipo di grasso perché prediligo una cucina magra, sfumo col vino bianco e continuo la cottura ancora per 5 minuti. A questo punto bisogna aggiungere: i carciofi già affettati, i piselli, le patate, l'olio, il sale, il rosmarino, la salvia e 500 ml d'acqua. Mettete la padella sul fuoco a fiamma media, copritela col coperchio e fate cuocere tutti gli ingredienti. (Vi consiglio di mescolare il tutto, di tanto in tanto, con un cucchiaio di legno). A fine cottura il vostro agnello deve risultare ben asciutto e cremoso e non acquoso. Impiattate e Buon Appetito!:) 

Ciambotta di verdure miste

La ciambotta è un misto di verdure cotte ed insaporite da un buon formaggio grattugiato. E' buonissima e molto facile da realizzare, e siccome si può mangiare sia fredda che calda è adatta a tutte le stagioni dell'anno! E' una pietanza che ci fa riassaporare il gusto della tradizione, perché è un piatto che appartiene alla cucina semplice e genuina di un tempo.

Ingredienti per 4 persone:

6 pomodorini

1 melanzana grande

1 peperone grande

2 patate grandi

2 zucchine

1 carota grande

1 gambo di sedano

1 cipolla rossa di Tropea grande

12 olive nere denocciolate

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

2 cucchiai di formaggio grattugiato grana

peperoncino piccante q. b.

sale q.b.

origano q. b.

Procedimento:

Iniziate a lavare e ad asciugare tutte le verdure. Ora tagliate a dadini la melanzana e le zucchine, eliminate i semi all'interno del peperone e tagliatelo a pezzetti. Sbucciate la cipolla e tagliatela in quattro parti. Con un pelapatate sbucciate sia le patate che la carota, poi lavatele e tagliate entrambe a pezzetti. Lavate anche i pomodorini e tagliateli in due parti con un coltello da cucina. Prendete una pentola ampia e mettete: i dadini di melanzana e di zucchine, i pezzetti di peperone, di patate, di carota, i pomodorini, le olive ed il sedano. Coprite le verdure con abbondante acqua e fatele cuocere sul fuoco a fiamma media. Al bollore dell'acqua aggiungete l'origano, il peperoncino ed il sale. Se necessario, durante la cottura, aggiungete altra acqua. A fine cottura le verdure risulteranno ben amalgamate tra di loro. Conditele con l'olio ed insaporitele con il formaggio. Per esaltarne il sapore vi consiglio di accompagnarle con dei crostini. Et voilà…la ciambotta di verdure miste è pronta per essere gustata. Buon Appetito!!!

Zucca gratinata al forno

La zucca gratinata al forno è una ricetta facile e veloce. Provate a preparare questa ricetta e vedrete che in poco tempo riuscirete a realizzare un contorno tanto saporito quanto leggero e piacevole da gustare.

Ingredienti per 2 persone:

800 gr. di zucca

2 cucchiai d'olio d'oliva extravergine

sale q. b.

2 foglie d'alloro

10 gr. di pangrattato

10 gr. di formaggio grattugiato grana

20 gr. di olive nere denocciolate

60 gr. di mozzarella

Procedimento:

Prendete la zucca, eliminate con un coltello da cucina la buccia e tagliatela a pezzetti. Ora, in una pentola, mettete abbondante acqua, le foglie d'alloro e la zucca a pezzetti. Fatela cucinare. A cottura ultimata, scolatela e mettetela in una ciotola a raffreddare. Nel frattempo tagliate la mozzarella a dadini e sistematela in un piatto da cucina. Adesso controllate se la zucca si è raffreddata. Se si è raffreddata conditela con l'olio e il sale. Prendete una teglia da forno da 23 cm di diametro e conditela con un filino d'olio. Mettete sul fondo della teglia la zucca già cotta e schiacciatela con una forchetta, sistemandola per tutta la grandezza della teglia. Cospargete sulla zucca il formaggio grattugiato, il pangrattato e guarnite con i dadini di mozzarella e le olive. Infornate a 180° per 20 minuti a forno già caldo. A cottura ultimata sfornatela e gustatela ben calda. Buon Appetito! :)

Ossobuco di tacchino con funghi

L'ossobuco di tacchino è un piatto leggero e sostanzioso. La sua carne è succulenta e molto digeribile. E' adatto alla preparazione di diverse pietanze ma io di solito lo propongo come secondo piatto.

Ingredienti per 2 persone:

400 gr. di ossobuco di tacchino

70 ml di vino bianco

sale q.b.

farina q.b.

