Involtini di vitello con salame e uovo

Ecco un ripieno insolito e appetitoso per preparare degli involtini di carne golosi e sfiziosi!

Ingredienti per 2 persone:

2 uova sode

2 fettine di vitello

6 fette di salame piccante

200 gr. di pomodori pelati

30 gr. di cipolla

sale q. b.

30 ml di olio d’oliva extravergine

Procedimento:

Iniziate col prendere le uova e sistematele in una pentola con abbondante acqua ed un pizzico di sale. Adesso mettete la pentola sul fuoco a fiamma media e fate cuocere le uova per 10 minuti dal bollore dell’acqua. A cottura ultimata scolatele e fatele raffreddare, poi con le mani rompete il guscio delle uova ed eliminatelo. A questo punto lavate ed asciugate con della carta assorbente le fette di carne. Ora poggiate le fette di carne su un tagliere e mettete su ogni fettina tre fette di salame ed un uovo sodo intero, arrotolate la fettina ben stretta, fissatela con gli stuzzicadenti ed infine adagiate il vostro involtino su un piatto da cucina. Adesso frullate i pomodori pelati con il frullatore ad immersione. Poi prendete una pentola, versate in questa la cipolla tritata ed accendete il fuoco a fiamma bassa. Fate rosolare leggermente la cipolla ed  aggiungete gli involtini di carne, fateli rosolare per pochi minuti e poi aggiungete i pelati già frullati, il sale, l’olio e 20 ml di acqua. Coprite la pentola col coperchio e fate cuocere a fiamma bassa fino a rendere la salsa ben densa. A cottura ultimata impiattate gli involtini e serviteli ai vostri commensali!!!

Crocchette di patata con 'nduja

E' una ricetta squisita, sfiziosa e deliziosa che, se gustata in compagnia diventa ancora più buona :) 

Ingredienti per 6 persone:

500 gr.  di patate

40 gr. di formaggio grattugiato grana

50 ml di latte

50 gr. di 'nduja piccante

sale q.b. 

pangrattato q. b.

Procedimento:

Iniziate col pulire le patate col pelapatate ed una volta finito lavatele con acqua fredda per eliminare un po’ di amido. Mettete quindi una pentola con abbondante acqua sul fuoco a fiamma alta e buttate dentro le patate già pulite. Fatele cuocere (saranno cotte quando la forchetta sarà in grado di infilzarle completamente). A cottura ultimata scolatele e fatele raffreddare, al raffreddamento delle patate, armatevi di uno schiacciapatate e schiacciatele ovviamente! Quando avrete finito versatele in una ciotola e aggiungete il formaggio, il latte, il sale e la 'nduja. Ora usate le mani per amalgamare tutti gli ingredienti, quando l’impasto vi sembrerà omogeneo formate le vostre crocchette: prendete l'impasto di patate e con le mani, formate delle palline. Ripetete questa operazione fino al completamento dell’impasto, poi passate ogni pallina nel pangrattato.Ora prendete una pirofila da forno ed ungete il suo fondo con un  filino d’olio, posizionatevi le polpette una accanto all’altra ed infornate a 180° per 20 minuti. A fine cottura, sfornatele e servitele ben calde. Buon Appetito!!!

Cocktail di gamberi

Il cocktail di gamberi può essere consumato sia come aperitivo sia come antipasto o magari, chi lo  preferisce, può consumarlo come secondo piatto. E' facilissimo da preparare e buono da mangiare. Preparatelo secondo questa ricetta e vi stupirete voi stessi.

Ingredienti per 2 persone:

300 gr. di gamberi surgelati

2 cucchiai di ketchup

1 cucchiaio di maionese

2 cucchiai di cognac

sale q. b.

Procedimento:

Iniziate a scongelare i gamberi, una volta scongelati, scolateli per eliminare l’acqua in eccesso, ora prendete con le mani uno per volta i gamberi e sgusciateli. Quando avete finito di sgusciare tutti i gamberi, metteteli in una padella e cucinateli per pochi minuti sul fuoco a fiamma bassa. A cottura ultimata fateli raffreddare, intanto, in una ciotola versate la maionese e il ketchup, poi con un cucchiaio da cucina mescolate i due ingredienti, fino a creare una salsa rosa ed omogenea. Adesso se i gamberi si sono raffreddati, insaporiteli con il cognac, poi immergeteli  nella salsa rosa e sistemate il cocktail di gamberi in dei bicchieri appropriati. Et voilà adesso il vostro cocktail è pronto per essere servito e divorato!!!

