Limoncello fatto in casa

Volete scoprire come fare il limoncello in casa? Magari con i limoni del vostro giardino? Niente paura, leggete questa ricetta e scoprirete come fare.

Ingredienti:

1 litro di alcool puro

1 litro di acqua

10 limoni grandi

600 gr. di zucchero

Procedimento:

Iniziate col lavare i limoni sotto l’acqua corrente del lavandino, poi asciugateli per bene con un canovaccio in modo da eliminare eventuali residui di terra. Ora prendete un pelapatate e sbucciate i limoni, quando avete finito di sbucciare tutti i limoni, mettete le bucce ottenute in un contenitore con chiusura ermetica. Ora versate nel contenitore insieme alle bucce l’alcool, poi chiudete il contenitore ermeticamente e mettetelo a riposare in un luogo buio per 20 giorni. Trascorso questo periodo riprendete il contenitore e con un imbuto da cucina con filtro, filtrate l’alcool in modo da eliminare le bucce. Adesso in un pentolino versate l’acqua e lo zucchero, mettete il pentolino sul fuoco a fiamma media e fate sciogliere lo zucchero. Una volta che lo zucchero si è sciolto, spegnete il fuoco e fatelo raffreddare. Al completo raffreddamento versate il composto nell’alcool e mescolate con un cucchiaio di legno per bene i due liquidi. A questo punto aiutandovi con un imbuto da cucina versate il limoncello nelle apposite bottiglie e conservatelo nel freezer e gustatelo ben fresco.

Marmellata di fragole

La Marmellata di Fragole fatta in casa è molto  gradita  da tutti ed è  ottima da spalmare sulle fette  biscottate per una colazione o merenda golosa.

Ingredienti per circa 400 gr. di confettura:

600 gr. di fragole fresche

200 gr. di zucchero semolato

Il succo di 1 limone

Procedimento:

Comprate le fragole e, appena arrivate a casa, mettetele in una bacinella piena d’acqua e lasciatele a riposo per 5 minuti. Nel frattempo spremete con lo spremiagrumi un limone e mettete il succo in una pentola ampia. Trascorso il tempo di riposo delle fragole, scolatele ed eliminate il picciolo, quando avrete finito di pulire le fragole mettetele nella pentola insieme al succo di limone e aggiungete lo zucchero. Adesso con un cucchiaio da cucina, mescolate tutti gli ingredienti chiudete la pentola col coperchio e fateli riposare nel frigo per circa 24 ore. Trascorso il periodo di riposo delle fragole, prendetele dal frigo e mettete la pentola sul fuoco, fatele cuocere a fiamma bassa per circa 40 minuti, mescolatele di tanto in tanto  con un cucchiaio di legno. A metà cottura, usate un frullatore ad immersione e  frullare leggermente le fragole. Poi continuate la cottura (non dimenticate di continuare a mescolare per evitare che la marmellata si attacchi al fondo della pentola). La marmellata sarà cotta al punto giusto quando, versandone un po’ sul fondo di un piatto, ed inclinando questo, la marmellata scivolerà con difficoltà sulla sua superficie. Intanto, mentre la marmellata cuoce, potete dedicarvi alla sterilizzazione dei vasetti e dei loro tappi: prendete una pentola grande e sistemate sul suo fondo i vasetti ed i rispettivi tappi, poi riempitela d’ acqua e mettetela sul fuoco a fiamma alta fino al raggiungimento del bollore. Una volta raggiunto il bollore, spegnete la fiamma. Quando la marmellata sarà pronta, aiutandovi con un mestolo, spostatela ancora calda nei vasetti già sterilizzati, riempiendoli fino a lasciare circa 1 cm di spazio dal bordo. Quando avete finito di riempire tutti i vasetti, chiudeteli con il tappo ma senza stringere troppo, ed infine capovolgeteli (in questo modo il calore favorirà la formazione del sottovuoto che vi consentirà di conservare la vostra marmellata più a lungo). Una volta che si saranno raffreddati i vasetti, fate la prova del sottovuoto: col dito premete al centro del tappo e se non sentite il tipico “click clack” il sottovuoto è avvenuto correttamente. Potete gustare questa deliziosa marmellata sin da subito o conservarla e mangiarla quando più ne avrete vogliaJJJ

Polpette a modo mio

Se leggete e preparate questa ricetta mangerete delle polpette morbide dentro e croccanti fuori.