150 gr. di cipolla rossa di Tropea

300 gr. di funghi misti surgelati

3 cucchiai di olio d'oliva extravergine

Procedimento:

Prendete l'ossobuco di tacchino, lavatelo e togliete le schegge d'osso. Asciugatelo e nei bordi fate dei piccoli taglietti. Ora passatelo leggermente nella farina e sistematelo in in piatto da portata. Adesso pulite e affettate la cipolla, prendete una pentola e mettete: la cipolla affettata, i funghi congelati e un  litro  d'acqua. Accendete il fuoco a fiamma media e iniziate la cottura. Al bollore dell'acqua versate il vino bianco, fatelo evaporare e aggiungete l'ossobuco infarinato, l'olio e il salate. Chiudete la pentola con il coperchio e continuate la cottura a fiamma bassa, finchè l'acqua non si sarà prosciugata e trasformata in un delizioso sughetto. Servite la pietanza ben calda. Buon Appetito!:)

Bruschette con mozzarella e acciuga

Le bruschette sono buonissime, fresche, veloci e semplicissime da preparare. Si possono condire con qualsiasi ingrediente che voi preferiate per personalizzarle. Sono ottime per accompagnare un buon aperitivo o per consumare uno spuntino veloce. Vi propongo delle bruschette un pò insolite e sfiziose. 

Ingredienti:

Pane raffermo

mozzarella 

acciughe sott'olio

origano

Procedimento:

Avete del pane raffermo in casa? Non buttatelo ma preparate delle semplici e veloci bruschette. Iniziate con il prendete un coltello da cucina e affettate il pane. Poi prendete la mozzarella, mettetela su un tagliere e affettatela con un coltello da cucina. Ora aprite il vasetto delle acciughe, scolate l'olio in eccesso e sistemate i filetti d' acciuga in un piatto da cucina. Non rimane che comporre le vostre bruschette: prendete una teglia da forno e sul suo fondo sistemate le fette di pane. Su ogni fetta di pane adagiate una fetta di mozzarella e un filetto d'acciuga. Continuate questa operazione finchè non avrete finito il pane a vostra disposizione. Infornate a 180° per 15 minuti a forno già caldo. Sfornatele e mangiatele ben calde. Se penso a quella mozzarella filante mi viene l'acquolina in bocca. Corro a prepararle e voi?:) 

Zeppole di San Giuseppe cotte al forno

Questo delizioso dolce viene solitamente preparato per festeggiare il giorno di San Giuseppe ma, siccome questo coincide con la festa del papà, diventa il dolce giusto per far leccare i baffi anche ai nostri paparini J Direi di preparare la versione al forno, piuttosto che la solita fritta, così potremo regalar loro un piccolo momento di piacere senza farli però appesantire.

Ingredienti per 18 zeppole:
Pasta base
400 ml di acqua
250 gr. di farina 00
80 gr. di burro
5 uova

Crema Chantilly
3 uova
50 gr. di farina
60 gr. di zucchero
250 ml. di latte
1 fialetta di aroma di rhum
200 ml di panna per dolci
70 gr. di ciliegine per guarnire