Crostata golosa

Per una colazione sana e genuina, preparate questa golosa crostata.

Ingredienti: per 6 persone

150 gr. di farina 00

40 gr. di burro

35 gr. di zucchero

1 uovo

1/2 bustina di lievito per dolci

15 ml. di latte

200 gr. nutella

Procedimento:

In una  ciotola versate la farina, lo zucchero e il lievito. Usate un cucchiaio da cucina per mescolare questi ingredienti. Continuando a mescolare aggiungete l'uovo, il burro a temperatura ambiente ed il latte. A questo punto spolverizzate il tavolo da lavoro con la farina ed adagiatevi l'impasto. Continuate a lavorarlo impastandolo con le mani, finchè non otterrete un panetto di frolla ben compatto (se mentre impastate vi sembra che il composto sia troppo appiccicoso vi consiglio di versarvi un pò di farina sulle mani). Fate riposare l'impasto per 30 minuti a temperatura ambiente. Terminato il periodo di riposo, mettete la pasta sul tavolo da lavoro e stendetela col matterello. Ora prendete uno stampo da crostata del diametro di 28 cm, spennellate il fondo  con il burro, poi infarinatelo e sistemate la pasta di frolla già stesa. Ora sistemate sulla superficie della frolla un foglio di carta da forno e su questa dei fagioli secchi. Infornatela a 180° per 15 minuti.  Quando la frolla risulterà  ben cotta sfornatela e lasciatela raffreddare nella teglia. Una volta che si sarà raffreddata toglietela dallo stampo e traferitela su un piatto da portata e aiutandovi con un cucchiaio da cucina farcitela con la nutella e guarnitela come meglio preferite. La vostra crostata golosa è pronta per essere gustata!

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Cozze al gratin

Le cozze al gratin sono veramente semplici e velocissime da preparare e sono adatte per un gustoso secondo piatto di pesce o per un saporito antipasto.

Ingredienti per 4 persone:

12 cozze

60 gr. di pangrattato

20 gr. di formaggio grattugiato

15 ml di olio d’oliva extravergine

20 ml di liquido di cottura delle cozze

pepe nero q. b.

sale q. b.

Procedimento:

Iniziate con il pulire bene le cozze (naturalmente vi consiglio di acquistare le cozze, come ogni altro tipo di pesce, dal pescivendolo di fiducia per essere certi della freschezza): mettete le cozze in una bacinella d'acqua fredda, scuotetele e cambiate più volte l'acqua. Ora aiutandovi con un coltellino o una spazzola, grattate il guscio della cozza e poi, tirandola con le mani, eliminate la "barbetta" che c'è tra i due gusci. Una volta pulite, prima di metterle in padella per cuocerle, eliminate le cozze che risultano aperte o rotte. A questo punto versatele in una padella e, a fiamma media, fate aprire i gusci. Quando i gusci saranno tutti aperti, togliete le cozze dal fuoco e fatele raffreddare. Intanto, in una ciotola versate: il pangrattato, il sale, il formaggio, il pepe nero, l’olio ed il liquido di cottura delle cozze filtrato. Mescolate con le mani tutti gli ingredienti fino a formare un composto compatto ed omogeneo. A questo punto, se le cozze si sono raffreddate, eliminate da ognuna il guscio vuoto e poi, aiutandovi con le mani, riempite con il composto di pangrattato che avete gia’ preparato, il guscio che contiene il mollusco. Sistematele in una placca da forno una accanto all’altra ed infornatele a forno gia’ caldo per 25 minuti a 180°. A cottura ultimata risulteranno ben dorate. Sfornatele e servite le cozze al gratin ancora calde!!!

Uova sode ripiene

Le uova sode ripiene  sono semplice, sfiziose, facile da preparare e molto gustose.

Ingredienti per 4 persone:

4 uova fresche

150 gr. di  maionese

80 gr. di tonno sott’olio

30 capperi sott’olio

sale q. b.