Ingredienti per 12 polpette:

250 gr. di carne di vitello  tritata

400 gr. di melanzane

150 gr. di pane raffermo

50 gr. di formaggio grattugiato

Sale q. b.

20 ml di olio di oliva extravergine

60 gr. di salame piccante

150 gr. di farina

250 gr. di pangrattato

4 uova intere              

Olio di semi girasole q.b. per friggere 

Procedimento:

Per iniziare, pulite e asciugate le melanzane, tagliatele a piccoli cubetti. Ora riscaldate una padella antiaderente e mettete i cubetti di melanzane, cucinateli a fiamma bassa per circa 15 minuti insieme all’olio di oliva. Appena saranno cotti metteteli da parte e lasciateli raffreddare. Intanto in una ciotola versate: il pane raffermo ammorbidito nell'acqua, il salame, sott' olio, il  formaggio, i cubetti di melanzane che intanto si saranno raffreddati e  il sale. Mettete tutti gli ingredienti in un robot da cucina e tritateli fino a formare un impasto compatto. Adesso spostate l’impasto  in una ciotola da cucina poi, con le mani formate delle palline e schiacciatele per dargli una forma più allungata e sistemateli in un vassoio da cucina. A questo punto prendete 3 ciotole e versate: nella prima, la farina; nella seconda, l'uovo e nella terza, il pangrattato. Ritornate alla seconda ciotola, sbattete bene le uova ed aggiungetevi il sale.  Ora prendete le polpette una per volta e passatele prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto ed infine nel pangrattato. Quando avete finito di impanarle tutte, potete friggerle. Quindi, versate in una padella abbondante olio e mettetela sul fuoco a fiamma media, fate riscaldare l'olio e, quando ha raggiunto la giusta temperatura iniziate a friggerle. Immergete, poche per volta, le polpette dentro l’olio gia’ caldo e fatele friggere finchè ogni lato non sara’ dorato. Servitele ben calde e buon appetito!!!

Crema di funghi

La crema di funghi è perfetta sia per condire i primi piatti, sia per arricchire e rendere più appetitosi i secondi piatti .

Ingredienti per un vasetto di 200 gr.:

500 gr. di funghi champignon

1 cipolla rossa

15 gr. di funghi secchi

Sale q.b.

30 gr. di formaggio grattugiato

2 fette di pancarrè

20 ml di vino bianco

30 ml di olio di oliva extravergine

2 foglie di lauro

Procedimento:

Iniziate con il pulire i funghi, con un coltello eliminate la parte terrosa del gambo, poi immergete in una bacinella piena d'acqua i funghi e strofinate leggermente con le mani per togliere gli eventuali residui di terra. Una volta puliti, scolateli, staccate il cappello dal gambo del fungo e tagliate  i gambi in piccoli dadini. Ora prendete una pentola e mettete la cipolla, le foglie di lauro, i gambi dei funghi già tagliati, il sale e i funghi secchi, coprite il tutto con  l’acqua e  fateli  cuocere sul fuoco a fiamma media fino al prosciugarsi dell’acqua. Adesso spostate i funghi già cotti in un robot da cucina, unite a questi il sale, l’olio, il formaggio e il pancarrè poi, tritate tutti gli ingredienti fino a formare una crema liscia ed omogenea. A questo punto  la vostra crema è pronta per essere utilizzata come meglio preferite.

Fesa di tacchino con scamorza e salsa di basilico

E’ una pietanza che mette sempre d’accordo tutta la famiglia.

Ingredienti per 2 persone:

250 gr. di fesa di tacchino

4 fette di scamorza

1 dado vegetale

10 foglie di basilico

Sale q.b.