Procedimento:
Iniziamo dall’impasto delle zeppole!
Prendete una pentola e versate l'acqua ed il burro, quindi mettetela sul fuoco a fiamma bassa, ed aspettate il momento in cui il burro è sciolto e l’acqua bolle. A questo punto togliete la pentola dal fuoco e versate in questa stessa la farina. Mescolate con un cucchiaio di legno fino a rendere l'impasto ben compatto ed omogeneo. Rimettete la pentola sul fuoco e continuare a mescolare finchè il composto non sarà così addensato da staccarsi dalle pareti della pentola. Fatela intiepidire ed aggiungete le uova, uno per volta e, con l'aiuto di un cucchiaio di legno fate incorporare bene ogni uovo, assicuratevi che il precedente si sia incorporato per bene prima di aggiungere il successivo. Continuate a mescolare finchè la pasta non risulterà ben amalgamata ma non troppo densa. Quindi trasferite quest’impasto in una saccapoche munita di bocchetta grande e stellata. A questo punto prendete una teglia da forno e spargete su questa della farina, con l’aiuto della saccapoche formate le zeppole adagiandole sulla teglia una accanto all’altra. Per dare la giusta forma alle zeppole, seguite queste semplici mosse: una volta inserito l'impasto dentro la saccapoche, premete sulla sacca e fate uscire la pasta formando un cerchio di circa 6 cm di diametro, sul cerchio che avete appena formato, ripassate di nuovo con la sacca sovrapponendo l'impasto come a formare un altro cerchio più piccolo. Continuate con questo procedimento fino al completamento della pasta, verranno fuori dei carinissimi bignè!! Infornateli a forno già caldo a 180° per 30 minuti (Attenzione!!!durante la cottura dei bignè non aprite il forno, l’impasto potrebbe non gonfiare!!!). A cottura ultimata risulteranno ben dorati, quindi a quel punto tirateli fuori dal forno e fateli raffreddare.
È ora di dedicarsi alla crema Chantilly!
Prendete il latte e versatelo in un pentolino, poi mettete il pentolino sul fuoco a fiamma bassa e riscaldate il latte (Attenzione! Il latte dev'essere tiepido e non bollente). Nel frattempo rompete le uova e dividete gli albumi dai tuorli, sistemate i tuorli in una pentola ed unite a questi lo zucchero, poi prendete la frusta da cucina e lavorate il composto fino a renderlo ben spumoso. Continuate a lavorare il composto con la frusta ed incorporate la farina, la fialetta di rhum ed, un pò per volta, il latte tiepido, mescolate fino ad eliminare eventuali grumi, poi mettete il pentolino sul fuoco a fiamma bassa e fate cuocere la crema. La crema sarà pronta quando inizierà ad addensarsi ed a formare delle “bollicine”. A cottura ultimata spegnete il fuoco e trasferite la crema in una ciotola per fatela raffreddare.
Stiamo arrivando alla fase finale!!! Ora, infatti, non vi rimane che versare la panna in un contenitore ampio e, con l’aiuto di una frusta elettrica montarla ben ferma. Quindi unite la panna montata alla crema ed amalgamate con un cucchiaio di legno fino a creare una crema ben compatta. È arrivato il momento di riempire! Prendete le zeppole che saranno ormai fredde e, con un coltello da cucina, tagliatele per metà in senso orizzontale, farcite la base con la crema chantilly e richiudetele con l'altra metà. Guarnite il centro delle zeppole con un ciuffo di crema ed una ciliegina. Cospargetele di zucchero a velo e servitele. Ora sedetevi e godetevi le facce goduriose dei vostri assaggiatori ;)

Cotolette di melanzana con ripieno di tonno, mozzarella e olive

Le cotolette di melanzane  sia fritte che al forno, sono una vera e propria golosità. Gustosissime e facili da preparare. La mia ricetta prevede la cottura al forno, ha un ripieno un pò insolito ma, è molto apprezzato da tutti i miei familiari. 

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di melanzane 

2 scatoletta di tonno sott' olio 

60 gr. olive nere denocciolate

100 gr. di mozzarella a fette

sale q. b.

 2 uova

25 gr. formaggio grattugiato

150 gr. di pangrattato

Procedimento:

Lavate e asciugate le melanzane con della carta assorbente,  poi tagliatele a fette. Ora prendete le fette di melanzane e arrostitele sulla griglia ben calda. Quando avete finito di arrostirle sistematele in un vassoio da cucina. A questo punto prendete due ciotole: in una versate le uova, sbattetele con una forchetta e poi salatele. Nell'altra ciotola, mettete il pangrattato e il formaggio. Ora mescolate gli ingredienti  con un cucchiaio da cucina. Quindi prendete due fette di melanzane, sulla superficie di una fetta   sistemate un pò di tonno, una fetta di mozzarella e le olive, poi  prendete l'altra fetta di melanzana e sovrapponetela alla fetta col ripieno, schiacciatele leggermente con le mani e passatele prima nell'uovo e poi nel pangrattato. Continuate questa operazione  fino al completamento delle fette di melanzane. Quando avete finito di preparare le cotolette di melanzane,sistematele in una pirofila da forno, conditele con un filino d'olio e infornatele a 180° per 15 minuti a forno già caldo. A cottura ultimata devono risultare ben dorate. Se preferite potete friggerle. Buon Appetito!:)

Linguine con pesto di basilico e gamberetti

E' una ricetta molto semplice, per preparare un primo piatto goloso e originale. Il pesto di basilico con i gamberetti è una delizia per il proprio palato. Sono assolutamente da preparare e mangiare,magari in compagnia di amici,vedrete che li stupirete! Guardando gli ingredienti vi accorgerete che non ho  elencato l'olio,  voi direte perchè? semplice, il pesto è abbastanza olioso e preferisco non aggiungere altro condimento e mantenere la semplicità e leggerezza della pietanza.