Procedimento:

Prendete le uova e sistematele in una pentola  con abbondante acqua e un pizzico di sale. Adesso mettete la pentola sul fuoco a fiamma media e fate cuocere le uova per 10 minuti dal bollore dell’acqua. A cottura ultimata scolatele e fatele raffreddare poi con le mani rompete  il guscio delle uova ed eliminatelo. A questo punto prendete un coltello da cucina, tagliate le uova in 2 metà ed eliminate i tuorli. Sistemate i tuorli in un contenitore e aggiungete il tonno gia’ sgocciolato, la maionese e 15 capperi, ora con un cucchiaio da cucina mescolate tutti gli ingredienti  fino ad ottenere un composto ben amalgamato. A questo punto aiutandovi con un cucchiaio da cucina  farcite con il composto tutte le uova tagliate per meta’. poi  decoratele con qualche cappero e servitele, buon appetito!!!

Gamberoni gratinati al vino bianco

Difficilmente rimarrete indifferenti davanti una pietanza simile, lasciatevi coinvolgere dal profumo del vino bianco e dal gusto di questo delicato e versatile crostaceo. La ricetta che vi propongo, inoltre, è semplicissima da preparare, dunque, non avete scuse, mettiamoci all'opera!!!

Ingredienti per 2 persone:

6 gamberoni surgelati

30 ml di olio di oliva extravergine

40 gr. di pangrattato

1 ciuffo di prezzemolo per guarnire

salsetta:

20 ml di vino bianco

20 ml di olio di oliva extravergine

20 ml di succo di limone

sale q. b.

origano q. b.

pepe nero q. b.

Procedimento:

Iniziate con lo scongelare i gamberoni, poi lavateli ed asciugateli con della carta assorbente. Aiutandovi con le mani eliminate il guscio dei gamberoni mantenendo però la parte della coda e poggiateli, momentaneamente, su un piatto da portata. A questo punto procuratevi due piatti da cucina fondi, in uno mettete il pangrattato mentre nell’altro versate l’olio. Prendete i gamberoni ed, uno per volta, immergeteli nell’olio e poi passateli nel pangrattato, infine sistemateli in una teglia da forno. A questo punto preparate la salsetta che vi servira’ per condirli: in una ciotola versate l’olio, il vino, il succo di limone, il sale, l’origano ed il pepe nero, poi col cucchiaio da cucina mescolate tutti gli ingredienti fino a renderli ben amalgamati. Versate la salsetta su tutta la superficie dei gamberoni ed infornateli a forno gia’ caldo per 10 minuti a 180°. A cottura ultimata sfornateli, serviteli e buon appetito!!!

Sovracoscia di pollo con impanatura piccante

E’ un secondo piatto di pollo succulento e sfizioso!!!

Ingredienti per 2 persone:

2 sovracosce

40 gr. di pangrattato

20 ml di olio di oliva extravergine

1 cucchiaino di peperoncino piccante in polvere

sale q. b.

procedimento:

Comprate le sovracosce di pollo dal vostro macellaio, arrivati a casa,sistemate le sovracosce su un tagliere da cucina, poi con un coltello da cucina praticate un taglio su tutta la lunghezza dell’osso ed eliminatelo. Ora prendete due ciotole in una versate l’olio, nell’altra il pangrattato, il peperoncino e il sale con un cucchiaio da cucina  mescolate tutti gli ingredienti fino a formare un composto ben amalgamato.A questo punto passate una per volta le sovracosce prima nell’olio, poi nel composto di pangrattato e sistematele in una pirofila unto con un filino d’olio. Infornateli a forno già caldo per 20 minuti a 180°. A cottura ultimata devono risultare ben dorati. Sfornateli e serviteli ben caldi. Buon Appetito!

Spaghetti con sugo e wurstel

Oggi ho preparato un primo piatto facile e veloce, molto amato dai piccini e tanto gradito dai grandi.

Ingredienti per due persone:

140 gr.di spaghetti

40 gr. di cipolla

2 cucchiai di ketchup

30 ml di  olio  d'oliva extra vergine

100 gr. di wurstel

400g pomodori pelati

procedimento:

Iniziate col prendete un coltello da cucina e tagliate  a rondelle i wurstel. Adesso, con un frullatore ad immersione frullate i pelati, versateli in una pentola aggiungendo: la cipolla tritata finemente, il sale, l'olio e il ketchup, mescolate il tutto con un cucchiaio di legno, poi mettete la pentola sul fuoco a fiamma bassa e portate i pomodori al bollore. A questo punto unite i wurstel gia’ tagliati e fate continuare la cottura dei pomodori fino a formare un sugo  ben denso. Nel frattempo prendete una pentola e riempitela d'acqua, accendete il fuoco a fiamma alta e portate l'acqua al bollore. Al bollore dell'acqua mettete a cuocere gli spaghetti e salate. Quando gli spaghetti hanno raggiunto la giusta cottura, scolateli e versateli nella pentola, col sugo e  wurstel, mescolate con un cucchiaio di legno.  Quindi riaccendete il fuoco a fiamma bassa e mantecate la pasta. Quando avete finito di mantecare, impiattate e servite la pietanza ai vostri commensali.Buon appetito!!!