30 ml di olio di oliva extravergine

60 ml di acqua

30 ml di vino bianco

Procedimento:

Comprate la fesa di tacchino dal vostro macellaio di fiducia e chiedetegli di tagliare la fesa sottili, una volta arrivati a casa, prendete la fesa di tacchino, lavatela ed asciugatela con la carta assorbente. Prendete una padella antiaderente e versate in questa l’acqua, il vino, il dado, l’olio, le foglie di basilico ed aggiungete un pizzico di sale. Ora mettete la padella sul fuoco a fiamma bassa e portate tutti gli ingredienti al bollore. Al bollore continuate la cottura ancora per pochi minuti poi, spostateli in un mixer di cucina e frullateli fino a formare un composto omogeneo. Nel frattempo iniziate a sistemate la farina in un piatto da cucina, poi poggiate la fesa di tacchino su un tagliere, mettete sulla superficie di questa le fette di scamorza, arrotolate la fesa ben stretta e passatela nella farina, sistematela poi, sul fondo della padella che e’ sul fuoco. Fate cuocere sempre sul fuoco a fiamma bassa fino al prosciugarsi dei liquidi. Una volta cotta spostatela in un vassoio da portata e servitela. Buon appetito!!!

Rotolo di pan di spagna

 Ecco la base  facile e veloce per realizzare a casa un buon dolce soffice e saporito.

Ingredienti per 1 rotolo:

5 uova

5 cucchiai di farina

5 cucchiai di zucchero

1 bustina di lievito per dolci

Scorza grattugiata di 1 limone

burro q. b. per imburrare la placca da forno

Procedimento:

Rompete le uova  e versatele in una ciotola, unite lo zucchero alle uova, ora con una frusta elettrica montate i due ingredienti fino a formare un composto ben gonfio. Una volta che il composto è pronto incorporate un po’ alla volta la farina e il lievito, continuate a lavorare il composto fino ad ottenere un composto compatto ed omogeneo. A questo punto imburrare ed infarinate la placca grande da forno grande, adesso  versate il composto dell’uovo su tutta la superficie della placca. Infornate a forno caldo a 180° per circa 20 minuti .A cottura ultimata sfornatelo , fatelo raffreddare e farcitelo il rotolo di pan di spagna  come meglio preferite!

P.S.: Naturalmente se il composto lo versate in una tortiera di 20 cm di diametro otterrete una torta di pan di spagna.

Cavatelli

I cavatelli sono un tipo di pasta  casareccia deliziosa tipica del centro sud ma amate da tutte le altre regioni dell’Italia.

Ingredienti per 4 persone:

200 gr. di farina di grano duro

100 ml di acqua

10 ml di olio di semi di girasole

Un pizzico di sale

Procedimento:

In una ciotola versate la farina, l’olio  e il sale, poi un po’ per volta l’acqua, intanto mescolate i due ingredienti con una forchetta, fino a creare un composto ben compatto Ora spostate il composto su un piano da lavoro e continuate a lavorarlo con le mani fino a formare un panetto elastico, ma non troppo morbido. Fate riposare il panetto per 30 minuti a temperatura ambiente.  Trascorso il tempo di riposo, prendete delle piccole porzioni di pasta e lavoratele con le mani trasformandole in lunghi bastoncini non troppo sottili. Ora aiutandovi con un coltello senza lama dividete i bastoncini di pasta in tocchetti di circa 1 cm. A questo punto formate i cavatelli: poggiate le dita della mano (il pollice e l’indice)su un tocchetto di pasta ed esercitate una leggera pressione in modo da formare  nel suo interno una piccola incavatura, man mano formate i cavatelli, sistemateli sulla superficie di un vassoio da portata infarinato e continuate con questo procedimento fino al completamento del panetto. Quando avete finito, cucinateli in una pentola con abbondante acqua, sale e 2 cucchiai d’olio di semi. A cottura ultimata, scolateli e conditeli come meglio preferite. Ottime e molto succulenti al pomodoro, fate voi e Buon Appetito!!!

P.S.:I cavatelli potete consumarli subito, ma se preferite potete conservarli per qualche giorno nel frigo o addirittura congelarli.

Gallina ‘mbriaca

La gallina 'mbriaca è una pietanza  di carne bianca rustica e saporita.

Ingredienti per 4 persone:

1 gallina nostrana

750 ml di vino rosso

250 ml di acqua

50 ml di olio di oliva extravergine

1 cipolla

1 gambo di sedano

1 carota

1 spicchio di aglio

3 foglie di alloro

Farina q.b.

Rosmarino q.b

Origano q.b.