Ingredienti per 2 persone:

180 gr. di linguine

300 gr. di gamberetti surgelati

125 gr. di pesto di basilico

20 gr. di formaggio grattugiato grana

20 ml di vino bianco

procedimento:

 Iniziate a scongelare i gamberetti, una volta scongelati, scolateli e metteteli in una padella ampia, ora accendete il fuoco a fiamma bassa , fatele cucinare per pochi minuti, poi sfumateli col vino bianco e spegnete il fuoco. Ora unite ai gamberetti  il pesto e il formaggio, mescolate e coprite la pentola col coperchio. Nel frattempo prendete una pentola e riempitela d'acqua, accendete il fuoco a fiamma alta e portate l'acqua al bollore. Al bollore dell'acqua mettete a cuocere la pasta e salate. Quando la pasta ha raggiunto la giusta cottura, scolatela e conservate  20 ml  d'acqua di cottura della pasta stessa. Versate la pasta nella padella, con i gamberetti e il pesto,aggiungete l'acqua di cottura della pasta e mescolate con un cucchiaio di legno.  Quindi riaccendete il fuoco a fiamma bassa e mantecate la pasta.Quando avete finito di mantecare, impiattate e mangiate i vostri linguine al pesto e gamberetti ben caldi. Sono una vera specialità di bontà. Buon Appetito!!

Polpette di calamaro

Le polpette di calamaro è una pietanza molto innovativa di mangiare il pesce e farlo mangiare ai bambini. E' facile da preparare e molto gustosa e saporita da mangiare.

Ingredienti per 4 persone:

2 calamari di media grandezza surgelati

60 gr. di  pangrattato

30 gr. di formaggio grattugiato grana

pepe nero q.b.

origano q.b.

prezzemolo q.b.

aglio granulato q. b.

sale q. b.

30 gr. di farina

40 gr. olive nere denocciolate

20 gr. cipolla 

50 ml di vino bianco

20 ml d'olio d'oliva extravergine

250 ml d'acqua

Procedimento:

Iniziate a scongelare i totani e dopo questa fase dovete pulirli. Come fare? Semplice : per prima cosa, tirate la pelle del totano, poi staccate i tentacoli e infine schiacciate gli occhi, per farli fuoriuscire. Non vi rimane che pulire l'interno: infilate un dito all'interno del totano ed  estraete tutte le interiora. Lavate il tutto, sotto il getto dell'acqua corrente del lavandino. Ora che i totani sono stati puliti, prendete un mixer e mettete: i totani già puliti, le olive, il pangrattato, il formaggio e il pepe nero. Tritate tutti gli ingredienti a velocità media finchè non otterrete un impasto ben compatto. Trasferite l'impasto in una ciotola e iniziate a formare delle piccole palline che saranno le vostre polpette. Adesso prendete le polpette e passatele nella farina. Sistemate le polpette in una pentola, insieme alla cipolla tritata, accendete il fuoco a fiamma bassa e fate cucinare entrambi i lati per pochi minuti senza l'aggiunta di grassi. Ora aggiungete alle polpette: l'acqua, il sale, l'origano, l'aglio granulato, il vino e l'olio. Continuate la cottura sempre a fiamma bassa (di tanto in tanto rigiratele), finchè l'acqua non si sarà asciugata e non si sarà trasformata in un delizioso sughetto. Prima di servirle, conditele con il sughetto e profumatele con del prezzemolo fresco. Buon appetito!:) (Se preferite potrete gustarle fritte, vedrete che golosità!:) ).

Riciclo del pane raffermo

Vi avanza del pane dei giorni passati? Non buttatelo! Con pochissimi ingredienti, potete preparate delle pizzette, semplici, veloci e molto sfiziose.

Ingredienti per 2 persone:

 2 panini raffermi 

200 gr. pomodori pelati

150 gr. di  fette di mozzarella

sale q.b.

origano q.b.

2 cucchiai di olio d'oliva extravergine  

Procedimento:

Prendete il frullatore ad immersione e frullate i pomodori pelati. Versateli in una ciotola e conditeli con l'olio e il sale. Con un coltello da cucina, tagliate i panini in due parti. Ora mettete i panini che avete tagliato in una pirofila da forno. Sistemate su ogni metà  il pomodoro ,le fette di mozzarella e l'origano. Infornateli a forno già caldo per 15 minuti a 180°. A cottura ultimata, la mozzarella dev'essere filante. Sfornateli e mangiateli ben caldi. Buon appetito!:)