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Stelline cioccolatose

Oggi ho pensato di realizzare per  voi queste stelline davvero golose!

Ingredienti:

100 gr. di farina 00

30 gr. di burro

25 gr. di zucchero

1 uovo

1/2 bustina di lievito per dolci

1 vanillina

10 ml. di latte

150 gr. di nutella

200 gr. di cioccolato fondente

Procedimento:

In una ciotola versate la farina, lo zucchero, il lievito e la scorza grattugiata del limone. Usate un cucchiaio da cucina per mescolare questi ingredienti. Continuando a mescolare aggiungete l'uovo, il burro a temperatura ambiente ed il latte. A questo punto spolverizzate il tavolo da lavoro con la farina ed adagiatevi l'impasto. Continuate a lavorarlo impastandolo con le mani, e finchè non otterrete un panetto di frolla ben compatto (se mentre impastate vi sembra che il composto sia troppo appiccicoso vi consiglio di versarvi un pò di farina sulle mani). Fate riposare l'impasto per 30 minuti a temperatura ambiente. Terminato il periodo di riposo, mettete la pasta sul tavolo da lavoro e stendetela col matterello, ora prendete la formina che avete scelto e create i vostri biscotti. Prendete una teglia da forno, spolverizzatela con della farina ed adagiatevi i biscotti, uno accanto all'altro. Infornateli a forno già caldo per 20 minuti a 180°. A cottura ultimata  fateli raffreddare. Una volta raffreddate Con un cucchiaio da cucina versate la nutella nel centro di metà delle stelline che avete già realizzato. Quando avete finito di sistemare la nutella, prendete le stelline vuote e sovrapponeteli a quelli con la nutella. A questo punto dedicatevi alla copertura. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e, una volta sciolto, immergete in questo una metà del vostro biscotto, poggiatelo quindi su un foglio di carta da forno ed aspettate che il cioccolato si sia indurito (vi consiglio di mettere per qualche minuto i biscotti in frigo per favorirne l'indurimento). Sistemate quindi le stelline cioccolatose in un vassoio di portata e mangiateli!!!

Pizza con prosciutto crudo e fichi

Voglia di una pizza insolita e saporita? Ecco la ricetta per realizzare la pizza con prosciutto crudo e fichi che gran bonta’.

Ingredienti per 4 persone:

350 gr. di farina 00

20 gr. di lievito di birra

15 gr. di sale

un pizzico di zucchero

200 ml d'acqua tiepida

180 gr. di mozzarella

50 gr. di prosciutto crudo

3 fichi bianchi

Procedimento:

Prendete una bacinella, mettete la farina, il sale, lo zucchero e mescolate il tutto con una forchetta. Ora fate sciogliere il lievito in 100 ml d'acqua tiepida e versatelo nel composto di farina. Lavorate l'impasto versando un pò alla volta anche i rimanenti 100 ml d'acqua. E' arrivato il momento di sporcarsi le mani! Trasferite l'impasto sul tavolo da lavoro e continuate a lavorarlo finchè non avrete ottenuto un panetto ben morbido ed elastico. Se dovesse risultare troppo morbido aggiungete un pò di farina, se invece è troppo duro aggiungete un pò d'acqua. Come capiamo se l'impasto è perfetto? Facile! L'impasto non deve appiccicarsi alle mani. Fate lievitare il panetto per almeno 2 ore (maggiore sarà il tempo di lievitazione, più soffice e digeribile sarà la vostra pizza) in un luogo caldo e ben asciutto oppure seguite i consigli della nonna e copritelo con un panno di lana. A lievitazione avvenuta prendete una teglia da forno tonda dal diametro di 34 cm, ungetela con l'olio, e poggiatevi al centro il panetto lievitato.  A questo punto usate i polpastrelli per allargare il panetto e stenderlo per  tutto il diametro della teglia (vi svelo un trucchetto: ungetevi  le mani con un filino d'olio, così eviterete che l'impasto si attacchi alle vostre dita).Quindi farcitela con la mozzarella tagliata a fette,Infornatela a forno già caldo per 20 minuti a 200°. A cottura terminata sfornatela e completate la farcitura col prosciutto crudo e i fichi. Buon Appettito!!!