Procedimento:

Per preparare la gallina ‘mbriaca, iniziate a lavare la gallina, poi pulite gli ortaggi: prendete un  coltello da cucina raschiate  la carota, sbucciate la cipolla e pulite l’aglio. Lavatele insieme al sedano e mettetele in una pentola con il vino e la gallina. Lasciatela marinare in frigorifero per una notte. La mattina dopo, tagliate la gallina a pezzi non troppo piccoli e infarinateli, poi metteteli in una padella grande antiaderente e fateli cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Adesso versate all’interno della padella il vino insieme a tutti  gli ortaggi  della marinatura e aggiungete le foglie di alloro, il sale, l’olio, l’origano e l’acqua, coprite la pentola con il coperchio. Fate cuocere tutti gli ingredienti a fuoco lento fino al prosciugarsi dei liquidi. A cottura ultimata, spegnete il fuoco, versate la gallina in una zuppiera, portatela  a tavola e servite la gallina ‘mbriaca. Buon appetito! :)

Salsa di salmoriglio

La salsa  di salmoriglio è utilizzata per insaporire le  grigliate  di carne  o pesce.

Ingredienti:

30 ml di olio di oliva extravergine

20 ml di succo di limone

20 ml di vino bianco

1 spicchio d’aglio tritato
15 ml  di aceto di vino  bianco(facoltativo)

1 ciuffo di prezzemolo tritato

sale q. b.

Procedimento:

Prendete un coltello da cucina e tagliate il limone a metà  con lo spremiagrumi, spremetene il succo e versatelo in una ciotola, unite al succo di limone, il vino, l’olio, il sale, il prezzemolo tritato, l’aglio e  l’aceto , quindi mescolate tutti gli ingredienti con un cucchiaio da cucina fino a formare una salsa omogenea. A questo punto la salsa di salmoriglio  è pronta per condire le vostre pietanze di pesce o carne alla griglia. Buon Appetito!!!

Calzone dolce con nutella e fragole

E’ un dolce  che rende felice  sempre tutti sia grandi che piccini ed è perfetto per la colazione, per la merenda o per un gustoso dessert.

Ingredienti per 4 calzoni:

150 gr. di farina 00

1 uovo intero

50 gr. di zucchero

30 gr. di burro a temperatura ambiente

12 gr. di lievito per dolci

100 gr. di nutella

20 fragole

Procedimento:

Iniziate col lavare le fragole, una volta lavate asciugateli ed eliminate ad ogni fragola il picciolo. Ora con un coltello tagliate a pezzettini 12 fragole poi, sistemateli in una ciotola da cucina ed  unite la nutella, quindi con un cucchiaio mescolate di due ingredienti fino a formare un composto omogeneo. Fate riposare il composto nel frigo per circa 15 minuti. Nel frattempo preparate la pasta frolla: In una ciotola versate la farina, lo zucchero, il lievito, il burro e l’uovo. Usate un cucchiaio da cucina per mescolare questi ingredienti fino a formare un composto  amalgamato. A questo punto spolverizzate il tavolo da lavoro con la farina ed adagiatevi il composto. Continuate a lavorarlo impastandolo con le mani,  affinchè non otterrete un panetto di frolla ben compatto (se mentre impastate vi sembra che il composto sia troppo appiccicoso vi consiglio di versarvi un pò di farina sulle mani). Adesso con un coltello da cucina dividete il panetto in 4 pezzi, prendete il mattarello e stendete i pezzi di pasta uno per volta a forma di un cerchio, sistemate al centro di ogni cerchio, aiutandovi con un cucchiaio da cucina il composto di nutella, poi  rigirate a metà il disco e con una forchetta prima pressate sui bordi e poi con le dita delle mani chiudete i bordi verso l’interno affinchè aderiscano bene in modo che durante la cottura non fuoriesce il ripieno. A questo punto se avete finito di creare tutti i calzoni, sistemateli  uno accanto all’altro in una teglia da forno già infarinata e infornateli a forno già caldo per 20 minuti a 180°.A cottura ultimata devono risultare ben dorate. Sfornateli, decorateli con le fragole intere e serviteli. Che bontà di gusto!!!

Sbriciolata di melanzane

Come preparare questa fantastica sbriciolata? Leggete la ricetta e lo scoprirete!L

Ingredienti per 4 persone:

600 gr. di melanzane

300 gr. di sgombro sott’olio

50 gr. di olive denocciolate

olio ( se preferite utilizzate quello dello sgombro))

sale q.b.