Pasta e patate con sugo

La pasta e patate con sugo e’ un primo piatto semplice, veloce e sostanzioso.

Ingredienti per 2 persone:

160 gr. di ditali

300 gr. di patate

400 gr. di pomodori pelati

50 gr. di cipolla rossa

sale q. b.

peperoncino piccante (facoltativo)

40 ml di olio d’oliva extravergine

100 ml di acqua

Procedimento:

Iniziate col prendete il pelapatate e pelate le patate poi lavatele e asciugatele con della carta assorbente, ora con un coltello da cucina tagliate le patate a cubetti. Adesso, con un frullatore ad immersione frullate i pelati e poi versateli in una pentola aggiungendo: la cipolla tritata finemente, il sale, l'olio, i cubetti di patata e l’acqua, mescolate il tutto con un cucchiaio di legno, poi mettete la pentola sul fuoco a fiamma bassa e fate cuocere il sugo con le patate. A cottura ultimata spegnete le patate devono risultare morbide e non dure e il sugo non troppo denso.(mescolate di tanto in tanto il sugo in modo che le patate non si attacchino sul fondo della pentola). Nel frattempo prendete una pentola e riempitela d'acqua, accendete il fuoco a fiamma alta e portate l'acqua al bollore. Al bollore dell'acqua mettete a cuocere i ditali e salate. Quando la pasta ha raggiunto la giusta cottura, scolatela e versatela  nella pentola, col sugo con le patate e mescolate con un cucchiaio di legno.  Quindi riaccendete il fuoco a fiamma bassa e mantecate la pasta. Quando avete finito di mantecare, impiattate e mangiate la vostra pasta e patate. Buon Appetito!!!

Paccheri mare e monti

Ospiti a cena? Ecco per voi la ricetta di un primo piatto da leccarsi i baffi.

Ingredienti per 2 persone:

180 gr. di paccheri

200 gr. di calamaretti surgelati

25 gr. di funghi secchi

40 gr. di cipolla tritata

8 pomodorini piccadilly

1 peperoncino  rosso piccante

sale q. b.

30 ml  di olio d’oliva extravergine

20 ml di vino bianco

Procedimento:

Iniziate a mettere i funghi secchi in una ciotola insieme a 100 ml d’acqua tiepida e lasciateli riposare per 30 minuti. Nel frattempo fate scongelare i calamaretti (per ottenere un rapido scongelamento dei pesciolini metteteli in un contenitore con dell’acqua e lasciateli riposare fino allo scioglimento del ghiaccio), una volta scongelati sciacquateli sotto l’acqua corrente del rubinetto, poi sistemateli in uno scolapasta in modo da farli asciugare. A questo punto dovete pulirli: per prima cosa staccate i tentacoli, poi schiacciate gli occhi per farli fuoriuscire. Ora non vi rimane che pulire l'interno: infilate un dito all'interno di ogni calamaretto, estraete tutte le interiora ed infine sciacquateli. Adesso mettete i pomodorini in un pentolino insieme a dell’acqua e fateli sbollentare. Quando hanno raggiunto la giusta cottura scolateli senza buttare l’acqua di cottura, eliminate la pellicina dei pomodorini ed infine, metteteli in un frullatore ad immersione e frullateli. A questo punto prendete una padella ampia e mettete: la cipolla tritata, i calamaretti che avete pulito ed i funghi già scolati, fate rosolare senza aggiunta di grassi sul fuoco a fiamma bassa per pochi minuti e mescolando di tanto in tanto, con un cucchiaio da cucina. Unite il vino bianco ed i pomodori frullati, continuate la cottura aggiungendo l’acqua di cottura dei pomodorini, il sale, il peperoncino e l’olio. A fine cottura i calamari devono risultare morbidi, spegnete il fuoco e coprite la pentola col coperchio. Nel frattempo prendete una pentola alta, mettete abbondante acqua e sale, portate a bollore e cuocete la pasta. A cottura ultimata, scolate e versate la pasta nella padella, accendete la fiamma a fuoco basso, mantecate il tutto sul fuoco. Infine impiattate e servite i paccheri mare e monti. Buon Appetito!

Parmigiana di melanzane e patate

Oggi vi propongo una ricetta da servire ai vostri commensali ricca di sapori e molto gustosa che non vi deluderà! 

Ingredienti per 8 persone

1 Kg di melanzane

600 gr di patate

800 gr. di pomodori pelati

80 gr. di salame piccante

4 uova sode

150 gr di mozzarella a dadini

60 gr di formaggio grattugiato

40 gr.di cipolla

30 ml di olio  di oliva extravergine di sale

olio di semi per friggere

pangrattato q. b.

sale q. b.

origano q. b.

Procedimento:

Per preparare la parmigiana di melanzane e patate iniziate a lavare e asciugare con della carta assorbente le melanzane, poi con un coltello da cucina eliminate le estremita’ e tagliatele a fette sottili  nel senso della lunghezza. Ora prendete un pelapatate e sbucciate le patate, una volta sbucciate tagliatele a fettine sottili. Quindi prendete una padella, versate abbondante olio e mettetela sul fuoco a fiamma media, fate riscaldare l'olio, quando ha raggiunto la giusta temperatura iniziate a friggere prima tutte le melanzane in entrambi i lati fino a renderle ben dorate e croccanti, una volta fritte mettetele a scolare in un  scolapasta in modo che venga eliminato l’olio in eccesso.Nel frattempo prendete i pomodori e versateli in un frullatore ad immersione, frullateli e metteteli in una pentola insieme alla cipolla tritata, il sale l’origano e l’olio. A questo punto mettete la pentola sul fuoco a fiamma bassa e fate cuocere il sugo  fino a renderlo ben denso, quindi unite 100 ml di acqua e continuate la cottura fino al bollore. Allora prendete le uova mettetele in un pentolino con abbondante acqua e fatele cuocere per 8 minuti dal bollore. A cottura ultimata scolatele e fatele raffreddare, poi con un coltello da cucina tagliate le uova a pezzettini e sistemateli in un piatto da portata grande insieme al salame e ai dadini di mozzarella. E’ arrivato il momento di formare la vostra parmigiana, Prendete una teglia da forno per 8 persone, versate sul fondo della teglia un pò di sugo di pomodoro, sistemate sopra al sugo uno strato di melanzane, quindi uno strato di patate e aggiungete: le fette di salame, le uova, i dadini di mozzarella il formaggio e un po’ di sugo di pomodoro. Coprite il tutto  con un secondo strato di melanzane e uno di patate, completate la parmigiana con il sugo e il pangrattato.Cuocetela a forno già caldo per 25 minuti a 180°  A cottura ultimata sfornatela e servitela. Buon appetito!!!

Cotoletta di carne con doppia impanatura

La cotoletta di carne con doppia impanatura e’ un secondo piatto gustoso e sfizioso da mangiare caldo.

Ingredienti per 2 persone:

2 fettine di vitello

2 uova

sale q. b

40 gr. di pangrattato

30 gr. di formaggio grattugiato

olio di semi per friggere

Procedimento:

Per preparare le cotolette, prendete le fettine di carne, lavatele e asciugatele con la carta assorbente. Ora rompete le uova versatele un piatto fondo,aggiungete il sale e con una forchetta sbattetele bene.Invece in una ciotola versate il pangrattato e il formaggio, quindi con un cucchiaio da cucina mescolate i due ingredienti per renderli ben compatti.A questo punto potete comporre le vostre cotolette, Passate le fettine di carne prima nell’uovo, poi nel pangrattato in entrambi i lati. Una volta completata questa fase per creare la doppia impanatura ripetete di nuovo la stessa operazione. Nel frattempo prendete una padella e versate la quantità d'olio utile per friggere, accendete il fornello a fiamma media e fatelo riscaldare, raggiunta la giusta temperatura dell'olio, iniziate a friggere le cotolette una per volta in entrambi i lati fino a renderle ben dorate e croccanti. A cottura ultimata mettete le cotolette su un foglio di carta assorbente ed eliminate l’olio in eccesso. Adesso le vostre cotolette di carne sono pronte per essere mangiate!!!

Coppa di melanzana ripiena

Oggi vi propongo una ricetta facile, veloce e soprattutto economica.

Ingredienti per 2 persone:

1 melanzana grande

100 gr. di pane raffermo

120 gr. di mozzarella affettata

6 pomodorini ciliegina

1 uovo

sale q. b.

pepe nero q. b.

pangrattato q. b.