40 gr. di formaggio grattugiato

100 gr. di dadini di  mozzarella

30 gr. di pangrattato

Procedimento:

Prendete un coltello da cucina e sbucciate le melanzane, poi mettetele in una pentola con abbondante acqua e fatele cuocere. A cottura ultimata scolatele e fatele raffreddare, al completo raffreddamento strizzatele con le mani per eliminare l’acqua in eccesso, poi sistemateli  in una ciotola ampia e aggiungete: lo sgombro  insieme al proprio olio, il sale, le olive, il formaggio, la mozzarella e il pangrattato. Adesso con un cucchiaio di legno mescolate tutti gli ingredienti fino a renderli ben amalgamate , quindi metteteli in una teglia da forno e infornateli a 180° per 25minuti: A cottura ultimata sfornateli e mangiateli, buon appetito!!!

Insalata di riso

L'insalata di riso è un piatto unico che si si conserva benissimo nel frigo per alcuni giorni, quindi può essere preparato in anticipo ed è adatto per le scampagnate.

 Ingredienti per 4 persone:

250 gr. di riso basmati

100 gr. di wurstel

3 scatolette di tonno

3 uova sode

150 gr. di pomodorini ciliegini

150 gr. di giardiniera sott’aceto

100 gr. di olive denocciolate

80 gr. di lattughino

Origano q.b.

Sale q.b.

50 ml di olio di oliva extravergine

Procedimento:

Versate abbondante acqua in una pentola  e mettetela sul fuoco a fiamma alta, al bollore dell’acqua mettete all’interno della pentola il riso e  le uova, fateli cuocere. A cottura ultimata scolateli  e fateli raffreddare. Nel frattempo con un coltello da cucina iniziate a tagliate i wurstel e le olive a rondelle, poi lavate, asciugate e tagliate i pomodorini a piccoli pezzi ed infine sgusciate e tagliate  a cubetti le uova. Adesso prendete una ciotola ampia e mettete: il riso già freddo, il tonno, il lattughino, la giardiniera, le olive, i wurstel tagliati a rondelle e i cubetti d’uovo, quindi con un cucchiaio di legno mescolate tutti gli ingredienti e aggiungete il sale, l’olio e l’origano. Sistemate l’insalata di riso in un vassoio da portata e portatelo a tavola ai vostri commensali. Buon appetito!!!

Pastella per fritti

I fritti piacciono a tutti sono veramente irresistibili, leggete la ricetta e scoprirete come creare una pastella perfetta per ottenere un buon fritto.

Ingredienti:

250 gr. di farina bianca 00

12 gr. lievito di birra

250 ml d'acqua tiepida

10 gr. di sale

Procedimento:

Iniziamo a preparare la  pastella: in una ciotola, versate la farina e il sale, unite il lievito sciolto in 200 ml d'acqua, ora prendete la frusta da cucina e mescolate bene il composto, in modo che non si formino grumi, continuate a mescolare versando un pò alla volta il resto dell' acqua tiepida. La pastella deve risultare ben liscia e fluida. Lasciatela lievitare coperta da un canovaccio almeno 1 ora. Trascorso il periodo di lievitazione potete utilizzare la pastella coprire e friggere, verdure, carne, pesce e quant’altro. Mangerete sicuramente un  buon fritto dorato e croccante. Buon appetito!!!

Rose di frolla alle mandorle

Le rose di frolla sono belle da vedere e deliziose da mangiare.

Ingredienti per circa 15 rose:

200 gr. di farina

50 gr. di zucchero

Un pizzico di sale

2 uova

60 ml di olio di semi

5 gr. di cannella

3 gr. di lievito per dolci

1 vanillina

60 gr. di mandorle tritate

Cioccolato fondente q. b per decorare

Procedimento:

Per realizzare queste fantastiche rose  per prima cosa prendete due ciotole ampie in una mettete i tuorli invece nell’altra gli albumi, con la frusta elettrica montate gli albumi a neve, poi versate nei tuorli lo zucchero, il sale, l’olio, la cannella, il lievito, la vanillina, le mandorle tritate, la farina ed infine gli albumi già montati a neve. Ora  con un cucchiaio da cucina  mescolate tutti gli ingredienti  fino a creare un impasto compatto. A questo punto spolverizzate il tavolo da lavoro con la farina ed adagiatevi l'impasto. Continuate a lavorarlo impastandolo con le mani,  affinchè non otterrete un panetto ben compatto. Fate riposare l'impasto per circa 30 minuti nel frigo. Terminato il periodo di riposo dell’impasto, mettetelo  sul tavolo da lavoro già infarinato e stendetelo col matterello fino a formare una sfoglia sottile, poi prendete un coppa pasta di 8 cm e ricavate tanti cerchi  fino al completamento della sfoglia  (i ritagli di pasta non buttateli ma reimpastateli e riformate altri cerchi, finchè non avrete esaurito il panetto). A questo punto prendete 4 cerchi e sovrapponete leggermente i bordi di ogni cerchio, poi con le mani  arrotolarli, così facendo otterrete dei rotolini, adesso con un coltello da cucina a lama liscia tagliate in due parti ogni rotolino, otterrete così facendo le vostre rose di pasta frolla. Ora prendete i pirottini, ungeteli con del burro fuso e poi posateli su una placca da forno uno accanto all'altro. A questo punto   prendete le rose una per volta, sistematele all’interno di ogni pirottino e infornateli in forno  già caldo a 180° per 15 minuti fino a  quando non risultano ben dorate. Nel frattempo mettete il cioccolato in un pentolino e fatelo sciogliere a bagnomaria. A cottura ultimata delle rose sfornatele, fatele raffreddare e guarnitele con il cioccolato fuso ed ora sono pronte per essere servite e gustate!!! 

Crema di nocciole

La crema di nocciole oltre ad essere  mangiata sul pane o fette biscottate è  utilizzata per farcire qualsiasi tipo di dolce ed è sempre gradita da tutti.

Ingredienti per 250 gr. di crema:

100 gr. di nocciole

60 gr. di zucchero a velo

10 gr. di cacao amaro

80 ml di olio di semi di girasole

Procedimento:

Iniziate col mettere le nocciole in un robot da cucina e tritateli finemente fino a creare una crema densa (ogni tanto interrompete e con un cucchiaio raccogliete le nocciole che si sono depositate ai bordi della ciotola del robot). Una volta ottenuta una bella crema densa, unite lo zucchero, l’olio e  il cacao, frullate ancora per qualche minuto per farli  amalgamare per bene. Adesso  mettete il cioccolato in una pentola capiente e fatelo sciogliete  a bagnomaria, una volta sciolto, unitelo alla crema di nocciole, poi con una frusta da cucina mescolate bene, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Trasferite ora la crema di nocciole in un vasetto di vetro con coperchio, fatela raffreddare e chiudete bene con il coperchio, ora potete conservare la crema di nocciole nella vostra dispensa e consumarla a vostro piacimento. Che golosità!L

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Passato di zucca

E’ una pietanza semplice  da preparare con pochi ingredienti in poco tempo.

Ingredienti per 4 persone:

1Kg di zucca

2 patate di media grandezza

Sale q.b.

Olio di oliva extravergine

40 gr. Di formaggio grattugiato

Procedimento:

Iniziate a prendete la zucca, eliminate con un coltello da cucina la buccia e tagliatela a cubetti  poi, con un pelapatate pulite e lavate le patate. Ora  in una pentola, mettete l’acqua, le patate e i cubetti di zucca, fateli cuocere sul fuoco a fiamma media. A cottura ultimata scolateli, versateli in un frullatore ad immersione e frullateli fino a formare un composto liscio ed omogeneo. una volta frullati,  spostate il passato in una ciotola ampia e aggiungete l’olio, il sale e il formaggio. A questo punto con un cucchiaio da cucina mescolate tutti gli ingredienti fino a formare un passato di zucca ben amalgamato e gustoso. Buon appetito!!!

Cipolline borettane in agrodolce

La ricetta di oggi si prepara in poco tempo con pochi ingredienti ed  è un contorno delizioso.