100 gr. di olive nere denocciolate

40 gr. di formaggio grattugiato

Procedimento:

Per preparare le coppe di melanzane ripiene, prendete un coltello da cucina e tagliate le estremità della melanzana poi, lavatela, asciugatela con della carta assorbente e tagliatela a metà per il verso della lunghezza. Ora con la punta del coltello eliminate la polpa della melanzana, mettetela in una pentola insieme alle coppe, quindi riempite la pentola di acqua e sale e fate cuocere le melanzane sul fuoco a fiamma media. A cottura ultimata scolatele e fatele raffreddare. Una volta raffreddate separate le coppe di melanzane dalla polpa, mettete la polpa in un contenitore e aggiungete: il formaggio, 60 gr. di mozzarella tagliata a dadini, il pane raffermo ammorbidito nell’acqua, il sale, il pepe nero, le olive e l’uovo. Impastate con le mani tutti gli ingredienti fino a rendere l'impasto ben compatto, quindi copritelo con un canovaccio e fatelo riposare per 20 minuti. Trascorso il tempo di riposo dell’impasto, prendete le coppe di melanzane e aiutandovi con le mani riempitele con l'impasto che avete preparato. Dopodichè  coprite le coppe di melanzana gia’ ripieni con le fette di mozzarella e il pangrattato. A questo punto sistemate le melanzane una accanto all'altra in una teglia precedentemente oliata con un filino d’olio e infornatele  per circa 30 minuti a 180°. A cottura ultimata  servite le vostre  coppe di melanzane ripiene ben calde. Buon appetito! :)

Biscotti alla marmellata di limone

Amate fare colazione in modo gustoso e genuino? Ecco i biscotti che fanno per voi!!!

Ingredienti per 40 biscotti:

150 gr. di farina

60 gr. di burro

1 bustina  di lievito per dolci per biscotti

scorza grattugiata di un limone

1 uovo

60 gr. di zucchero

zucchero a velo q.b.

Procedimento

Per ottenere questi deliziosi biscotti prendete una ciotola ampia e versate : la farina, il burro a temperatura ambiente, lo zucchero, il lievito, la scorza grattugiata del limone e l’uovo, quindi con le mani impastate tutti gli ingredienti fino a formare un composto ben amalgamato. Ora spostate il composto su un tavolo da lavoro infarinato e continuate a lavorare energicamente con le mani fino a formare un panetto ben compatto. Mettete il panetto in una ciotola, copritelo con un canovaccio e fatelo riposare per 30 minuti. Al termine del riposo rimettete il panetto sul tavolo da lavoro già infarinato e stendetelo col matterello. Adesso prendete un coppa pasta per biscotti di 7 cm di diametro e formate tanti cerchi, fino al completamento del panetto.  Ora con un coppa pasta per biscotti di 5 cm di diametro create un foro a meta’ dei cerchi ottenuti. Sistemate tutti i  cerchi su una teglia da forno e infornateli a forno gia’ caldo per 20 minuti a 180°. A cottura ultimata sfornateli e fateli raffreddare, a questo punto con un cucchiaio da cucina versate la marmellata sulla superficie dei cerchi senza foro. Quando avete finito di sistemare la marmellata, prendete i cerchi col foro e sovrapponeteli a quelli con la marmellata, spolverizzateli con lo zucchero a velo e serviteli. Che bonta’!!!

Focaccia con cipolla e tonno sott’olio

Oggi vi propongo la ricetta di una focaccia molto gustosa e sfiziosa

 Gli ingredienti  per 2 persone:

350 gr. di farina 00

50 gr. di cipolla rossa di Tropea

2 scatolette di tonno sott’olio

20 gr.  di lievito di birra

 4 cucchiai d'olio di semi

15 gr. di sale

 250 ml . d'acqua tiepida

Procedimento:

Prendete una bacinella, mettete la farina, il sale, lo zucchero, l'olio e mescolate  il tutto con una forchetta. Attenzione a non mettere a contatto il lievito con il sale. Ora fate sciogliere il lievito in 100 ml d'acqua tiepida e versatelo nel composto di farina. E' arrivato il momento di sporcarsi le mani! Lavorate l'impasto versando  un pò alla volta 200 ml d'acqua. L'impasto deve risultare  un panetto ben morbido ed elastico. Se dovesse risultare troppo morbido aggiungete un pò di farina, se invece è troppo duro aggiungete un po d'acqua. Come capiamo se l'impasto è perfetto? Facile! L'impasto non deve appiccicarsi alle mani. Fate lievitare il panetto per 2 ore in un luogo caldo e ben asciutto oppure seguite i consigli della nonna e copritelo con un panno di lana. Ora tagliate la cipolla a fettine sottili. A lievitazione avvenuta incorporate la cipolla già tagliata ed un cucchiaio d'olio al panetto. Continuate ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Ora prendete una teglia da forno tonda dal diametro di 28 cm, ungetela con l'olio, mettete  il panetto ottenuto e stendetelo con le mani. Fate continuare la lievitazione in un luogo caldo e asciutto fino al raggiungimento del doppio del volume. Farcitela col tonno, e infornatela a forno già caldo per 20 minuti a 200°. A fine cottura la focaccia deve avere un aspetto dorato e croccante. Bon Appétit!

Alici ripiene cotte al forno

Oggi vi propongo una ricetta di pesce azzurro golosa e ricca di omega 3.

Ingredienti per 6 polpette:
1 uovo
30 gr. di formaggio grattugiato
300 gr. di  alici fresche

100 gr. di pane raffermo

50 gr. di formaggio grattugiato

sale q.b.
Pepe nero q.b.

1 spicchio d’aglio granulato (facoltativo)
35 ml di olio di oliva extravergine
100 ml di polpa di pomodoro

Procedimento:

Per realizzare questa pietanza di pesce dovete iniziare a pulire le alici: prendete le alici una per volta, poi eliminate la testa tirandola con le mani, durante questa operazione, cercate di eliminare anche le interiora del pesce. Adesso, partendo dal punto dove avete tirato la testa, fate scorrere, delicatamente, il dito lungo il ventre del pesce ed aprite le alici a libro. Ora, sempre con le mani, eliminate la lisca staccandola dalle carni del pesce, quando avete finito di pulire tutte le alici, sciacquate i filetti sotto l’acqua corrente del lavandino e poi fatele scolare. A questo punto sistemate i filetti in un vassoio da portata, uno accanto all'altro. Adesso preparate il ripieno, quindi, dentro una ciotola, mettete: qualche filetto delle alici, il pane raffermo ammorbidito con dell'acqua, l'uovo, il formaggio, l'aglio granulato, il sale ed il pepe nero. Impastate con le mani gli ingredienti fino a rendere l'impasto ben compatto, quindi copritelo con un canovaccio e fatelo riposare per 20 minuti. A questo punto potete comporre le vostre polpette di alici ripiene: prendete un filetto di alice e sistemate sulla sua superficie il ripieno, poi coprite con un altro filetto e con le mani formate una polpetta ben compatta. Continuate questa operazione fino al completamento di tutti gli ingredienti. Ora prendete una pirofila da forno e sul suo fondo sistemate, una accanto all’ altra, le polpette di alici poi, cospargeteli con la polpa di pomodoro e infornatele a 180° per 20 minuti. A fine cottura, sfornatele
 e servitele ben calde. Buon Appetito!!

Frittata di cavolfiore

La frittata col cavolfiore è una pietanza veloce e semplice da preparare dal sapore rustico e genuino.

Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di cavolfiore

4 uova

sale q. b.

40 gr. di formaggio grattugiato

olio di oliva q. b. per ungere la padella

Procedimento:

Iniziate col pulire e lavare per bene il cavolfiore: prima eliminate le foglie e poi, con un coltello da cucina, tagliatelo. Adesso mettete il cavolfiore in una pentola con abbondante acqua e sale, e cucinatelo finché non risulterà tenero. A cottura ultimata scolatelo e fatelo raffreddare. Intanto rompete le uova e versatele in una ciotola ampia, sbattetele per bene con una forchetta, aggiungete il sale, il formaggio ed il cavolfiore gia’ scolato e raffreddato. Ora mescolate tutti gli ingredienti con un cucchiaio da cucina fino a formare un composto amalgamato. A questo punto prendete una padella di 24 cm di diametro, ungetela col l’olio, mettetela sul fuoco a fiamma media e fatela riscaldare, quando ha raggiunto la giusta temperatura versate sul fondo della padella il composto gia’ amalgamato, fate cuocere la frittata col cavolfiore  per 10-15 minuti a fuoco medio, di tanto in tanto ondeggiate la padella e punzecchiate la frittata con una forchetta, quando la frittata si stacca dal fondo, aiutandovi con il coperchio della padella giratela e fatela cuocere anche dall’altro lato per 10-15 minuti. A cottura ultimata spostate la frittata in un piato da portata, servitela e buon appetito!!!