Ingredienti per 4 persone:

500 gr. cipolline borettane

50 ml di aceto di vino bianco

Un pizzico di sale

 30 gr. di zucchero semolato

30 ml di olio di oliva extravergine

400 ml di acqua

Salsa barbecue (facoltativa)

Procedimento:

Iniziate  a prendere un coltello ed  eliminare la buccia alle cipolline poi, metteteli in una pentola insieme all’acqua, all’aceto, allo zucchero, al sale e l’olio: Ora con un cucchiaio di legno mescolate tutti gli ingredienti, accendete il fuoco e fateli cuocere a fiamma media per circa 20 minuti dal bollore dei liquidi. A cottura ultimata spostateli in una ciotola da cucina, insaporitele con della salsa barbecue e servitele. Buon appetito!!!

Sugo di tacchino

Il sugo di tacchino è un perfetto condimento la pasta e il suo intenso sapore fa venire subito l’appetito.

Ingredienti per 2 persone:

400 gr. di fesa di tacchino

1 cipolla

1 gambo di sedano

1 carota

Sale q.b.

30 ml di olio di oliva extravergine

200 ml di polpa di pomodori

200 ml di acqua

Procedimento:

Per preparare il sugo di tacchino dovete iniziare a lavare con cura sedano e carota, poi sbucciate la  cipolla. Ora con un tritatutto tritate finemente tutte le verdure e sistematele in una pentola insieme alla fesa di tacchino tagliata a strisce sottili e fatele rosolare sul fuoco a fiamma bassa per qualche minuto senza aggiunta di grassi. Adesso con un frullatore ad immersione frullate i pomodori  ed uniteli al tacchino insieme al sale, all’olio e all’acqua.  Quindi fate continuare la cottura sul fuoco a fiamma bassa fino  a formare un ragù ben denso. A cottura ultimata spegnete il fuoco e coprite la pentola col coperchio. Adesso potete utilizzare il sugo per condire la pasta che preferite. Buon appetito!!!

Insalata di ceci con rucola e pomodorini

E’ una pietanza semplice e nutriente che può essere mangiata  sia  fredda che calda.

Ingredienti per 2 persone:

250 gr. di ceci secchi

1 cipolla bianca

6 pomodorini pechino 

30 gr. di rucola

Sale q. b.

30 ml  di olio di oliva extravergine

3 litri d’acqua

½ cucchiaino di bicarbonato

Procedimento:

Per preparare questa fantastica insalata dovete mettere i ceci ammollo la sera prima in una pentola con abbondante acqua e il bicarbonato. La mattina successiva, iniziate a lavare sotto l’acqua corrente del lavandino i pomodorini per eliminare eventuali residui di  terra. Ora scolate i ceci  che avete messo ammollo la sera prima e sciacquateli, poi rimetteteli nella pentola insieme all’acqua  e la cipolla già pulita e affettata poi, mettete la pentola sul fuoco a fiamma media, copritela col coperchio e fateli cuocere. Intanto lavate e asciugate con della carta assorbente i pomodorini poi, con un coltello da cucina tagliate ogni pomodorino in 4 parti e sistemateli in una ciotola ampia. A cottura ultimata dei ceci, scolateli per bene e unite a questi i pomodorini già tagliati e la rucola, conditeli con l’olio, salateli ed infine  prima di servirli mescolateli  con un cucchiaio da cucina, ora non rimane che mangiarli. Buon appetito!!!

I

Ragù di carni miste e salsiccia piccante

Oggi vi propongo la ricetta del ragù della  domenica è una pietanza  che mette d'accordo tutta la famiglia.

Ingredienti per 4 persone:

4 salsicce di carne di  maiale 

300 gr. di carne di vitello a pezzi

1 cipolla bianca

300 gr. di polpa di pomodoro

Sale q.b

30 ml di olio di oliva extravergine

20 ml di brandy

400 ml di acqua

4 foglie di basilico(facoltativo)

Procedimento:

Prendete  un coltello da cucina pulite la cipolla e tagliatela finemente. A questo punto in una pentola mettete  la cipolla già tagliata  la carne di vitello, la carne di maiale e le salsicce. spostate la pentola sul fuoco e fate rosolare la carne a fiamma bassa per pochi minuti senza aggiunta di grassi, poi sfumate con il brandy. A questo punto aggiungete: la salsa di pomodoro, il sale, , le foglie di basilico  e l’olio. Quando la salsa inizia a sobbollire aggiungete l’acqua e continuate la cottura fino a ottenere un ragù ben denso. Adesso potete utilizzare il vostro ragù  per condire la pasta che più preferite. Buon appetito!!!